巧克力是以可可制品（可可脂、可可液體、可可粉）、白砂糖和/或甜味劑為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的固體食品，其做飲料時(shí)，常被稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力不但口感細(xì)膩，還具有一股濃郁的香氣。巧克力不僅可以直接食用，也可以用于制造蛋糕、冰激凌等。
   根據(jù)巧克力中可可的含量，可將巧克力分為生巧克力、白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力。其中，黑巧克力因其可可含量高，且有利于預(yù)防衰老和心血管疾病等，越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，在巧克力行業(yè)中占據(jù)重要的市場(chǎng)份額。
   近年來(lái)，隨著中國(guó)居民人均可支配收入增加、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及巧克力市場(chǎng)滲透率的提升，推動(dòng)中國(guó)巧克力行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。然而，近兩年來(lái)，受新冠疫情的影響，導(dǎo)致巧克力行業(yè)原材料供應(yīng)中斷及專賣店關(guān)閉等因素影響，中國(guó)巧克力消費(fèi)量有所減少。2021年，中國(guó)巧克力市場(chǎng)銷量在26萬(wàn)噸左右。
   從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，瑪氏箭牌旗下?lián)碛蠱&M、德芙、士力架等品牌，具有較大的市場(chǎng)影響力，在中國(guó)巧克力市場(chǎng)中占有主導(dǎo)地位；其次為費(fèi)列羅，在中國(guó)巧克力市場(chǎng)中占據(jù)約25%左右的份額；雅克等本土企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中相對(duì)較弱。
   從進(jìn)出口區(qū)域來(lái)看，中國(guó)巧克力進(jìn)口量呈逐年上升態(tài)勢(shì)，主要進(jìn)口區(qū)域包括意大利、俄羅斯、比利時(shí)、美國(guó)等；而巧克力出口目的地主要為中國(guó)香港、菲律賓、美國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家。
   隨著國(guó)內(nèi)人們消費(fèi)水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)人群年輕化，將對(duì)巧克力產(chǎn)品的多樣化、營(yíng)養(yǎng)性等提出新要求，為了適應(yīng)消費(fèi)者多樣的消費(fèi)需求，巧克力生產(chǎn)企業(yè)將積極進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)，不斷推出新產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求，進(jìn)而推動(dòng)巧克力市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。