馬鈴薯，又稱洋芋頭、地蛋、土豆等，是一種塊莖類糧食作物。馬鈴薯不僅含有各類維生素，還含有豐富的淀粉、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類以及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒、消腫、健脾養(yǎng)胃、降低血壓等功效。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深加工產(chǎn)品豐富，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
　　馬鈴薯品種繁多，按地區(qū)劃分，可分為定西馬鈴薯、圍場(chǎng)馬鈴薯、空山馬鈴薯、昭蘇馬鈴薯、滕州馬鈴薯、克山馬鈴薯、萬(wàn)源馬鈴薯、固原馬鈴薯、阿榮馬鈴薯等。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在2021年，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬(wàn)噸，與2020年相比，增長(zhǎng)了1.8%。
　　馬鈴薯是我國(guó)主要農(nóng)作物之一，種植面積和產(chǎn)量不斷增加，馬鈴薯供給充足，為我國(guó)馬鈴薯深加工行業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。馬鈴薯不僅可作為主食食用，還可應(yīng)用在食品加工業(yè)，可深加工成各種休閑食品和添加劑，休閑食品包括土豆粉、土豆片、土豆條等。
　　馬鈴薯可加工成淀粉，與其他糧食作物淀粉相比，馬鈴薯淀粉透明度好、粘合度強(qiáng)、拉伸性大，全球淀粉大約30.0%來(lái)自于馬鈴薯。馬鈴薯淀粉應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，可用作衍生物加工、生產(chǎn)糖漿、提取檸檬酸、生產(chǎn)可降解塑料等。
　　目前，我國(guó)馬鈴薯深加工技術(shù)較低、設(shè)備相對(duì)落后，深加工產(chǎn)品主要是食品，其他工業(yè)領(lǐng)域涉及較少。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度較低，吸引大批企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，市場(chǎng)上常見(jiàn)的馬鈴薯品牌有綠鮮知、家美舒達(dá)、果志、阿樸、濃多鮮、中鮮生等。
　　在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，包括馬鈴薯、各種添加劑等原材料；產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括馬鈴薯切割、油炸、烘焙等環(huán)節(jié)得到馬鈴薯深加工產(chǎn)品；產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是銷售渠道以及消費(fèi)終端，通過(guò)專賣店、商場(chǎng)、超市、便利店、電商平臺(tái)等渠道銷售給消費(fèi)者。
　　我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量不斷增加，為馬鈴薯深加工產(chǎn)品提供充足的原材料。馬鈴薯深加工產(chǎn)品種類日益豐富，市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)迅速發(fā)展。企業(yè)可通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)馬鈴薯加工產(chǎn)品，豐富馬鈴薯產(chǎn)品，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，在馬鈴薯行業(yè)占據(jù)一席之地。