濃縮乳是指將乳中的水分部分地去除而獲得的一類乳制品。濃縮乳產(chǎn)品類型多樣，包括脫脂乳濃縮物、甜煉乳、干酪、脫脂乳、酪乳濃縮物、乳清濃縮物等。濃縮乳具有保質(zhì)期長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，隨著科技水平提升，以及新技術(shù)廣泛應(yīng)用，濃縮乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了最大程度保留。
　　近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，我國(guó)居民人均乳制品消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，其中2021年達(dá)到42.0千克以上。在消費(fèi)升級(jí)下，濃縮乳憑借風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者青睞，濃縮乳行業(yè)發(fā)展速度加快，并成為乳制品市場(chǎng)增長(zhǎng)重要推動(dòng)力之一。
　　濃縮乳主要應(yīng)用在食品加工、飲品調(diào)制、烘焙、奶茶、咖啡等領(lǐng)域，伴隨居民飲食消費(fèi)升級(jí)，濃縮乳市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，其中2012-2021年，全球干酪市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)2.5%左右。
　　濃縮乳市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，為規(guī)范市場(chǎng)，近年來(lái)，我國(guó)政府發(fā)布了多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或監(jiān)管政策，如2022年7月，國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 濃縮乳制品》（GB 13102-2022）。在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下，濃縮乳行業(yè)將不斷向規(guī)范化、可持續(xù)化方向發(fā)展。
　　濃縮乳市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景巨大，受此吸引，包括君樂(lè)寶、圣牧、熊貓乳業(yè)、三元股份、光明乳業(yè)等在內(nèi)的乳企紛紛推出濃縮乳產(chǎn)品。熊貓乳業(yè)濃縮乳產(chǎn)品有煉乳、奶酪、奶油等，2021年，熊貓乳業(yè)濃縮乳制品營(yíng)業(yè)收入超過(guò)5.4億元，2022年1-6月，熊貓乳業(yè)濃縮乳制品營(yíng)業(yè)收入約2.5億元，同比增長(zhǎng)近13.2%。
　　濃縮乳上游原材料包括奶粉、白砂糖、鮮牛乳等，我國(guó)鮮牛乳供應(yīng)量有限，且以液態(tài)奶為主，制造濃縮乳的原料供應(yīng)不足，需求主要依靠進(jìn)口。在消費(fèi)趨勢(shì)上，由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，個(gè)性化、零食化、快捷化成為當(dāng)下消費(fèi)新趨勢(shì)，在此背景下，濃縮乳也不斷向零食化、多元化方向升級(jí)。
　　濃縮乳具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民人均乳制品消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，濃縮乳作為乳制品細(xì)分產(chǎn)品之一，市場(chǎng)需求也不斷攀升。濃縮乳應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，伴隨居民飲食消費(fèi)升級(jí)，零食化、多元化逐漸成為濃縮乳消費(fèi)新趨勢(shì)。