酵母提取物（YE）又稱為酵母味素，是采用現(xiàn)代生物高新技術(shù)，將酵母細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性純天然制品。酵母提取物是一種天然調(diào)味品，具有安全、天然、健康、營養(yǎng)豐富等特點，可替代傳統(tǒng)調(diào)味品味精、雞精等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用在休閑食品、方便面、肉制品、醬油、調(diào)味料、食用香精等食品領(lǐng)域。
　　近年來，得益于市場需求不斷釋放、制備技術(shù)進步，我國酵母行業(yè)產(chǎn)量不斷增長，根據(jù)中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國酵母行業(yè)產(chǎn)量為44.6萬噸，同比增長5.61%。酵母提取物是酵母重要衍生品之一，隨著酵母產(chǎn)量增長，酵母提取物產(chǎn)業(yè)規(guī)模隨之擴大。
　　2021年，全球酵母提取物行業(yè)產(chǎn)量為32.4萬噸，銷量接近31.2萬噸。全球范圍內(nèi)，酵母提取物產(chǎn)量主要分布在北美、歐洲、亞太等地區(qū)，我國是酵母提取物主要生產(chǎn)國家之一，產(chǎn)能在滿足國內(nèi)市場需求的同時，還出口至海外市場。
　　酵母抽提物行業(yè)進入門檻較高，市場相對集中，在全球市場上，酵母提取物供應(yīng)商主要有安琪酵母、樂斯福、英聯(lián)馬利等。安琪酵母是國內(nèi)酵母行業(yè)龍頭，酵母抽提物產(chǎn)能位居全球第一，根據(jù)公司半年報數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，安琪酵母實現(xiàn)營業(yè)收入60.9億元，同比增長16.36%。
　　近年來，受疫情影響，全球酵母提取物市場增速有所放緩，2021年，全球酵母提取物市場規(guī)模約為114.8億元。酵母提取物產(chǎn)品劑型豐富，包括液狀、膏狀、粉狀、顆粒狀等多種劑型，在消費升級背景下，市場對安全、健康、營養(yǎng)的功能食品需求旺盛，將為酵母提取物市場發(fā)展提供廣闊空間，預(yù)計2022-2027年，全球酵母提取物市場將以3.50%以上的年均復(fù)合增長率增長。
　　與歐美成熟市場相比，我國酵母提取物市場滲透率較低，人均消費量低于全球平均水平，未來行業(yè)提升空間廣闊。酵母提取物應(yīng)用前景較好，除食品領(lǐng)域外，酵母提取物在化妝品、酒釀造、發(fā)酵、動物營養(yǎng)等領(lǐng)域也有廣闊應(yīng)用前景，未來隨著應(yīng)用領(lǐng)域擴展，酵母提取物市場規(guī)模將持續(xù)擴大。