花膠，即魚肚，是指各類魚鰾的干制品。即食花膠是指一類能夠直接食用的花膠產(chǎn)品，含有大量膠原蛋白、膠質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素（維生素E、A、D等）、多種微量元素（鈣、鋅、鐵、銅、硒等）以及多種氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等），屬于一類高蛋白養(yǎng)生滋補(bǔ)食品。
　　即食花膠富含營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)顏潤膚、補(bǔ)腎益精、滋潤經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)充人體必須膠原蛋白、提高人體自身免疫力等作用。當(dāng)前在國民生活水平不斷提升、消費(fèi)需求不斷升級、生活工作節(jié)奏不斷加快、健康意識不斷加強(qiáng)等因素影響下，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注自身健康與重視身體保養(yǎng)，因此作為新型養(yǎng)生滋補(bǔ)類食品之一的即食花膠憑借其營養(yǎng)豐富、食用方便等優(yōu)勢逐漸受到廣大消費(fèi)者的喜愛。
　　即食花膠作為養(yǎng)生滋補(bǔ)類產(chǎn)品，其適用人群較為廣泛，男女老少皆可食用，當(dāng)前年齡在35歲之下的女性群體為市場消費(fèi)主力軍，該類群體具有消費(fèi)頻率高、購買金額大的消費(fèi)特征，未來隨著即食花膠口味、形態(tài)等不斷創(chuàng)新，其市場滲透率有望快速增長。同時(shí)，即食花膠食用場景較為豐富，可當(dāng)做早、中、晚餐、飯后甜點(diǎn)進(jìn)行食用。
　　近年來，國內(nèi)花膠市場規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)增長態(tài)勢，2021年國內(nèi)花膠市場規(guī)模達(dá)到96.8億元，同比增長17.1%。其中即食花膠作為花膠新產(chǎn)品形態(tài)，其市場增長較為迅速。2021年國內(nèi)即食花膠市場規(guī)模約為17.2億元，同比增長約68.9%，占比花膠市場總規(guī)模達(dá)18%，未來即食花膠有望成為促進(jìn)花膠市場快速發(fā)展的重要?jiǎng)恿υ慈�，行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?BR>　　國內(nèi)即食花膠品牌數(shù)量眾多，主要包括官棧、福東海、青源堂、同仁堂、久年、半山農(nóng)、莊民、極盞、燕之初、華妃燕等。當(dāng)前國內(nèi)即食花膠消費(fèi)渠道呈現(xiàn)出以線上消費(fèi)為主、線下消費(fèi)為主局面，在直播電商行業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)下，其行業(yè)發(fā)展較為迅速。
　　但當(dāng)前在國內(nèi)線上即食花膠銷售市場快速發(fā)展的同時(shí)，其市場魚龍混雜、真假混摻等問題逐漸浮現(xiàn)，行業(yè)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。為解決此類困境，未來還需有關(guān)部門加快建立與完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)加大品牌建設(shè)力度、消費(fèi)者提高認(rèn)知水平等多方共同發(fā)力，促使行業(yè)朝標(biāo)準(zhǔn)化方向不斷升級。