紅薯是一種塊莖狀的糧食作物，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、纖維素以及大量微量元素，具有促進(jìn)膽固醇分解、加快人體新陳代謝、預(yù)防高脂血癥、排毒通便等功效。紅薯作為我國主要糧食作物，產(chǎn)量豐富、營養(yǎng)價值高，市場需求不斷增加，紅薯深加工產(chǎn)品應(yīng)運而生，成為綠色食品發(fā)展典范。
　　紅薯生長能力強(qiáng)，我國紅薯種植地區(qū)廣泛，大約有20個省份和地區(qū)種植紅薯，紅薯產(chǎn)量較高。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在2021年，我國薯類種植面積為7333.4千公頃，與2020年相比，增長了1.7%；我國薯類產(chǎn)量為3043.5萬噸，與2020年相比，增長了1.9%。近年來，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，國內(nèi)居民逐漸重視自身健康，紅薯作為世界上公認(rèn)的健康綠色食品，備受國內(nèi)居民青睞，市場需求快速增長，相關(guān)加工產(chǎn)品應(yīng)運而生，帶動紅薯食品行業(yè)快速發(fā)展。
　　我國紅薯種植面積和產(chǎn)量不斷增加，紅薯不僅可直接食用，還可深加工成各類食品，包括粉絲、粉條、薯片、薯條、紅薯干、酸辣粉、螺螄粉等食品。近年來，紅薯食品逐漸占據(jù)紅薯市場主導(dǎo)地位，市場需求不斷增加，紅薯深加工行業(yè)逐漸被發(fā)掘，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。我國紅薯食品企業(yè)眾多，市場上常見的品牌有京覓、家美舒達(dá)、口糧蔬、福瑞達(dá)、鮮彤、壹畝地瓜、薯小萌等。
　　近年來，在居民飲食消費健康化升級背景下，紅薯食品市場快速發(fā)展，紅薯食品質(zhì)量和品質(zhì)成為居民關(guān)注重點。目前，我國紅薯種植向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。河南作為種植紅薯主要地區(qū)之一，在紅薯種植方面，大力推廣脫毒紅薯技術(shù)，發(fā)展品種優(yōu)良、產(chǎn)量多的紅薯品種。在紅薯深加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的背景下，河南省紅薯加工食品逐漸發(fā)展起來，主要生產(chǎn)淀粉、酸辣粉、拌粉、粉條、粉絲等產(chǎn)品，其中我國約八成的酸辣粉產(chǎn)自河南。
　　在紅薯食品產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括紅薯種植、施肥、采收環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括紅薯加工、生產(chǎn)、包裝等環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈下游是消費渠道以及終端消費者，通過電商平臺、專賣店、批發(fā)商、商超等渠道銷售紅薯食品，最后到達(dá)消費者手中。
   我國是紅薯種植大國，紅薯種植地區(qū)廣泛，產(chǎn)量多，紅薯深加工食品種類豐富，市場需求不斷增加，行業(yè)快速發(fā)展。企業(yè)可通過提高自身紅薯深加工技術(shù)水平，完善紅薯深加工技術(shù)，豐富紅薯食品種類，提高自身競爭力，在紅薯食品行業(yè)占據(jù)一席之地。