紅薯淀粉，又稱番薯淀粉、地瓜淀粉等，是由紅薯加工所制成的一種粉末狀食品。紅薯淀粉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和各種維生素，具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老、預(yù)防高血壓/中風(fēng)等功效。紅薯淀粉營(yíng)養(yǎng)豐富，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，行業(yè)極具發(fā)展?jié)摿Α?BR>　　我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，紅薯作為我國(guó)主要糧食作物之一，種植面積和產(chǎn)量位居世界第一。我國(guó)土地面積大，紅薯種植地區(qū)廣泛，目前主要集中在山東、河南、河北、四川、貴州等地。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)居民人均收入水平不斷提高，飲食消費(fèi)觀念逐漸向健康化方向發(fā)展，紅薯作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，市場(chǎng)需求不斷提高，農(nóng)戶種植積極性持續(xù)上漲。我國(guó)紅薯產(chǎn)量不斷增加，帶動(dòng)紅薯深加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，紅薯淀粉作為日常生活中常備消費(fèi)品之一，市場(chǎng)歡迎度極高。
　　紅薯淀粉應(yīng)用范圍廣泛，不僅可在制作餐食時(shí)使用，還可加工成各種產(chǎn)品，如點(diǎn)心、粉絲、粉皮等。我國(guó)紅薯淀粉企業(yè)眾多，大多數(shù)為中小型企業(yè)，紅薯淀粉加工技術(shù)水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量較差，淀粉轉(zhuǎn)化率較低，僅30%左右。在新冠疫情影響下，不少中小型企業(yè)因抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，逐漸被市場(chǎng)淘汰。
　　近年來(lái)，我國(guó)大力發(fā)展紅薯淀粉產(chǎn)業(yè)，紅薯淀粉市場(chǎng)向規(guī)�；�、專業(yè)化方向發(fā)展成為大勢(shì)所趨。目前我國(guó)紅薯淀粉加工行業(yè)設(shè)備較落后，創(chuàng)新意識(shí)較低，且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可通過(guò)提高紅薯淀粉加工轉(zhuǎn)化技術(shù)，提高紅薯綜合利用率，促進(jìn)紅薯淀粉行業(yè)快速發(fā)展。目前我國(guó)市場(chǎng)上常見的紅薯淀粉品牌有樂(lè)暢、金怡神、古松、蜜丹兒、塞翁福、古福、鼎橙、睦壩鄉(xiāng)和友加食品等。
　　我國(guó)種植紅薯地區(qū)廣泛，產(chǎn)量不斷增加，紅薯淀粉作為紅薯主要產(chǎn)品之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且紅薯淀粉加工產(chǎn)品眾多，市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)極具發(fā)展前景。從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，目前，我國(guó)紅薯淀粉加工技術(shù)水平較低，企業(yè)可通過(guò)提高紅薯淀粉加工技術(shù)，完善紅薯淀粉提取工藝和技術(shù)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，在紅薯淀粉行業(yè)占據(jù)一席之地。