發(fā)酵酒精又稱酒精發(fā)酵、乙醇發(fā)酵，指在無氧條件下，使微生物分解葡萄糖等有機物，產(chǎn)生酒精等不徹底氧化產(chǎn)物，并釋放出少量能量的過程。按照原材料不同，發(fā)酵酒精可分為糖蜜發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵酒精、淀粉質(zhì)發(fā)酵酒精等。
   發(fā)酵酒精產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)，包括以谷類、薯類、野生植物為主的含淀粉物質(zhì)、亞硫酸鹽紙漿廢液以及糖蜜等。發(fā)酵酒精原材料來源廣泛、種類豐富，產(chǎn)量能充分滿足其生產(chǎn)需求。但近年來，受新冠肺炎疫情影響，我國發(fā)酵酒精產(chǎn)量增長幅度變緩。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年我國規(guī)模以上企業(yè)發(fā)酵酒精產(chǎn)量達808.3萬千升，同比增長1.8％。
   發(fā)酵酒精產(chǎn)業(yè)鏈下游為應(yīng)用領(lǐng)域，包括食品工業(yè)、酒精工業(yè)以及釀酒工業(yè)等，終端產(chǎn)品通過線上電商、煙酒專賣店以及大型商超等渠道銷售至消費者。近年來，我國釀酒工業(yè)發(fā)展速度不斷加快，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國釀酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量5406.9萬千升，同比增長4.0%。在下游需求拉動下，我國發(fā)酵酒精消費量持續(xù)增長。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年我國發(fā)酵酒精消費量達899.40萬千升，同比增長2.4%。
   近年來，受能源價格上漲以及國際形勢等因素影響，我國發(fā)酵酒精進口規(guī)模大幅提升，出口規(guī)模有所下滑，行業(yè)貿(mào)易逆差進一步拉大。據(jù)中國海關(guān)總署統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年我國發(fā)酵酒精進口量達49.2萬千升，進口金額達17.9億元。美國為我國發(fā)酵酒精主要進口國，占據(jù)我國總進口量近七成。
   我國發(fā)酵酒精市場競爭較為激烈，行業(yè)集中度較高，龍頭企業(yè)主要集中于華東、華北及華中地區(qū)。目前，我國擁有163家發(fā)酵酒精生產(chǎn)企業(yè)。慶陽通盛酒精制造有限公司、中糧生物科技股份有限公司、江蘇久吾高科技股份有限公司等為我國發(fā)酵酒精主要生產(chǎn)商。
   原材料供應(yīng)充足，推動我國發(fā)酵酒精產(chǎn)量持續(xù)增長。發(fā)酵酒精應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，市場需求帶動下，我國發(fā)酵酒精消費量不斷提高。我國發(fā)酵酒精生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場競爭較為激烈。近年來，受新冠肺炎疫情以及國際形勢影響，我國發(fā)酵酒精進口量大幅增長，出口量不斷下滑，這是行業(yè)發(fā)展面臨的主要問題。