輕食起源于歐洲，是指低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物，強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡飲食。輕食分量不多，食材烹飪方式簡(jiǎn)約，保留食材本來營(yíng)養(yǎng)和味道。隨著國(guó)民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，飲食健康逐漸成為國(guó)民關(guān)注重點(diǎn)，輕食作為一種營(yíng)養(yǎng)健康，且攝取無負(fù)擔(dān)、無壓力的食物極受國(guó)民喜愛，市場(chǎng)歡迎度極高。
　　目前市面上輕食品牌主要分為初創(chuàng)輕食品牌、傳統(tǒng)餐飲品牌、運(yùn)動(dòng)健身品牌和互聯(lián)網(wǎng)品牌。其中鯊魚菲特作為初創(chuàng)輕食品牌代表，發(fā)展較快，且受資本青睞，自2021年以來就進(jìn)行了四輪融資；Keep、肯德基、新元素作為傳統(tǒng)餐飲品牌代表，主要產(chǎn)品是西餐；咚吃、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)作為運(yùn)動(dòng)健身品牌代表，通過健身與輕食結(jié)合，打通銷售渠道，獲得國(guó)民歡迎；互聯(lián)網(wǎng)品牌主要是茶飲品牌，如星巴克，在銷售咖啡同時(shí)提供沙拉、三明治等輕食，產(chǎn)品種類豐富。
　　輕食市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展極具潛力，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者投資。近幾年，國(guó)內(nèi)輕食企業(yè)數(shù)量逐漸上漲，2021年國(guó)內(nèi)約有1.3萬(wàn)家輕食相關(guān)企業(yè)，但頭部企業(yè)尚未出現(xiàn)。輕食行業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入門檻低，對(duì)于輕食市場(chǎng)參與者來說，優(yōu)先布局更有利于搶占市場(chǎng)。
　　近年來，由于國(guó)民對(duì)身體健康和身材管理的關(guān)注度持續(xù)上升，輕食以營(yíng)養(yǎng)搭配、有機(jī)蔬菜、減肥塑形等特點(diǎn)逐漸進(jìn)大眾視野，作為一種可持續(xù)生活方式逐漸滲透入國(guó)民生活中。從輕食消費(fèi)人群來看，輕食主要消費(fèi)群體是18-35歲女性，在輕食市場(chǎng)上占比約70%，這類群體對(duì)輕食接受度較高，且對(duì)健康和身材管理需求較大。
　　輕食市場(chǎng)需求逐漸增加，促進(jìn)了輕食市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大。我國(guó)輕食市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，其中輕食沙拉作為輕食市場(chǎng)中主要產(chǎn)品，在一定程度上反應(yīng)了輕食市場(chǎng)總體規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)輕食沙拉市場(chǎng)主要集中在一線城市和二線城市，分別占比約39%、49%。
　　近年來，輕食市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)參與機(jī)會(huì)越來越多，輕食成本低、上手快、市場(chǎng)利潤(rùn)高，越來越多企業(yè)涌入輕食市場(chǎng)。新晉輕食品牌要想真正獲得發(fā)展，就必須嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，從口味和場(chǎng)景中尋找更多的新想法增強(qiáng)自身吸引力，通過線上線下結(jié)合銷售產(chǎn)品，打造品牌優(yōu)勢(shì)。