冷凍面團(tuán)大致分成冷凍面塊、冷凍預(yù)成型面團(tuán)、冷凍預(yù)醒發(fā)面團(tuán)、冷凍預(yù)烘烤/全烘烤面包等——適用于不同類型的面包面團(tuán)和使用場景。
　　目前，中國冷凍面團(tuán)行業(yè)主要品牌有北京瑞家食品有限公司、北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰�司、威海佳康食品有限公司、南僑食品集團(tuán)（上海）股份有限公司、江西鑫萬來食品有限公司等，其中，北京瑞家食品有限公司是由瑞士瑞家食品控股全資建立的外商獨資企業(yè)，在國內(nèi)冷凍面團(tuán)市場占有率相對較高，其生產(chǎn)的冷凍面團(tuán)產(chǎn)品在全國各地均有銷售，但主要市場在北京；北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰�司主要�?fù)責(zé)冷凍面團(tuán)銷售業(yè)務(wù)，市場占有率僅次于北京瑞家食品；威海佳康食品有限公司則屬于日資企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往日本，近幾年由于日本冷凍面團(tuán)市場飽和度提高，其產(chǎn)品開始在國內(nèi)推廣銷售。
　　目前中國冷凍面團(tuán)市場處于成長期階段，冷凍面團(tuán)市場規(guī)模在不斷擴(kuò)大，企業(yè)數(shù)量也在持續(xù)增多，2021年，中國冷凍面團(tuán)市場規(guī)模達(dá)到12億元，企業(yè)數(shù)量增至40家左右。同時，主要冷凍面團(tuán)生產(chǎn)廠家基本都分布在中國的沿海地區(qū)和主要一線城市。
　　技術(shù)方面，我國冷凍面團(tuán)技術(shù)雖然起步晚，但發(fā)展很快。目前，我國已具有生產(chǎn)冷凍面團(tuán)專用粉的面粉生產(chǎn)線，能夠為冷凍面團(tuán)行業(yè)提供必要的面粉保障。未來，冷凍面團(tuán)行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在兩個方面：一是加強(qiáng)對饅頭、包子等傳統(tǒng)食品的冷凍面團(tuán)技術(shù)試驗研究，為規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化冷凍面團(tuán)生產(chǎn)提供技術(shù)支撐，將成為未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢；二是加強(qiáng)對影響冷凍面團(tuán)質(zhì)量的各類因素的深入研究，以便進(jìn)一步對冷凍面團(tuán)技術(shù)的發(fā)展和完善提供理論支持。
　　由于冷凍面團(tuán)具有方便、快捷、利于標(biāo)準(zhǔn)化、適合連鎖生產(chǎn)的特點，滿足了現(xiàn)代食品業(yè)規(guī)�；�化生產(chǎn)和人們對食品新鮮度及安全性的需要，必將是今后食品業(yè)的發(fā)展重點。未來，隨著中國冷鏈技術(shù)、制冷設(shè)備以及冷凍面團(tuán)生產(chǎn)工藝技術(shù)的進(jìn)步，消費者飲食文化和飲食習(xí)慣的改變，中國冷凍面團(tuán)市場將會向系統(tǒng)化、專業(yè)化、規(guī)�；�、多元化方向發(fā)展。