抗菌不銹鋼是一類具有抗菌性能的不銹鋼。作為無機抗菌材料，抗菌不銹鋼具有抗菌性能優(yōu)異、殺菌廣譜、安全無毒、加工性能優(yōu)良等特點，可制造醫(yī)療器械、炊具餐具、食品加工設(shè)備、家電、建材、公共場所用品等，應(yīng)用范圍廣闊。2020年新冠疫情以來，得益于居民抗菌意識增強，抗菌不銹鋼市場得到進一步發(fā)展。
　　抗菌不銹鋼可細分為表面涂層型抗菌不銹鋼、合金型抗菌不銹鋼、表面改性型抗菌不銹鋼、復(fù)合型抗菌不銹鋼等類型，合金型抗菌不銹鋼是市場發(fā)展主流，其中又以含銅抗菌不銹鋼、含銀抗菌不銹鋼應(yīng)用最為廣泛。合金型抗菌不銹鋼是在普通不銹鋼冶煉過程中添加銅、銀、鋅等抗菌金屬元素，并用特殊工藝加以熱處理制成。
　　日本抗菌不銹鋼研究和產(chǎn)業(yè)化起步較早，我國后來者居上。21世紀初，我國開始抗菌不銹鋼的研發(fā)，中科院金屬研究所、上海交通大學(xué)、武漢科技大學(xué)、北京科技大學(xué)、四川大學(xué)等科研單位對其展開了多方位的研究。其中中科院金屬研究所在國內(nèi)率先開發(fā)奧氏體、馬氏體、鐵素體、雙相等多種結(jié)構(gòu)類型的抗菌不銹鋼。
　　目前我國抗菌不銹鋼生產(chǎn)企業(yè)有上海寶鋼集團、福建青拓特鋼、酒鋼宏興、宏旺集團、廣青科技等。近年來，我國抗菌不銹鋼技術(shù)水平不斷提升，耐蝕性、抗菌性、抗拉強度、延伸率、表面粗糙度等指標隨之提升。如酒鋼宏興自主研發(fā)的J430KJ抗菌鐵素體不銹鋼，具有廣譜抗菌性，對大腸桿菌、銅綠假單胞菌、白色念珠菌的抗菌率達99.9%以上。
　　我國抗菌不銹鋼相關(guān)標準也日益完善，為行業(yè)規(guī)范化和標準化發(fā)展提供了有力保障�？咕�不銹鋼相關(guān)標準包括YB/T 4171-2020《含銅抗菌不銹鋼》、T/ZZB 3487-2023《食品接觸用含銅抗菌不銹鋼》、GB/T 42675-2023《抗菌不銹鋼焊接鋼管及管件》、GB/T 24170.1-2023《表面抗菌不銹鋼 第1部分：電化學(xué)法》等。
　　抗菌不銹鋼抗菌性能評價方法包括貼膜法、振蕩法、平板培養(yǎng)法、平板劃線法、奎因法、浸漬法等，其中貼膜法應(yīng)用較廣泛�？咕�不銹鋼抗菌性能優(yōu)異，在食品加工、藥品加工等對環(huán)境要求較高的領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用空間，隨著相關(guān)標準日益完善、研究持續(xù)深入，抗菌不銹鋼行業(yè)將向更高質(zhì)量、更高水平方向發(fā)展。