大米粉，又稱秈米粉、粘米粉，是以大米為原料磨成的粉狀物，可作為多種食品的原料。大米粉含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及多種微量元素，具有健脾養(yǎng)胃、通血脈、強(qiáng)身健體、止渴、止瀉等功效。大米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適用人群廣，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)極具發(fā)展?jié)摿Α?BR>　　從生熟方面來看，大米粉分為生米粉和熟米粉兩大類。生米粉又分為生秈米粉和糯米粉兩種，其中生秈米粉多用于做粉蒸菜或米松糕；糯米粉又叫糯米面，常用于制作湯圓。熟米粉有秈米粉和糯米粉兩種，均是將大米炒熟，磨成粉狀物，吃時(shí)沖入沸水調(diào)制成糊狀即可。大米粉應(yīng)用范圍廣泛，市場(chǎng)歡迎度極高，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
　　我國(guó)水稻種植地區(qū)廣泛，種植地區(qū)主要集中在南方，南方水稻種植面積占全國(guó)水稻種植面積95%左右，主要分布在湖南、江西等地區(qū)。大米粉主要由大米加工烘培制作而成，我國(guó)大米產(chǎn)量較高，為大米粉生產(chǎn)加工提供充足的原材料。大米出粉率高，為98%左右，近年來，我國(guó)大米加工技術(shù)水平不斷提高、設(shè)備不斷升級(jí)，大米粉行業(yè)發(fā)展快速。
　　大米粉不僅可炒熟直接吃，還可加工成各種產(chǎn)品，如谷物飲料、嬰兒食品、即食早餐粉、代餐食品、面食糕點(diǎn)、速凍食品等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品。大米粉市場(chǎng)需求不斷增加，吸引大批企業(yè)參與進(jìn)來，目前我國(guó)大米粉企業(yè)有新良、三象牌、白鯊牌、北純、展藝烘培、汀福等。
　　在大米粉產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，主要包括水稻種植等環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括大米加工、生產(chǎn)、包裝等環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈下游是消費(fèi)渠道以及消費(fèi)者終端，通過糧油市場(chǎng)、專賣店、商超、超市、便利店、電商平臺(tái)等渠道銷售大米粉產(chǎn)品，最后到達(dá)終端消費(fèi)者手中。
　　大米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深加工產(chǎn)品豐富，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。近年來，我國(guó)水稻種植面積和產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，大米粉原材料供應(yīng)充足。在此背景下，企業(yè)可通過提高大米粉深加工技術(shù)，豐富大米粉產(chǎn)品種類，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，在大米粉市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。