魚糜制品是指將魚肉經(jīng)過清洗、采肉、漂洗、脫水等工序制得深加工魚肉制品，再將魚肉制品添加輔料，通過不同方式成型后進(jìn)行水煮、油炸、焙烤烘干等處理得到的水產(chǎn)制品。目前國內(nèi)市面上魚糜制品品類有魚肉香腸、魚面、燕皮、魚糕、魚丸、魚豆腐、模擬蟹肉等，屬于速凍食品。魚糜制品憑借著具有無骨刺、低脂肪、食用方便、口味豐富、維生素含量高、魚鮮味濃郁等特點(diǎn)，受到了國民廣泛青睞。
　　魚糜制品在餐飲行業(yè)應(yīng)用較為廣泛，近年來，其市場(chǎng)需求不斷增加，國內(nèi)魚糜制品產(chǎn)銷規(guī)模不斷擴(kuò)大。近年來，2021年國內(nèi)魚糜制品產(chǎn)量為138.4萬噸，同比增長4.7%；2021年國內(nèi)魚糜制品市場(chǎng)規(guī)模為189.3億元，同比增長12.5%。未來隨著國民生活水平不斷提高以及生活節(jié)奏不斷加快，速凍食品市場(chǎng)需求將不斷增加，國內(nèi)魚糜制品產(chǎn)銷規(guī)模將保持持續(xù)增長態(tài)勢(shì)。
　　魚糜制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為海水魚類、淡水魚類等原材料供應(yīng)商；中游為海欣食品、安井食品、海瑞食品、雙匯集團(tuán)、三全食品等國內(nèi)魚糜制品加工制造商，下游為食品、飼料、調(diào)味品等應(yīng)用領(lǐng)域。我國擁有黃海、渤海、東海、南海四大海域，國內(nèi)適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖面積接近140公頃，適宜捕撈漁場(chǎng)面積接近160萬平方千米，我國魚類資源豐富、魚類品種繁多。魚糜制品屬于資源約束性行業(yè)，國內(nèi)漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展為魚糜制品應(yīng)用市場(chǎng)提供了充足資源供應(yīng)，為行業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
　　目前國內(nèi)魚糜制品主要應(yīng)用于餐飲行業(yè)，其中火鍋餐飲店是國內(nèi)魚糜制品主要消費(fèi)場(chǎng)景，近年來，隨著國內(nèi)疫情逐漸得到有效控制，國內(nèi)餐飲行業(yè)正逐漸復(fù)蘇，未來國內(nèi)火鍋行業(yè)迅猛發(fā)展將帶動(dòng)魚糜制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)�？焖贁U(kuò)大。同時(shí)，在國內(nèi)冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)日益完善背景下，國內(nèi)速凍食品市場(chǎng)滲透率將不斷提升，魚糜制品作為速凍食品重要組成部分，未來行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?BR>　　魚糜制品具有安全、方便、營養(yǎng)等特點(diǎn)，近年來隨著國民生活水平不斷提升，魚糜制品愈來愈受廣大消費(fèi)者喜愛，其市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。目前隨著冷鏈運(yùn)輸技術(shù)不斷升級(jí)以及線上銷售平臺(tái)不斷增加，國內(nèi)魚糜制品市場(chǎng)正逐漸打破區(qū)域限制，開拓更多市場(chǎng)空間，未來國內(nèi)魚糜制品市場(chǎng)滲透率將不斷提升。