葡糖氧化酶（GOD），也稱為葡萄糖氧化酶，是一種需氧脫氫酶，可利用金黃色青霉菌、點(diǎn)青霉、黑曲霉等發(fā)酵制備。葡糖氧化酶外觀為白色至淺黃色粉末狀，或者黃色至棕色液體狀，易溶于水，不溶于乙醇、丁醇、乙二醇、乙醚、氯仿、甘油等有機(jī)溶劑。
　　葡糖氧化酶廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物體內(nèi)。由于微生物種類多、生長(zhǎng)繁殖速度快、體內(nèi)葡糖氧化酶含量較高，因此微生物是葡糖氧化酶的主要來(lái)源，其中，黑曲霉是工業(yè)化生產(chǎn)葡糖氧化酶的重要原料。葡糖氧化酶生產(chǎn)方法主要是，將黑曲霉進(jìn)行深層通風(fēng)發(fā)酵，制得培養(yǎng)液，再利用透析、層析、分級(jí)沉淀等工藝提純精制得到。
　　葡糖氧化酶是一種重要的工業(yè)酶制劑，其在有氧條件下可催化β-D-葡萄糖分解為葡萄糖酸、過(guò)氧化氫。葡糖氧化酶可以廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、飼料等領(lǐng)域。
　　在食品領(lǐng)域，葡糖氧化酶的抗氧化效果顯著，能夠保護(hù)食品中的易氧化成分，達(dá)到保鮮、保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分、防褐變、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的，可用于葡萄酒、果汁、乳制品、面食等食品飲料加工以及食品檢測(cè)等領(lǐng)域。
　　在醫(yī)藥領(lǐng)域，葡糖氧化酶在臨床上主要用作診斷用酶，用來(lái)測(cè)定分析血液中的葡萄糖，也可用作維生素穩(wěn)定劑，還可用于生化研究方面；在飼料領(lǐng)域，葡糖氧化酶具有改善腸道菌群、改善胃腸道消化環(huán)境等作用，添加到飼料中，可提高動(dòng)物免疫力，并可以防止飼料霉變，延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期。由下游應(yīng)用領(lǐng)域來(lái)看，葡糖氧化酶發(fā)展前景良好。
　　葡糖氧化酶是酶制劑的一種，全球酶制劑需求持續(xù)增長(zhǎng)。2016-2021年，全球酶制劑市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10.1%，呈現(xiàn)快速上升態(tài)勢(shì)；2021年，全球酶制劑市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到61.2億美元，同比增長(zhǎng)7.1%。作為酶制劑的主要產(chǎn)品類型之一，全球葡糖氧化酶市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。
　　我國(guó)葡糖氧化酶行業(yè)起步較晚，于20世紀(jì)90年代后期開始工業(yè)化生產(chǎn)，由于產(chǎn)量有限且酶活性不穩(wěn)定，21世紀(jì)初，我國(guó)葡糖氧化酶市場(chǎng)主要被國(guó)外企業(yè)所占據(jù)。隨著應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展、需求量不斷增大，我國(guó)葡糖氧化酶進(jìn)口替代需求迫切，相關(guān)企業(yè)不斷加大研發(fā)創(chuàng)新投入，提高技術(shù)工藝水平，國(guó)產(chǎn)葡糖氧化酶質(zhì)量不斷提高，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的份額占比不斷提升。
　　目前在全球范圍內(nèi)，葡糖氧化酶相關(guān)生產(chǎn)商主要有荷蘭帝斯曼、日本東洋紡、美國(guó)Creative Enzymes等國(guó)外企業(yè)，以及南寧東恒華道生物科技有限責(zé)任公司、北京盛拓達(dá)生物技術(shù)有限公司、寧夏夏盛酶生物工程有限公司、四川禾本生物工程有限公司等國(guó)內(nèi)企業(yè)。