常溫酸奶又稱巴氏殺菌熱處理酸奶，是一種經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理而制成的乳制品。與低溫酸奶相比，常溫酸奶不需要冷藏，常溫下保質(zhì)期在100天以上。常溫酸奶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)起步較晚，但市場(chǎng)歡迎度較高，隨著產(chǎn)品逐步推廣，常溫酸奶市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)。
　　我國(guó)常溫酸奶品類多樣，口味眾多，是乳制品里銷售量最多的產(chǎn)品。我國(guó)常溫酸奶銷售量增長(zhǎng)迅速，由2020年960萬(wàn)噸左右增長(zhǎng)至2021年約1046萬(wàn)噸，其銷售量增長(zhǎng)近86萬(wàn)噸；常溫酸奶產(chǎn)品銷售額隨之迅速增加，由2020年1400億元左右增長(zhǎng)至2021年近1560億元，其銷售額增長(zhǎng)160億元左右。未來(lái)，我國(guó)常溫酸奶市場(chǎng)需求將持續(xù)增加，預(yù)計(jì)2025年常溫酸奶銷售量將達(dá)1480萬(wàn)噸左右，銷售額將達(dá)2770億元左右。
　　我國(guó)生產(chǎn)常溫酸奶的乳制品企業(yè)約有50家，品牌多達(dá)上百種，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的常溫酸奶品牌有伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安、皇氏摩拉菲爾、新希望里海和鮮花、衛(wèi)崗弗瑞希、圣牧全程有機(jī)酸奶等，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。其中伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安三大品牌占據(jù)絕大多數(shù)市場(chǎng)份額，常溫酸奶市場(chǎng)集中度較高。
　　常溫酸奶作為一種營(yíng)養(yǎng)、健康的食品，在全球范圍內(nèi)推廣開(kāi)來(lái)，部分發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)常溫酸奶甚至占據(jù)液態(tài)奶市場(chǎng)近50%份額。近年來(lái)，我國(guó)常溫酸奶市場(chǎng)銷售量領(lǐng)先全球，每年保持40%左右的高速增長(zhǎng)，是我國(guó)乳制品中銷售量增長(zhǎng)最多的品類。
　　在常溫酸奶產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是原材料以及酸奶制造設(shè)備，原材料為牛奶，酸奶制造設(shè)備主要包括制冷罐、殺菌罐、發(fā)酵罐、預(yù)熱罐等；產(chǎn)業(yè)鏈中游主要是酸奶生產(chǎn)層；產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是酸奶產(chǎn)品銷售渠道，通過(guò)商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道進(jìn)行銷售，最終到達(dá)消費(fèi)者。
在我國(guó)眾多乳制品種類中，常溫酸奶具有發(fā)酵乳制品的所有優(yōu)點(diǎn)，且攜帶方便、方便儲(chǔ)藏，能滿足國(guó)民對(duì)健康飲食需求。由于常溫酸奶不需要冷鏈運(yùn)輸，其銷售渠道多樣，常溫酸奶在我國(guó)乳制品中銷售量占比最多，其產(chǎn)量不僅呈現(xiàn)直線上升的趨勢(shì)，且市場(chǎng)歡迎度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他乳制品。