沙拉醬是以植物油、水、蛋制品、酸性配料為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、香辛料和食用增稠劑等輔料，經(jīng)乳化、灌裝而成的半固體復(fù)合調(diào)味料。沙拉醬的主力消費(fèi)者為青年白領(lǐng)，這類(lèi)消費(fèi)者具有一定的購(gòu)買(mǎi)力，對(duì)西式餐飲接受度較高，且生活節(jié)奏普遍較快，對(duì)沙拉等快手健康菜肴較為青睞，有力帶動(dòng)了沙拉醬需求的增長(zhǎng)。
   從產(chǎn)品種類(lèi)來(lái)看，沙拉醬品類(lèi)豐富，在國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)中的實(shí)際分類(lèi)達(dá)到40多種，而多樣化也已成為衡量沙拉醬品牌綜合實(shí)力的重要依據(jù)之一。歐美地區(qū)的沙拉醬市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，品牌產(chǎn)品更加多樣；而國(guó)內(nèi)品牌沙拉醬品類(lèi)較歐美品牌少。中國(guó)市場(chǎng)常見(jiàn)沙拉醬知名品牌有百利、味好美、好樂(lè)門(mén)、百味佳等。
   當(dāng)前，國(guó)內(nèi)沙拉醬市場(chǎng)由外資品牌主導(dǎo)，未來(lái)，隨著健康理念的深入，中國(guó)居民飲食習(xí)慣或?qū)⑦M(jìn)一步改變，沙拉醬等調(diào)味料的應(yīng)用有望更加普及，相關(guān)食品安全政策及標(biāo)準(zhǔn)也將進(jìn)一步完善，百利、味好美、好樂(lè)門(mén)、百味佳等仍將是中國(guó)市場(chǎng)較具競(jìng)爭(zhēng)力的沙拉醬品牌，但沙拉醬行業(yè)有望涌現(xiàn)一批優(yōu)秀的內(nèi)資品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⑦M(jìn)一步趨于激烈。
   隨著中國(guó)沙拉醬行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)沙拉醬行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)的生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)，持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)能力，促使我國(guó)沙拉醬行業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)量不斷增加，為行業(yè)出口提供有力支撐。同時(shí)，沙拉醬行業(yè)企業(yè)數(shù)量也在增加，部分實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)將海外市場(chǎng)作為業(yè)務(wù)拓展的主要方向之一，為沙拉醬行業(yè)需求增長(zhǎng)創(chuàng)造了新的發(fā)展空間。
   預(yù)計(jì)未來(lái)，在食品消費(fèi)健康化的趨勢(shì)下，兼具口味口感和健康的沙拉醬需求量將會(huì)不斷增長(zhǎng)，并成為沙拉醬行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化及市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張的重要引領(lǐng)。此外，中國(guó)居民收入水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級(jí)、飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變等還將持續(xù)推動(dòng)中國(guó)沙拉醬的需求增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2025年，沙拉醬行業(yè)需求量將達(dá)到36萬(wàn)噸左右，行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間依然較為廣闊。