酸辣粉是我國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，主要流行于四川省、重慶市、貴州省等地區(qū)。酸辣粉具有麻、辣、鮮、香、酸、肥而不膩等特點(diǎn)，且價(jià)格低廉，近年來，在消費(fèi)升級(jí)、精準(zhǔn)營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)渠道帶動(dòng)下，酸辣粉逐漸得到市場(chǎng)青睞，其市場(chǎng)需求呈不斷上漲趨勢(shì)。酸辣粉消費(fèi)群體也逐漸由青少年擴(kuò)展至成年人、中老年人，從性別來看，女性是酸辣粉主要消費(fèi)群體。
　　在全球化發(fā)展大趨勢(shì)下，酸辣粉同樣受到國(guó)外消費(fèi)者青睞，2016-2021年，全球酸辣粉市場(chǎng)規(guī)模從4.2億元增長(zhǎng)至15.0億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過14%。受網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推動(dòng)，酸辣粉在海外市場(chǎng)知名度不斷提升，目前我國(guó)酸辣粉已出口至日本、新加坡、美國(guó)、加拿大、印尼、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家，消費(fèi)群體主要為留學(xué)生、海外同胞。
　　我國(guó)酸辣粉市場(chǎng)增速與國(guó)際市場(chǎng)整體增速基本一致，2021年，國(guó)內(nèi)酸辣粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到13.8億元，在消費(fèi)升級(jí)下，預(yù)計(jì)2026年，國(guó)內(nèi)酸辣粉市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至28.6億元。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈來看，酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)層，主要涉及到紅薯淀粉、花生、酸豆角、干制蔬菜等；產(chǎn)業(yè)鏈中游為酸辣粉生產(chǎn)層，我國(guó)是酸辣粉生產(chǎn)大國(guó)，國(guó)內(nèi)酸辣粉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸加�。划a(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售層，包括商超、便利店、電商平臺(tái)、餐館等銷售渠道，目前商超仍是酸辣粉主要銷售渠道，但隨著電商市場(chǎng)發(fā)展，電商平臺(tái)將成為酸辣粉最大的銷售渠道。
　　酸辣粉行業(yè)進(jìn)入門檻低，市場(chǎng)上酸辣粉品牌眾多，包括白象阿寬、嗨吃家、食族人、良品鋪?zhàn)�、三只松鼠、光友薯業(yè)等。酸辣粉市場(chǎng)前景好，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，除行業(yè)內(nèi)企業(yè)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)外，還面臨與其他方便食品的競(jìng)爭(zhēng)，如螺螄粉、酸湯面葉、酸辣方便面等，未來酸辣粉仍需不斷豐富產(chǎn)品種類，開發(fā)新型產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)人群不同需求。
　　作為一種地方特殊美食，酸辣粉具有麻、辣、酸、鮮等獨(dú)特風(fēng)味，近年來，在網(wǎng)絡(luò)精準(zhǔn)營(yíng)銷、消費(fèi)升級(jí)下，酸辣粉受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，酸辣粉市場(chǎng)規(guī)模隨之?dāng)U大。我國(guó)是全球最大的酸辣粉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，國(guó)內(nèi)酸辣粉品牌數(shù)量眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈。