酸奶可分為普通酸奶和益生菌酸奶兩大類，其中益生菌酸奶是在傳統(tǒng)酸奶發(fā)酵基礎(chǔ)上，添加特殊菌株的乳制品。益生菌酸奶具有改善腸道健康、幫助消化、增強免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群微生態(tài)平衡等多重保健功能，近年來，在大健康時代下，益生菌酸奶市場關(guān)注度較高。
　　乳制品是益生菌主要細分市場，其約占益生菌整體市場八成，是益生菌市場重要的增長動力。而在益生菌乳制品市場上，又以益生菌酸奶為主，市場占比接近五成。伴隨居民保健意識提升，以及消費水平提升，益生菌酸奶消費市場在持續(xù)擴大，現(xiàn)階段，益生菌酸奶已成為益生菌領(lǐng)域重要增長市場之一。
　　在國際市場上，日本在益生菌酸奶菌株研究、產(chǎn)品種類、研發(fā)水平等方面處于領(lǐng)先水平，相關(guān)企業(yè)有明治佰樂益優(yōu)、麒麟控股、朝日飲料、雪印乳業(yè)、森永乳業(yè)等。我國益生菌酸奶起步晚，但發(fā)展速度較快，現(xiàn)階段國內(nèi)益生菌酸奶布局企業(yè)有蒙牛、伊利、君樂寶、花花牛、蘭格格、味動力等。
　　近兩年，益生菌酸奶市場關(guān)注度較高，特別是新冠肺炎疫情推動下，居民保健意識提升，帶動益生菌酸奶市場需求進一步釋放。益生菌酸奶具有眾多保健作用，目前認可度較高的功能有調(diào)節(jié)腸道菌群、助消化、緩解便秘等，為適應(yīng)多方位市場需求，益生菌酸奶功能范圍在不斷擴大，涉及到口腔健康、防痛風(fēng)、減肥、美容、降脂等功能�？傮w來看，益生菌酸奶在不斷升級，功能化、多樣化、品牌化已成為益生菌酸奶市場主要發(fā)展趨勢。
　　在菌株方面，副干酪乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌等是益生菌酸奶中常用到的菌株。目前我國已成為全球第二大益生菌消費市場，益生菌菌株研究基礎(chǔ)相對薄弱，但發(fā)展迅速，有利于益生菌酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　酸奶是益生菌的重要載體，近年來，在大健康時代下，益生菌酸奶市場關(guān)注度提升，其并成為推動益生菌市場增長的重要驅(qū)動力之一。我國益生菌酸奶起步晚，但發(fā)展迅速，得益于消費水平、研究能力提升，益生菌酸奶市場逐漸從初期向成熟期轉(zhuǎn)變，未來益生菌酸奶市場發(fā)展空間廣闊。