團(tuán)膳又稱為團(tuán)餐，是專業(yè)的餐飲公司為企業(yè)、學(xué)校、工廠、園區(qū)、寫字樓等提供食堂承包，快餐配送，人工托管等團(tuán)體就餐的服務(wù)。作為一種群體集中膳食的餐飲模式，團(tuán)膳具有綜合成本低、標(biāo)準(zhǔn)化高、可復(fù)制性強(qiáng)、效率高等特點(diǎn)。進(jìn)入21世紀(jì)后，受益于事業(yè)單位、工廠、學(xué)校等團(tuán)體向市場(chǎng)化、企業(yè)化、社會(huì)化發(fā)展，我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)迎來了發(fā)展時(shí)機(jī)。
　　受新冠肺炎疫情影響，餐飲行業(yè)進(jìn)入低迷期，但后隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)回暖，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出恢復(fù)性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)餐飲收入46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%。目前團(tuán)膳已成為餐飲產(chǎn)業(yè)的重要類型之一，隨著餐飲業(yè)向好發(fā)展，團(tuán)膳市場(chǎng)規(guī)模隨之?dāng)U大。
　　2016-2021年，得益于消費(fèi)場(chǎng)景多元化、后勤服務(wù)社會(huì)化發(fā)展，我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)規(guī)模呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模從1.0萬億元增長(zhǎng)至1.8萬億元左右。與此同時(shí)，團(tuán)膳在餐飲業(yè)的占比也不斷提升，2021年團(tuán)膳在餐飲業(yè)中占比達(dá)到35.6%。
　　團(tuán)膳下游消費(fèi)群體主要為事業(yè)單位員工、學(xué)生等，包括機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、事業(yè)單位、企業(yè)食堂等場(chǎng)景，目前學(xué)校食堂是最主要消費(fèi)場(chǎng)景，占比達(dá)到35.5%以上。在經(jīng)營(yíng)模式方面，團(tuán)膳經(jīng)營(yíng)模式包括自主經(jīng)營(yíng)模式、內(nèi)部承包模式、委托管理模式、費(fèi)用定額的承包模式、投資經(jīng)營(yíng)的承包模式、團(tuán)體配送模式等，隨著市場(chǎng)發(fā)展，團(tuán)膳經(jīng)營(yíng)模式也逐漸多元化、現(xiàn)代化、智能化發(fā)展。
　　我國(guó)團(tuán)膳相關(guān)企業(yè)有上海麥金地集團(tuán)股份、上海國(guó)盛集團(tuán)、北京健力源餐飲管理、樂禾食品集團(tuán)等。近年來，我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展非常迅速，但行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也暴露出諸多問題，如中小型企業(yè)數(shù)量多，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無序；衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、偷工減料、無證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象多等。我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)小而分散，對(duì)比歐美市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)集中度有較大提升空間。
　　團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展離不開社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，得益于學(xué)校、企業(yè)、工廠等市場(chǎng)化程度提升，團(tuán)膳市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，其在餐飲行業(yè)中占比也不斷提升，預(yù)計(jì)2026年占比將增長(zhǎng)至40.0%。未來隨著餐飲消費(fèi)升級(jí)，我國(guó)團(tuán)膳市場(chǎng)將持續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，未來行業(yè)前景廣闊。