螺螄粉是美味佳肴，其成分較為復(fù)雜，生產(chǎn)工藝繁瑣，通常是米粉為主食，搭配酸筍、花生、腐竹、蘿卜干等配料，然后輔以螺螄湯，形成的一種獨(dú)特美食。螺螄粉具有獨(dú)特的新鮮、甜、酸、辣味道，回味無(wú)窮。近年來(lái)，螺螄粉充分利用“網(wǎng)紅”效應(yīng)，通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和網(wǎng)絡(luò)渠道滲透到年輕消費(fèi)群體，得到消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。
　　除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)螺螄粉同樣受到海外消費(fèi)者青睞，近三年出口量呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。在2020年以前，我國(guó)螺螄粉出口量相對(duì)較低，市場(chǎng)規(guī)模在100萬(wàn)元以下，但在2020年受到互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)影響，螺螄粉在國(guó)內(nèi)以及海外知名度得到提升，出口量增長(zhǎng)，在2020年中國(guó)螺螄粉出口金額為3300萬(wàn)元。我國(guó)螺螄粉主要出口至新加坡、美國(guó)和加拿大，主要消費(fèi)群體是留學(xué)生、海外同胞。
　　由于柳州政府對(duì)于螺螄粉行業(yè)發(fā)展的大力支持，近幾年螺螄粉行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了物理殺菌、真空包裝，產(chǎn)品保質(zhì)期得到提升，更為有利螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在2020年柳州市預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到110億元左右。螺螄粉行業(yè)發(fā)展主要受益于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)，屬于網(wǎng)紅產(chǎn)品，因此銷(xiāo)售方式主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道。在2020年52%左右的消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)螺螄粉，23%的消費(fèi)者已通過(guò)電商直播購(gòu)買(mǎi)螺螄粉。
　　目前螺螄粉市場(chǎng)內(nèi)品牌眾多，其中知名度較高的有好歡螺、螺霸王、李子柒、螺滿(mǎn)地、螺富婆、柳江人家等，大多為柳州本地品牌。螺螄粉行業(yè)雖然發(fā)展前景較好，但同樣面臨較多威脅，其中最大的挑戰(zhàn)就是市場(chǎng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)。螺螄粉競(jìng)爭(zhēng)品眾多，且在懶人經(jīng)濟(jì)下，眾多易加熱的方面食品上市，影響螺螄粉行業(yè)發(fā)展。螺螄粉雖然美味，但味道特殊，因此在公司等集體環(huán)境中不宜食用，且螺螄粉加熱工序復(fù)雜，因此應(yīng)用場(chǎng)景受限。
　　螺螄粉味道特殊，口感鮮美，在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)下，2020年螺螄粉在國(guó)內(nèi)和海外知名度提升，市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。受益于柳州政府支持，螺螄粉生產(chǎn)技術(shù)提升，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，利好行業(yè)發(fā)展。目前螺螄粉市場(chǎng)內(nèi)品牌眾多，但高知名度品牌較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)顯凸顯。