番茄紅素是在天然番茄中提取的天然紅色素。番茄紅素是一種類胡蘿卜素，外觀為深紅色針狀結(jié)晶，不溶于水、醇類，可溶于油脂。番茄紅素具有抗氧化、改善皮膚過敏、降低膽固醇、護(hù)眼、提高男性生育率等功能，基于此，番茄紅素在口服美容、抗氧化、男性健康、心血管健康、護(hù)眼等領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大應(yīng)用潛力。
　　番茄紅素天然存在于植物中，如番茄、胡蘿卜、番茄制品及西瓜、葡萄柚、木瓜等水果中。根據(jù)來源不同，番茄紅素可分為天然番茄紅素和合成番茄紅素兩大類，其中合成番茄紅素占據(jù)市場(chǎng)主要份額。但近年來，隨著消費(fèi)者飲食消費(fèi)升級(jí)，具有健康、綠色特征的天然番茄紅素市場(chǎng)增速更高。
　　番茄紅素生產(chǎn)工藝主要包括天然植物提取法、化學(xué)合成法、微生物發(fā)酵法三種，其中天然植物提取法效率低下、工藝復(fù)雜、成本高昂，無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模供應(yīng)；化學(xué)合成法具有成本低、反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)收率高等優(yōu)點(diǎn)，但由于存在化學(xué)制劑殘留，其具有質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)；微生物發(fā)酵法成本低、產(chǎn)物純度高、生產(chǎn)周期短等優(yōu)點(diǎn)，解決了天然植物提取法成本高、化學(xué)合成法安全性低的問題，是未來發(fā)展趨勢(shì)。
　　番茄紅素在食品、保健品、個(gè)人護(hù)理、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年，全球番茄紅素市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至1.8億美元。
　　番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，全球范圍內(nèi)，亞太地區(qū)番茄產(chǎn)量較高，該地區(qū)憑借原材料、技術(shù)、成本等優(yōu)勢(shì)成為全球番茄紅素主要生產(chǎn)地。我國(guó)是亞太地區(qū)番茄紅素主要生產(chǎn)國(guó)之一，在國(guó)內(nèi)，番茄紅素產(chǎn)能主要集中在新疆、內(nèi)蒙古等地區(qū)。
　　由于國(guó)內(nèi)需求有限、市場(chǎng)認(rèn)知度不足，國(guó)產(chǎn)番茄紅素以出口為主，主要出口至歐美、日本等地區(qū)。受技術(shù)限制，我國(guó)番茄紅素以中低端產(chǎn)品為主，其在質(zhì)量、純度、穩(wěn)定性等方面與國(guó)外品牌相比仍存在差距，因此高端番茄紅素仍依賴進(jìn)口。
　　作為功能性食品原料，番茄紅素具有抗氧化、護(hù)眼、降膽固醇等功能，隨著保健品、食品、化妝品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，番茄紅素市場(chǎng)需求將不斷釋放，未來行業(yè)發(fā)展前景良好。我國(guó)是番茄紅素生產(chǎn)大國(guó)，由于國(guó)內(nèi)需求有限，產(chǎn)品以出口為主，且受技術(shù)限制，國(guó)產(chǎn)番茄紅素在高端市場(chǎng)占比較低，未來行業(yè)提升空間較大。