D-阿洛酮糖是在自然中天然存在的稀有單糖，最初主要在葡萄干、無花果、紅糖、小麥中被發(fā)現(xiàn)。D-阿洛酮糖甜度只有蔗糖的70%左右，但不同于傳統(tǒng)的甜味劑，D-阿洛酮糖進入人體后，70%會通過尿液或者糞便排除體外，生產的能量較低，這有等量蔗糖的0.3%左右，對于人體而言無消化負擔，不構成健康威脅。
　　D-阿洛酮糖由于擁有獨特的性能，目前在保健品、食品中應用需求較高。在保健品中，D-阿洛酮糖可以起到降血糖血脂、預防肥胖、抗氧化和神經保護等作用；在食品領域，由于D-阿洛酮糖具有高甜度、低熱度、還原性強等優(yōu)點，在食品領域應用潛力較大。但由于D-阿洛酮糖生產技術門檻高、生產難度大、成本較高，目前在食品領域應用需求較少，除此之外，D-阿洛酮糖還具有其他特殊作用，如以D-阿洛酮糖為原料生產的植物基材料具有環(huán)保、防水、透明特性，在液晶顯示領域可得到應用；同時，D-阿洛酮糖也是一種糖類驅蟲劑，可以抑制寄生蟲的生長。由此看出，D-阿洛酮糖的應用范圍較廣，但受限于生產和應用技術，目前D-阿洛酮糖應用范圍較窄，未來存在較大拓展空間。
　　就生產來看，當前D-阿洛酮糖主要的生產方法有化學合成法和生物轉換法，其中化學合成法生產工藝較為復雜，成品副產物較多、分離難度大，且化學廢物產量較高，對于環(huán)境產生不利影響；生物轉換法以生物酶為催化劑制備D-阿洛酮糖，有利于降低工業(yè)化生產成本，且由于催化劑天然，符合現(xiàn)代綠色環(huán)保生產的發(fā)展趨勢，未來應用需求較高。
　　在全球中，已經有部分國家實現(xiàn)了D-阿洛酮糖工業(yè)化生產，尤其是日本和韓國規(guī)模較大，全球市場中主要的生產企業(yè)有松谷化學、宜瑞安、泰萊、希杰集團、三養(yǎng)等。國內目前實現(xiàn)D-阿洛酮糖生產的企業(yè)有保齡寶、百龍創(chuàng)園、中化國際等，在2019年百龍創(chuàng)園首次推出了D-阿洛酮糖產品，在2020年實現(xiàn)批量銷售，年銷量達到555噸左右；保齡寶在2020年完成阿洛酮糖液體、固體的試生產，目前能夠生產晶體、液體阿洛酮糖。由于當前D-阿洛酮糖在國內的應用尚未過審，因此國內D-阿洛酮糖主要用于出口。
　　D-阿洛酮糖在2015年獲FDA批準，在2019得到批量生產，在2020年全球D-阿洛酮糖市場規(guī)模已經達到2.2億元，其中54%左右用于食品，36%用于飲料。隨著全球居民對于健康的甜味劑需求增長，預計到2030年全球D-阿洛酮糖市場規(guī)模將達到4.3億美元，其中北美地區(qū)占據(jù)一半以上的市場。D-阿洛酮糖有液態(tài)、晶體、粉末等多種心態(tài)，但目前粉末形式的D-阿洛酮糖需求較高，占比達到88%。
　　D-阿洛酮糖尚未得到我國食藥監(jiān)局的許可，無法在國內得到大批量的使用，目前國內D-阿洛酮糖產品主要用于出口。但由于D-阿洛酮糖在甜味劑中具有較大優(yōu)勢，是甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢之一，因此隨著我國食藥監(jiān)局批準D-阿洛酮糖在食品、醫(yī)藥等領域的應用，國內D-阿洛酮糖市場需求或將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。