阿洛酮糖是自然界中含量極低的六碳稀少酮糖，是D-果糖C-3位點的差向異構體，外觀呈白色粉末狀，屬于新一代天然低倍甜味劑。阿洛酮糖存在于葡萄干、無花果、獼猴桃等天然食物中，具有熱量低、保水性能好、溶解性好、甜度高、穩(wěn)定性好、安全性高、口感好、抗氧化性好等特點，在食品、醫(yī)藥、保健品等領域應用較為廣泛。阿洛酮糖生產(chǎn)方法有三種，分別為化學合成法、生物合成法、生物轉(zhuǎn)化法。
　　阿洛酮糖憑借其特有成分與特性能夠?qū)θ梭w起到降低血糖與血脂、抑制癌變、改善肝功能、治療神經(jīng)組織退化與動脈粥樣硬化等作用，是肥胖癥與糖尿病患者的理想蔗糖代替物，其行業(yè)發(fā)展前景較好。在2011年美國FDA正式認證阿洛酮糖的安全性之后，阿洛酮糖已獲得包含日本、韓國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等在內(nèi)13個國家的法規(guī)許可，在膳食添加劑與食品配料領域得以應用。
　　目前全球阿洛酮糖市場化進程正不斷加快， 2021年全球阿洛酮糖市場規(guī)模達到2.3億美元，同比增長14.2%。從應用市場來看，阿洛酮糖作為新型甜味劑，2021年食品是其全球應用占比最大領域，占比達到56%；其次為飲料領域，應用占比為38%。
　　直至目前，我國與歐盟均未獲批開放食品級阿洛酮糖市場，但在2021年8月國家衛(wèi)健委已受理D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請，且有望在2023年下半年獲批。同時，近年來，在我國人口老齡化進程不斷加快以及國民生活、飲食習慣發(fā)生改變背景下，肥胖群體與糖尿病患者人數(shù)不斷增加，目前我國肥胖群體規(guī)模已超3.0億人、糖尿病患者已達1.4億人。在此背景下，阿洛酮糖在我國市場有著廣闊發(fā)展前景，未來在國內(nèi)市場獲批開放之后，該行業(yè)將呈現(xiàn)出巨大發(fā)展?jié)摿Α?BR>    現(xiàn)階段，受阿洛酮糖技術門檻較高因素影響，國內(nèi)布局阿洛酮糖市場企業(yè)數(shù)量較少，目前具備量產(chǎn)能力的本土企業(yè)僅有保齡寶和百龍創(chuàng)園。但近年來，在廣闊發(fā)展前景吸引下，國內(nèi)眾多企業(yè)積極加入該市場，如金禾實業(yè)、中糧科技、三元生物等。目前國內(nèi)外布局阿洛酮糖企業(yè)數(shù)量正不斷增加，市場競爭日趨激烈，未來本土企業(yè)還需不斷提升生產(chǎn)流程中各環(huán)節(jié)技術水平、提高轉(zhuǎn)化效率與重復利用率，由此才能在激烈的全球市場競爭中脫穎而出，未來行業(yè)發(fā)展前景廣闊。