變性淀粉指經(jīng)過物理變性或化學(xué)變性的淀粉產(chǎn)品。按照用途不同，變性淀粉可分為羧甲基淀粉、酸解淀粉、羧烷基淀粉、氧化淀粉、醋脂淀粉等。變性淀粉生產(chǎn)工藝較多，包括擠壓法、有機溶劑法、干法和濕法。
  我國變性淀粉行業(yè)起步較晚，但發(fā)展勢頭正猛。隨著生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)不斷突破，我國變性淀粉在質(zhì)量和產(chǎn)量上獲得大幅提升，質(zhì)量已逐步接近國際先進(jìn)水平。據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年我國變性淀粉產(chǎn)量達(dá)182.7萬噸，同比增長4.3％。廣西、廣東、浙江、山東等地為我國變性淀粉主產(chǎn)區(qū)。山東作為我國最大變性淀粉產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占據(jù)全國近四成。
   變性淀粉主要由玉米淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等原淀粉經(jīng)過二次加工制作而成。玉米淀粉為變性淀粉主要生產(chǎn)原料，在化工、食品加工、醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。在市場需求帶動下，我國玉米淀粉產(chǎn)量快速增長。據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年我國玉米淀粉產(chǎn)量達(dá)3918.0萬噸，同比增長21.2％。原材料供應(yīng)充足為我國變性淀粉行業(yè)發(fā)展提供保障。
   變性淀粉應(yīng)用領(lǐng)域包括飼料、造紙、醫(yī)藥、紡織、食品加工、建筑等。在造紙領(lǐng)域中，變性淀粉可用作特種紙表面涂膠劑，改善紙張表面平滑度和強度；在食品加工領(lǐng)域中，變性淀粉可起到增稠、提高口感等作用，用于制作軟糖、飲料、烘焙食品等；在紡織領(lǐng)域中，變性淀粉主要用在經(jīng)紗上漿工藝中，能提高紡織品質(zhì)感。
   我國變性淀粉龍頭企業(yè)集中于淀粉主產(chǎn)區(qū)，行業(yè)集中度較高。杭州紙友科技、山東福洋生物科技、山東大宗生物、河南恒瑞淀粉科技、山東熙來淀粉等為我國變性淀粉主要生產(chǎn)企業(yè)。杭州紙友科技有限公司專注于變性淀粉科研和開發(fā)，將變性淀粉廣泛應(yīng)用于非木材纖維和再生纖維造紙中，該企業(yè)變性淀粉產(chǎn)量位居我國變性淀粉行業(yè)領(lǐng)先地位。
  變性淀粉具有抗凍性能強、成膜性優(yōu)、耐酸堿、性能良好等優(yōu)勢，在眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。隨著市場需求不斷釋放，我國變性淀粉產(chǎn)量將不斷提升。近年來，我國變性淀粉龍頭企業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，帶動變性淀粉應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴大。整體來看，我國變性淀粉行業(yè)發(fā)展前景較好。