凍干食品指的是采用凍干技術(shù)對(duì)于食品進(jìn)行深加工，可以最大程度上保留食品的營養(yǎng)成分和色香味，且在無防腐劑的作用下能夠在常溫環(huán)境中長期保存，具有成品重量輕、便于包裝、運(yùn)輸和攜帶等優(yōu)點(diǎn)。凍干技術(shù)當(dāng)前已經(jīng)在國內(nèi)食品加工中得到廣泛應(yīng)用，凍干食品行業(yè)處于快速發(fā)展時(shí)期。
　　凍干食品具有健康特性，符合消費(fèi)升級(jí)背景下我國居民對(duì)于食品健康、營養(yǎng)的需求，因此行業(yè)發(fā)展前景較好。在全球中，凍干食品需求較為旺盛，其中美國是最大的凍干食品市場，凍干食品年消費(fèi)量約為640萬噸，其次是日本對(duì)于凍干食品的年消費(fèi)量在212萬噸。我國凍干食品行業(yè)起步較晚，但當(dāng)前呈現(xiàn)高速增長，預(yù)計(jì)全球凍干食品市場規(guī)模容量約為4214億元，而國內(nèi)凍干食品市場規(guī)�？臻g為1130億元左右。
　　我國擁有豐富的水果、蔬菜資源，早期凍干技術(shù)主要被應(yīng)用在果蔬領(lǐng)域，但由于國內(nèi)居民對(duì)于新鮮蔬菜、水果更為青睞，因此凍干蔬果主要用于出口。在全球中，水果在凍干食品領(lǐng)域占比較高，達(dá)到30%以上。從凍干食品市場需求來看，當(dāng)前北美是全球凍干食品主要市場，占比達(dá)到36%左右，而亞太地區(qū)和南美地區(qū)目前對(duì)于凍干食品的需求增速最快。
　　凍干食品種類豐富，且營養(yǎng)健康，能夠滿足消費(fèi)者的需求，因此市場需求呈現(xiàn)快速增長趨勢，在2019年我國凍干食品市場規(guī)模約為20億元，預(yù)計(jì)到2021年底市場規(guī)模將達(dá)到34億元。未來四年，我國凍干食品市場規(guī)模仍舊以16%左右的年均復(fù)合速率增長，到2025年達(dá)到62億元。
　　凍干食品行業(yè)發(fā)展前景較好，吸引眾多食品企業(yè)加入，如休閑零食品牌三只松鼠、良品鋪?zhàn)印�來伊份；餐飲品牌肯德基；互�?lián)網(wǎng)平臺(tái)小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選；咖啡企業(yè)初創(chuàng)公司等。由以上可見凍干食品涉獵范圍較廣，市場內(nèi)企業(yè)紛紛布局在細(xì)分領(lǐng)域，當(dāng)前凍干休閑零食領(lǐng)域市場規(guī)模更大。
　　凍干食品種類豐富，且具有營養(yǎng)、健康、便于包裝和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)勢，將是食品行業(yè)發(fā)展的趨勢之一，行業(yè)發(fā)展前景較好。在全球中，美國是最大的凍干食品市場，我國凍干食品行業(yè)起步晚，但發(fā)展速度較快，生產(chǎn)的產(chǎn)品以凍干蔬菜和水果為主，主要布局在休閑零食領(lǐng)域，在其它細(xì)分領(lǐng)域仍有較大發(fā)展空間。