烘焙油脂是烘焙食品中最常見的原材料，對(duì)于烘焙食品的酥性、柔軟性、體積、面糊的穩(wěn)定性皆有影響，且能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、增加營(yíng)養(yǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)于烘焙油脂的需求也隨之攀升。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙油脂也在不斷優(yōu)化，逐漸形成以人造黃油、起酥油和黃油為主要類型的烘焙油脂市場(chǎng)。
　　 烘焙油脂和烘焙食品處于產(chǎn)業(yè)鏈中的上下游關(guān)系，兩者的發(fā)展具有相關(guān)性和一致性。隨著我國(guó)人均收入的增長(zhǎng)，餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，具有方便、營(yíng)養(yǎng)的烘焙市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)得到快速發(fā)展，在2020年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2621億元。著烘焙食品行業(yè)的快速發(fā)展，烘焙油脂市場(chǎng)需求隨之增長(zhǎng)，行業(yè)發(fā)展前景較好。
　　我國(guó)烘焙食品行業(yè)處于高速發(fā)展階段，但目前人均消費(fèi)仍舊較低，約為7.9公斤/人，主要是受國(guó)內(nèi)飲食觀念的影響，烘焙食品在國(guó)內(nèi)主要被當(dāng)做甜點(diǎn)，而在美國(guó)和歐洲被作為主食，因此未來(lái)國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)具有較大發(fā)展空間，而也將帶動(dòng)烘焙油脂行業(yè)持續(xù)發(fā)展。
　　我國(guó)烘焙油脂行業(yè)起步較晚，目前行業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)品需求主要來(lái)自進(jìn)口，當(dāng)前黃油和天然奶油仍舊依賴進(jìn)口。但隨著我國(guó)食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷進(jìn)步，我國(guó)烘焙油脂和全球水平差距縮小，未來(lái)將加速實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)替代。
　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，我國(guó)烘焙油脂生產(chǎn)企業(yè)約有65家左右，由于近幾年消費(fèi)升級(jí)，終端烘焙食品產(chǎn)業(yè)對(duì)于烘焙油脂的品質(zhì)、質(zhì)量、品牌等要求提升，推動(dòng)烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)集中度持續(xù)增長(zhǎng)。烘焙油脂市場(chǎng)內(nèi)代表企業(yè)有新西蘭恒天然、法國(guó)總統(tǒng)、南僑食品集團(tuán)（上海）有限公司、南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司、不二油脂有限公司、張家港同慶食品有限公司等，其中南僑食品集團(tuán)市場(chǎng)占比在較高，是行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)。在2021年上半年，受烘焙油脂、冷凍面團(tuán)兩大業(yè)務(wù)帶動(dòng)，南僑食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13.62億元，同比增長(zhǎng)了38.62%。
　　烘焙油脂和烘焙食品作為產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，關(guān)聯(lián)性高，受烘焙食品行業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)，近幾年烘焙油脂市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展前景較好。在生產(chǎn)方面，我國(guó)烘焙油脂市場(chǎng)集中度較高，本土企業(yè)積極布局實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)替代，但目前黃油、天然奶油產(chǎn)品仍舊依賴進(jìn)口，未來(lái)烘焙油脂行業(yè)仍存在發(fā)展機(jī)遇。