烘焙原料指用于制造烘焙食品的各種原材料和輔料。烘焙原料種類較多，主要原材料包括面粉、油脂、奶油、乳化劑、脂肪酸、糖類、醬料以及巧克力等。烘焙食品具有口感較好、品質(zhì)安全、攜帶方便、生產(chǎn)效率較高等特點(diǎn)，近年來，隨著居民生活水平、消費(fèi)能力提升，烘焙食品在居民日常飲食結(jié)構(gòu)中的占比逐漸提升，烘焙原料作為烘焙食品的生產(chǎn)原料，其市場需求也不斷增加。
　　2015-2019年，我國烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢較好，年均復(fù)合增長率達(dá)到9.2%左右，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場增速，發(fā)展到2020年，我國烘焙行業(yè)規(guī)模已達(dá)到2360億元左右。相比于歐美等發(fā)達(dá)國家，我國烘焙市場發(fā)展仍不充分，目前我國人均烘焙食品消費(fèi)量不足8.0千克，未來隨著居民生活水平提升，烘焙行業(yè)發(fā)展空間廣闊。烘焙原料行業(yè)與烘焙行業(yè)的發(fā)展相輔相成，烘焙行業(yè)快速發(fā)展將帶動(dòng)烘焙原料市場需求持續(xù)釋放。
　　烘焙原料市場參與者較多，市場競爭相對(duì)激烈，在國際市場上，烘焙原料主要供應(yīng)商包括美國嘉吉、愛爾蘭凱瑞集團(tuán)、荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)、英國聯(lián)合食品集團(tuán)等。目前國外企業(yè)憑借品牌、質(zhì)量、技術(shù)以及先發(fā)優(yōu)勢仍占據(jù)我國乃至全球烘焙原料市場主要份額，但近年來，我國企業(yè)與國外企業(yè)的差距在不斷縮小，我國企業(yè)在全球烘焙原料市場的占比逐漸提升。
　　從未來發(fā)展趨勢來看，伴隨飲食消費(fèi)升級(jí)，烘焙食品逐漸向低糖、低脂肪、低熱量的方向發(fā)展，在此背景下，消費(fèi)者對(duì)烘焙原料的功能、口感、香味以及潤滑感等要求不斷提升，功能性烘焙原料市場需求增加，烘焙原料行業(yè)發(fā)展逐漸向功能化、營養(yǎng)化、健康化等方向轉(zhuǎn)變。烘焙原料市場競爭激烈，伴隨市場需求升級(jí)，以及市場監(jiān)管趨嚴(yán)，部分不合格企業(yè)將加速退出市場，未來烘焙原料市場份額將不斷向頭部優(yōu)勢企業(yè)聚集。
　　烘焙原料行業(yè)與烘焙行業(yè)發(fā)展相輔相成，近年來，伴隨居民生活水平、消費(fèi)能力提升，我國烘焙行業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，為烘焙原料行業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間。烘焙原料市場競爭激烈，伴隨居民飲食消費(fèi)升級(jí)，烘焙原料行業(yè)將順應(yīng)市場消費(fèi)潮流，不斷向功能化、營養(yǎng)化、健康化方向轉(zhuǎn)變，未來功能性烘焙原料市場發(fā)展空間廣闊。