山梨糖醇又被稱作為山梨醇，是功能糖醇的一種，具有優(yōu)良的天然、健康屬性，其甜度和葡萄糖相當(dāng)，但食用不會增加血糖值，被作為食品添加劑應(yīng)用在食品、飲料等領(lǐng)域中應(yīng)用，隨著對其特性不斷開拓，在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用需求也不斷攀升。山梨糖醇分為液體和晶體，其中液體由于加工簡單，產(chǎn)量較高，占據(jù)山梨糖醇整體市場的九成，而晶體山梨糖醇技術(shù)要求更高、工藝復(fù)雜，附加價值更高，未來發(fā)展前景更好。
　　山梨糖醇主要來源于薔薇科植物，在梨、桃、蘋果中廣泛分布。山梨糖醇由于來源豐富，且應(yīng)用范圍較廣，近些年需求量持續(xù)攀升，產(chǎn)量也隨之增長，在2020年是功能性糖醇中產(chǎn)量最高的產(chǎn)品。在2020年我國功能性糖醇產(chǎn)量約為140萬噸，其中山梨糖醇產(chǎn)量占比達(dá)到82%左右，總產(chǎn)量為114.8萬噸。在全球中，山梨糖醇市場需求主要集中在美國、亞太地區(qū)和歐洲，市場需求也同樣呈現(xiàn)增長趨勢，市場規(guī)模持續(xù)攀升，在2020年達(dá)到263億美元。
　　山梨糖醇應(yīng)用范圍較廣，在日化、食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域皆有較高的需求，受到終端產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動，山梨糖醇市場需求穩(wěn)定增長，在2018年市場需求量約為250萬噸，到2020年達(dá)到260萬噸，預(yù)計行業(yè)短期內(nèi)仍將保持增長趨勢，在2021年需求量達(dá)到264萬噸。
　　就山梨糖醇應(yīng)用市場結(jié)構(gòu)分析，醫(yī)藥是最大的應(yīng)用市場，占比約為36%，其次日化領(lǐng)域的牙膏，需求占比約為23%，食品領(lǐng)域占比為20%，日化領(lǐng)域的化妝品和洗漱用品占比為15%。除此之外，山梨糖醇還可以應(yīng)用在工業(yè)領(lǐng)域，主要作為表面活性劑，但應(yīng)用需求相對較少，市場占比僅有4%。
　　在進出口方面，我國是山梨糖醇生產(chǎn)大國，山梨糖醇出口量較高，且處于增長趨勢，在2018年我國山梨糖醇出口量約為8萬噸，在2020年達(dá)到10萬噸。相較于出口量而言，我國山梨糖醇進口量相對較少，且呈現(xiàn)波動下降趨勢，在2018年國內(nèi)山梨糖醇進口量為2300噸，在2020年約為2100噸。
　　山梨糖醇作為一種健康代糖，不僅能夠在食品、飲料中應(yīng)用，在醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域需求同樣較高，因此全球以及我國山梨糖醇市場需求量高。我國是山梨糖醇生產(chǎn)和消費大國，目前生產(chǎn)的山梨糖醇多為液體，附加價值更高的晶體產(chǎn)品產(chǎn)量較低。