糖漿指的是用甘蔗汁、果汁以及其他植物汁通過熬煮等其他加工技術(shù)，制成粘稠的，濃度較高的糖溶液，可被應(yīng)用在飲料、食品、甜點(diǎn)等制作，在日常生活中應(yīng)用需求較高。由于糖漿口味較為單一，不符合現(xiàn)代食品飲料市場(chǎng)多樣化發(fā)展趨勢(shì)，因此風(fēng)味糖漿應(yīng)勢(shì)出現(xiàn)。
　　風(fēng)味糖漿指的是糖度在60-70brix左右，以液態(tài)糖為基礎(chǔ)，加入使用香精、水果萃取物等，來增加飲品風(fēng)味的糖漿。目前市場(chǎng)中的風(fēng)味糖漿種類繁多，最常用的有榛果、原味糖漿、焦糖、香草、水果風(fēng)味等。原味糖漿依舊占據(jù)主要市場(chǎng)，市場(chǎng)份額占比約為25%，其次是焦糖風(fēng)味，市場(chǎng)占比為21%，水果風(fēng)味和香草風(fēng)味市場(chǎng)占比分別為17%和15%。
　　而就應(yīng)用市場(chǎng)來看，目前風(fēng)味糖漿主要被應(yīng)用在咖啡、奶茶、氣泡水、調(diào)酒等領(lǐng)域，其中咖啡市場(chǎng)需求占比最高，在42%左右，其次是調(diào)酒和奶茶，市場(chǎng)占比分別為21%和18%。
　　近幾年我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，咖啡、調(diào)酒、奶茶備受居民青睞，消費(fèi)量持續(xù)攀升。風(fēng)味糖漿作為以上產(chǎn)業(yè)中重要的調(diào)味品，市場(chǎng)需求隨之增長，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在2020年我國風(fēng)味糖漿市場(chǎng)規(guī)模約為4.6億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到7.2億元。
　　風(fēng)味糖漿市場(chǎng)內(nèi)企業(yè)眾多，主要供應(yīng)商有莫林、特朗尼、德斯卡夫特、達(dá)芬奇、法布芮、廣村、同力食品、糖匠食品、育芳食品等企業(yè)，其中2020年TOP5企業(yè)市場(chǎng)占比約為55%，剩余企業(yè)占比較小。當(dāng)前國內(nèi)風(fēng)味糖漿生產(chǎn)企業(yè)存在低端產(chǎn)能過剩，但高端產(chǎn)品開發(fā)不足的現(xiàn)象，主要集中在低端市場(chǎng)。
　　由于食品加工企業(yè)分布的情況不同，風(fēng)味糖漿市場(chǎng)需求也有所差異，在國內(nèi)市場(chǎng)匯總?cè)A北地區(qū)是風(fēng)味糖漿最大消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)份額占比約為30%，其次是華東市場(chǎng)，市場(chǎng)份額為25%。未來風(fēng)味糖漿行業(yè)將逐漸向華中、華南、西南等地區(qū)發(fā)展。
　　風(fēng)味糖漿主要應(yīng)用在咖啡、奶茶、調(diào)酒等產(chǎn)業(yè)中，隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，奶茶店、咖啡店、酒吧得到快速普及，在三四線城市滲透率也不斷增長，也帶動(dòng)風(fēng)味糖漿市場(chǎng)需求攀升。在生產(chǎn)方面來看，目前風(fēng)味糖漿市場(chǎng)內(nèi)企業(yè)眾多，但國內(nèi)企業(yè)多生產(chǎn)低端產(chǎn)品，缺少創(chuàng)新能力，高端市場(chǎng)仍具備較大開拓潛力。