β-葡萄糖苷酶又稱(chēng)纖維二糖酶、龍膽二糖酶、苦杏仁苷酶、β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，是一種水解酶，主要作用于β-1,4-葡萄糖苷鍵，可催化烷基-D-糖苷、短鏈寡糖、芳基-D-糖苷等葡萄糖苷鍵水解。
　　β-葡萄糖苷酶分類(lèi)方法多樣，根據(jù)其所在部位不同，β-葡萄糖苷酶分為胞內(nèi)和胞外兩種；根據(jù)來(lái)源不同，β-葡萄糖苷酶可分為動(dòng)物源β-葡萄糖苷酶、植物源β-葡萄糖苷酶、微生物源β-葡萄糖苷酶。
　　β-葡萄糖苷酶來(lái)源廣泛，可從植物（如人參、大豆）、動(dòng)物（如蜜蜂、豬肝、牛肝、豬小腸）、微生物（如清酒酵母、約氏黃桿菌、腦膜膿毒性黃桿菌）中提取得到，但不同來(lái)源的β-葡萄糖苷酶在結(jié)構(gòu)、酶學(xué)性質(zhì)方面存在差異。β-葡萄糖苷酶酶活力測(cè)定方法包括熒光法、電化學(xué)法、分光光度法、高效液相色譜法等，其中分光光度法應(yīng)用最廣泛。
　　微生物源β-葡萄糖苷酶是目前研究熱點(diǎn)，相比于動(dòng)植物源β-葡萄糖苷酶，微生物源β-葡萄糖苷酶具有酶活性更高、易于規(guī)模制備、環(huán)境友好等優(yōu)勢(shì)。隨著基因重組技術(shù)發(fā)展，工程菌株產(chǎn)生β-葡萄糖苷酶研究熱情也持續(xù)提升。
　　β-葡萄糖苷酶具有纖維素糖化作用，目前在食品、飼料、化妝品、農(nóng)業(yè)種植、制藥、造紙、紡織、化工等領(lǐng)域已得到廣泛應(yīng)用。在食品領(lǐng)域，β-葡萄糖苷酶可應(yīng)用在啤酒釀造、面包制造、茶葉發(fā)酵、豆制品發(fā)酵等場(chǎng)景；在農(nóng)業(yè)種植中，β-葡萄糖苷酶具有促進(jìn)細(xì)胞壁擴(kuò)展和生長(zhǎng)、增強(qiáng)纖維強(qiáng)度、提高養(yǎng)分吸收效率等作用。
　　2023年，全球纖維素酶市場(chǎng)規(guī)模約12.8億美元，銷(xiāo)售量超過(guò)32.0萬(wàn)噸，布局企業(yè)包括DSM、諾維信、杰能科、BIO-CAT、山東隆科特酶制劑、寧夏夏盛實(shí)業(yè)、上海源葉生物等，預(yù)計(jì)2024-2028年，全球纖維素酶市場(chǎng)規(guī)模將以5.0%以上的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。β-葡萄糖苷酶為纖維素酶主要細(xì)分產(chǎn)品之一，市場(chǎng)規(guī)模也將呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
β-葡萄糖苷酶應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，隨著生物合成技術(shù)發(fā)展、應(yīng)用場(chǎng)景廣闊，β-葡萄糖苷酶市場(chǎng)需求將持續(xù)釋放。微生物源β-葡萄糖苷酶是目前研究熱點(diǎn)，我國(guó)在該領(lǐng)域已取得諸多成果和突破，相關(guān)研究機(jī)構(gòu)包括微生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、安徽大學(xué)等。