5-羥甲基糠醛（5-Hydroxymethylfurfural，一般縮寫為5-HMF），分子式C6H6O3，是一種由葡萄糖或果糖脫水生成的化學(xué)物質(zhì)。
   5-HMF產(chǎn)業(yè)鏈中，上游產(chǎn)業(yè)為生物質(zhì)原料及開發(fā)技術(shù)，中游產(chǎn)業(yè)包括上千種衍生物如醇，酸，醚，醛等，下游產(chǎn)業(yè)包括生物基平臺(tái)化合物的具體應(yīng)用領(lǐng)域，包括高分子材料，醫(yī)藥，化工，能源，食品等行業(yè)的上萬(wàn)種終端產(chǎn)品，可以對(duì)標(biāo)現(xiàn)有市場(chǎng)領(lǐng)域中應(yīng)用的絕大多數(shù)石油基產(chǎn)品。5-HMF的下游應(yīng)用相對(duì)成熟，包括碳酸飲料包裝，汽車環(huán)保膠，啤酒包裝，玩具，光學(xué)膜保溫纖維材料，家電塑料和化妝品包裝等。
   5-HMF生產(chǎn)方法主要有萃取法、蒸餾法、吸附法和結(jié)晶法。萃取法被廣泛用于5-HMF的分離純化，根據(jù)操作方式不同，萃取法主要分為傳統(tǒng)萃取法和原位萃取法。由于萃取法在常壓下操作，無(wú)需特殊溶劑，反應(yīng)裝置簡(jiǎn)單，目前該方法在工業(yè)上應(yīng)用較為廣泛。
   5-HMF實(shí)驗(yàn)室級(jí)別的技術(shù)有很多，但受限于產(chǎn)業(yè)放大遇到的工程化技術(shù)難題，規(guī)模化放大連續(xù)生產(chǎn)壁壘較高。目前，開展5-HMF及其下游衍生物研究的公司和機(jī)構(gòu)主要分布在中國(guó)和歐洲。國(guó)外企業(yè)主要包括荷蘭的Avantium和瑞士的AVABiochem，國(guó)內(nèi)企業(yè)主要包括糖能科技和中科國(guó)生等。
    5-HMF主要市場(chǎng)是精細(xì)化工和生物基環(huán)保等功能性材料。歐盟法規(guī)已經(jīng)將5-HMF列入食用 香料清單，未來(lái)在香料領(lǐng)域前景可期。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)證明5-HMF作為飼料具有提高動(dòng)物和魚體免疫力，殺菌消炎的作用，未來(lái)可以將其應(yīng)用到飼料當(dāng)中。另外生物醫(yī)藥領(lǐng)域也可增加5-HMF需求百噸以上。