麥芽糊精（MD），又稱酶法糊精，指以淀粉為原材料，經(jīng)過酶解作用制成的多糖類物質(zhì)。麥芽糊精外觀呈白色或淺黃色無定形粉末，略帶甜味，可溶于水，不溶于乙醇。麥芽糊精具備穩(wěn)定性好、溶解性佳、熱量低、載體性好、增稠性佳等優(yōu)勢，在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
   麥芽糊精主要以淀粉為原材料制成，包括小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等。玉米淀粉在食品加工、醫(yī)藥制造、造紙、塑料合成等眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。我國為全球最大玉米淀粉生產(chǎn)及消費(fèi)國，產(chǎn)品在滿足本土市場需求的同時，已銷往海外眾多國家和地區(qū)。2023年我國玉米淀粉產(chǎn)量達(dá)到近3700萬噸，占據(jù)全球總產(chǎn)量近三成。原材料優(yōu)勢為我國麥芽糊精行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
   酶法及酸酶法為麥芽糊精主要制備方法。酶法指先將淀粉與α-淀粉酶相混合，進(jìn)行液化處理、糖化反應(yīng)、過濾、脫色、真空濃縮、烘干、包裝等流程制得成品。我國麥芽糊精行業(yè)起步較早，技術(shù)成熟度較高。近年來，隨著本土企業(yè)紛紛引入生產(chǎn)線，我國麥芽糊精產(chǎn)能過�，F(xiàn)象日趨嚴(yán)峻，這成為行業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)。
  食品加工領(lǐng)域為麥芽糊精最大需求端，其可用作果汁及飲料添加劑、油脂替代品、糖果添加劑、食品干燥助劑、乳制品增稠劑等。近年來，受益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快，我國食品加工行業(yè)景氣度不斷提升。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年1-8月，我國規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值同比增長4%。未來伴隨應(yīng)用需求增長，我國麥芽糊精行業(yè)發(fā)展態(tài)勢將持續(xù)向好。
   我國麥芽糊精生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場競爭較為激烈。保齡寶、華康股份、谷雨生物、飛天生物、西王糖業(yè)、東曉生物、驪驊淀粉、玉王生物、大地玉米等為我國麥芽糊精市場主要參與者。谷雨生物正在積極推進(jìn)麥芽糊精、山梨醇以及阿洛酮糖產(chǎn)能擴(kuò)張項目，項目建成后其麥芽糊精年產(chǎn)能將達(dá)到10萬噸。
   麥芽糊精作為一種多糖物質(zhì)，在食品加工領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景，未來伴隨市場需求逐漸釋放，其行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步加快。目前，我國麥芽糊精行業(yè)存在產(chǎn)能過剩現(xiàn)象，未來本土企業(yè)亟需加大對于研發(fā)投入力度，以提升高質(zhì)量產(chǎn)品市場占比。