果汁指以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。近年來(lái)，隨著人們收入的提高，對(duì)生活質(zhì)量的追求越來(lái)越高，天然食品、綠色食品消費(fèi)觀念深入人心，果汁飲料順應(yīng)了這一潮流，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、美味的特點(diǎn)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者，成為市場(chǎng)上的熱門(mén)飲料。疊加國(guó)內(nèi)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)日益完善，為鮮榨、無(wú)添加的高品質(zhì)純果汁產(chǎn)品運(yùn)輸提供可能，持續(xù)為國(guó)內(nèi)果汁飲料行業(yè)發(fā)展注入活力。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)果汁行業(yè)規(guī)模已增長(zhǎng)至1247億元。
果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括蘋(píng)果、橙子、葡萄、桑葚、荔枝、草莓、番茄等水果種植業(yè)，蔗糖、木糖醇、葡萄糖、果糖等糖類產(chǎn)品生產(chǎn)業(yè)，磷酸、檸檬酸、酒石酸、焦糖色、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑生產(chǎn)業(yè)，灌裝機(jī)、封口機(jī)、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等果汁飲料生產(chǎn)包裝設(shè)備供應(yīng)業(yè)，以及塑料、塑料瓶、紙盒等包裝材料供應(yīng)商。產(chǎn)業(yè)鏈中游為各類果汁生產(chǎn)商及品牌商，如農(nóng)夫果園、美汁源、匯源、味全每日、統(tǒng)一等。下游則是通過(guò)電商平臺(tái)、便利店、商場(chǎng)超市、餐飲店、自動(dòng)售貨機(jī)等銷售渠道傳遞給消費(fèi)者。
近年來(lái)，隨著果汁健康、營(yíng)養(yǎng)等市場(chǎng)消費(fèi)優(yōu)勢(shì)凸顯，果汁飲料領(lǐng)域市場(chǎng)參與者越來(lái)愈多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)果汁行業(yè)龍頭企業(yè)市占率均超過(guò)10%，行業(yè)中市場(chǎng)份額前三的企業(yè)分別為可口可樂(lè)（中國(guó)）、味全食品、匯源果汁。此外，康師傅、統(tǒng)一、百事可樂(lè)“果繽紛”、農(nóng)夫山泉也緊隨其后。