中國(guó)是一個(gè)具有悠久農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史的大國(guó)，農(nóng)作物品種資源豐富，在精耕細(xì)作、用養(yǎng)結(jié)合、地力常新、農(nóng)牧結(jié)合等方面都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這正是有機(jī)農(nóng)業(yè)的精髓。另外，我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產(chǎn)條件各不相同，地域優(yōu)勢(shì)明顯。盡管中國(guó)農(nóng)業(yè)主體仍依賴于大量化學(xué)品，但仍有許多地方，如一些偏遠(yuǎn)山區(qū)，或貧困地區(qū)，農(nóng)民很少或完全不用化肥農(nóng)藥，這也為有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了有利的發(fā)展基礎(chǔ)。

經(jīng)過近十年的發(fā)展，目前中國(guó)有機(jī)谷物產(chǎn)量保持著較高的增長(zhǎng)速度，據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2011年中國(guó)有機(jī)大米產(chǎn)量約為203萬(wàn)噸，約占大米總產(chǎn)量的2.3%。具體如下圖：

圖表  2007-2011年中國(guó)有機(jī)大米產(chǎn)量增長(zhǎng)情況

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數(shù)據(jù)來源：編輯整理

增加農(nóng)民收入，是當(dāng)前我國(guó)政府解決三農(nóng)問題的首要任務(wù)之一。從事有機(jī)食品生產(chǎn)，人工投入多，一般要比普通食品生產(chǎn)多花10―30%的人工，是一種勞動(dòng)力集約型的產(chǎn)業(yè)，這是構(gòu)成其價(jià)格偏高的主要因素。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可省去農(nóng)藥和化肥的支出，生產(chǎn)資金投入較低。我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力眾多，能夠適應(yīng)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的大量需求，特別是一些生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的邊遠(yuǎn)山區(qū)，農(nóng)藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)更容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)在成本上具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)力。適度規(guī)模地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機(jī)食品具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，農(nóng)民也可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和較低的資金投入兩方面獲得收益。因此，我們預(yù)計(jì)在未來幾年，中國(guó)有機(jī)大米的產(chǎn)量將維持45-50%的高速增長(zhǎng)。

圖表  2007-2011年中國(guó)有機(jī)大米市場(chǎng)滲透率走勢(shì)圖

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數(shù)據(jù)來源：編輯整理

收入水平的提高為有機(jī)食品消費(fèi)拓展了廣闊前途。具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C(jī)食品如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將增長(zhǎng)。這種增長(zhǎng)很大程度上是由追求高質(zhì)量和健康食品的中產(chǎn)階級(jí)和中上層人士帶動(dòng)的。目前處于二、三十歲年齡段的下一代消費(fèi)者，將是購(gòu)買有機(jī)食品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好的健康食品，有保護(hù)環(huán)境和生態(tài)的意識(shí)。因此，盡管有機(jī)食品的價(jià)格比傳統(tǒng)的食品高出許多，但市場(chǎng)銷售額仍將會(huì)不斷上升。