石榴產(chǎn)業(yè)主要包括石榴果的種植、加工,石榴盆景制作,石榴皮、籽深加工等,其產(chǎn)品在市場銷售過程中以石榴果的直接銷售為主體,石榴通過專業(yè)批發(fā)市場、銷售公司、個體農(nóng)戶進入市場。除直接銷售石榴果外,石榴的果、皮、籽等的深加工產(chǎn)品(如石榴酒、石榴多酚、石榴精油等)的銷售也占有重要地位。石榴深加工產(chǎn)品種類很多，其中以石榴汁、石榴酒、醋及其他石榴飲品產(chǎn)量較大，同時還有石榴漿、石榴食品、石榴糖、果子露、保健品，護膚品等，石榴還可用作菜肴的佐料。石榴根、石榴果實外皮可以入藥，石榴皮及葉中平均含有22%的鞣質(zhì)，能制成鞣皮工業(yè)及棉、毛、麻、絲等工業(yè)染料。印度在石榴的加工產(chǎn)品的研究與開發(fā)方面比較成功，開發(fā)的產(chǎn)品種類繁多、走在了發(fā)展中國家的前列。石榴的加工產(chǎn)品特別是石榴汁的市場需求很大，而加工的難點是石榴除皮，靠人工除皮的成本很高，影響石榴汁的產(chǎn)量和效益。目前以色列、美國、日本等國已具有較先進的除皮機械，靠機械化批量生產(chǎn)石榴加工產(chǎn)品成為發(fā)展的方向。
    石榴資源優(yōu)勢開發(fā)了石榴盆景、根雕、石榴茶、石榴酒、石榴汁、石榴面膜、旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。目前，石榴產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了石榴果品、石榴汁、石榴酒、石榴精華素等一系列產(chǎn)品，石榴濃縮汁出口美國、歐洲等國家和地區(qū)，從而強勁拉動會理石榴鮮果以及小果的商品價格，提高了果品附加值，農(nóng)戶不僅能在種植環(huán)節(jié)獲得收益，還在流通環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)二次就業(yè)。隨著石榴加工產(chǎn)品的多樣化和科學研究的進步，消費的形式也更加多樣，除了鮮食外、石榴飲品市場需求量很大，同時用石榴制成各種食品、保健品、護膚美容品成為熱點。日常生活中石榴還用于制作蛋糕、沙拉、或用于炒菜的佐料。目前精品包裝石榴成為中國人饋贈親朋的高貴禮品。隨著經(jīng)濟全球化的影響、石榴生產(chǎn)的標準化要求越來越高，石榴的質(zhì)量安全成為關(guān)注的焦點。歐盟、美國、日本等發(fā)達國家是石榴的消費大國，而這些國家對農(nóng)產(chǎn)品的進口制定了許多嚴格的標準，特別是有機標準要求十分苛刻，從生產(chǎn)過程到市場要求全程質(zhì)量控制，對出口的包裝，標識、產(chǎn)品的等級有許多限制條件。重視出口的石榴生產(chǎn)大國都在質(zhì)量管理方面建立了管理和服務體系。國際上對貿(mào)易的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制有許多方法，產(chǎn)地認定是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)、產(chǎn)品的檢測和認證又是重要的環(huán)節(jié)。同時出口檢驗檢疫特別重要，產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤標識必須清楚。
    石榴僅在我國和西亞幾個國家有種植，國內(nèi)石榴種植面積只占柑橘種植面積的四十分之一、蘋果的種植面積九十六分之一，遠遠滿足不了國內(nèi)外市場和深加工的需求。石榴還有極高的觀賞價值、營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。在國內(nèi)外果品市場上，石榴也一直是水果中的貴族。隨著人們生活水平的提高和對石榴營養(yǎng)及藥用價值認識的提高，石榴的銷量會越來越大。所以，石榴市場前景看好。