報(bào)告簡(jiǎn)介
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報(bào)告目錄
第一章 餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的范疇及分類
一、餐飲業(yè)的范疇
二、餐飲業(yè)的分類
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
一、餐飲業(yè)的特性
二、餐飲業(yè)的基本特征
三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、餐飲消費(fèi)者種類分析
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章 2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析
第一節(jié)2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
五、促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素
六、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇
七、《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
第二節(jié)2011-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況分析
一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況
二、住宿與餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
三、中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況
第三節(jié) 2011-2012年餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策分析
一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
二、我國(guó)餐飲業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題
三、中國(guó)餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
四、平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn)
第三章 2011-2012年北京餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析
第一節(jié)2011-2012年北京餐飲產(chǎn)業(yè)政策分析
一、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法
二、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
三、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
四、北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員管理辦法
第二節(jié)2011-2012年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
二、中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
三、工業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行情況
四、房地產(chǎn)業(yè)投資情況
五、中國(guó)制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)
第三節(jié)2011-2012年北京餐飲產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
一、人口環(huán)境分析
二、教育環(huán)境分析
三、文化環(huán)境分析
四、生態(tài)環(huán)境分析
第四章 2011-2012年北京餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)分析
第一節(jié)2011-2012年北京餐飲業(yè)的主要特點(diǎn)分析
一、基本特性
二、產(chǎn)品和服務(wù)
三、管理和經(jīng)營(yíng)
四、店鋪位置
五、消費(fèi)習(xí)性
第二節(jié)2011-2012年北京餐飲業(yè)廣告模式分析
一、餐飲業(yè)廣告媒體模式現(xiàn)狀
二、餐飲業(yè)廣告面臨的模式困境
三、餐飲業(yè)廣告模式的發(fā)展策略
第三節(jié)2011-2012年北京餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策
一、北京餐飲業(yè)存在的問(wèn)題
二、北京餐飲業(yè)發(fā)展策略
三、北京餐飲業(yè)發(fā)展的幾個(gè)建議
第五章2011-2012年北京餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié)2011-2012年北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
一、北京餐飲業(yè)具有的優(yōu)勢(shì)
二、北京餐飲品牌進(jìn)駐商場(chǎng)門檻增高
三、北京大興區(qū)酒店餐飲業(yè)發(fā)展分析
第二節(jié) 2011-2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析
一、北京餐飲業(yè)的四個(gè)特點(diǎn)
二、北京餐飲業(yè)借“網(wǎng)”發(fā)展
三、節(jié)假日北京餐飲市場(chǎng)狀況
第六章 2011-2012年北京餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié) 快餐業(yè)
一、受成本上漲影響北京快餐業(yè)集體漲價(jià)
二、北京快餐速遞市場(chǎng)狀況分析
三、北京快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈
四、北京市主要中式快餐品牌共性分析
第二節(jié) 西餐業(yè)
一、北京西餐業(yè)的發(fā)展歷史
二、北京西餐市場(chǎng)狀況分析
三、北京推出“西餐中吃”線路
四、北京西餐業(yè)面臨人才短缺
第三節(jié) 特色餐飲成北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第七章 2011-2012年北京市餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第一節(jié) 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
一、公司簡(jiǎn)介
二、全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、全聚德連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析
四、全聚德的品牌經(jīng)營(yíng)情況及品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略
第二節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
一、公司簡(jiǎn)介
二、公司經(jīng)營(yíng)理念
三、馬蘭拉面的崛起
四、“馬蘭拉面”退出蘭州
第三節(jié) 北京老家快餐有限責(zé)任公司
一、公司簡(jiǎn)介
二、公司發(fā)展歷程
三、老家快餐的管理原則
第四節(jié) 其它企業(yè)
一、北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司
二、北京湘鄂情餐飲管理有限公司
三、北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
四、北京順?lè)屣嬍硦蕵?lè)有限公司
五、北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司
第八章 2011-2012年北京酒店行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析
第一節(jié) 2011-2012年北京酒店業(yè)發(fā)展總括
一、北京酒店業(yè)發(fā)展概況
二、北京住宿設(shè)施情況分析
三、北京住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)管理狀況
第二節(jié) 2011-2012年北京酒店業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析
一、北京酒店業(yè)的酒店供應(yīng)及成交價(jià)格情況
二、商務(wù)旅游推動(dòng)北京酒店業(yè)的發(fā)展
三、酒店地產(chǎn)助推京城區(qū)域市場(chǎng)
第三節(jié)2011-2012年北京酒店業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷及競(jìng)爭(zhēng)狀況
一、北京酒店啟動(dòng)“綠色”營(yíng)銷
二、京城酒店業(yè)市場(chǎng)“節(jié)日”營(yíng)銷
三、北京星級(jí)酒店搶購(gòu)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)
第九章 2011-2012年北京餐飲業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 旅游業(yè)
一、北京市旅游資源分布
二、北京市旅游業(yè)運(yùn)行總況
三、北京旅游業(yè)邁入新的發(fā)展水平
第二節(jié) 會(huì)展業(yè)
一、會(huì)展業(yè)被定位為北京第三產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一
二、北京會(huì)展產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
三、北京會(huì)展業(yè)面臨的問(wèn)題及發(fā)展思路
第十章 2012-2016年中國(guó)北京餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析
第一節(jié)2012-2016年中國(guó)北京餐飲產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境分析
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)分析
二、金融危機(jī)影響分析
第二節(jié)2012-2016年中國(guó)北京餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第三節(jié)2012-2016年中國(guó)北京餐飲產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
二、政策風(fēng)險(xiǎn)
三、進(jìn)入退出風(fēng)險(xiǎn)
第十一章2012-2016年北京餐飲業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析
第一節(jié) 2012-2016年中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向
第二節(jié) 2012-2016年北京餐飲業(yè)投資前景及建議
一、北京餐飲發(fā)展?jié)摿Υ?
二、東南亞餐飲在京發(fā)展空間大
三、北京市旅游餐飲業(yè)將快速增長(zhǎng)
圖表目錄摘要：
Figure 1 2011年季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值
Figure 2 2001-2010年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)率
Figure 3 社會(huì)消費(fèi)品零售總額
Figure 4 2011年1-11月中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)同比
Figure 5 2011年1-11月全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格跌漲幅
Figure 6 2011年12月份規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)主要數(shù)據(jù)
Figure 7 規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（%）
Figure 8 東、中、西部規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（%）
Figure 9 2011年1-12月我國(guó)發(fā)電量
Figure 10 2011年1-12月我國(guó)鋼材產(chǎn)量
Figure 11 2011年1-12月我國(guó)水泥產(chǎn)量
Figure 13 2011年1-12月十種有色金屬產(chǎn)量
Figure 14 2011年1-12月我國(guó)乙烯產(chǎn)量
Figure 15 2011年1-12月我國(guó)汽車產(chǎn)量
Figure 16 2011年1-12月我國(guó)轎車產(chǎn)量
Figure 17 2011年2-12月房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)投資情況
Figure 18 2011年房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)投資完成額情況
Figure 19 2011年1-11月中國(guó)制造業(yè)PMI指數(shù)
Figure 20 2011年11月份制造業(yè)PMI指標(biāo) （%）
圖表 2011年1-12月中國(guó)餐飲業(yè)零售額與增長(zhǎng)速度
圖表 2011年全國(guó)三大區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表 全國(guó)三大區(qū)域餐飲業(yè)零售額
圖表 2011年全國(guó)各省市餐飲業(yè)發(fā)展排序
圖表 2011年全國(guó)各城市餐飲業(yè)發(fā)展排序
圖表 相關(guān)年度我國(guó)餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺(tái)階”情況
圖表 2011年我國(guó)餐飲業(yè)各季度零售額比重
圖表 2011年?yáng)|中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表 2011年中國(guó)主要省市餐飲業(yè)三項(xiàng)指標(biāo)前十名排序
圖表 2011年中國(guó)主要城市餐飲業(yè)三項(xiàng)指標(biāo)前十名排序
圖表 2011年北京限額以上餐飲企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)
圖表 2011年北京限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成長(zhǎng)性分析
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司財(cái)務(wù)能力分析
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)效率分析
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力分析
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析
圖表 2008-2011年中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力分析
圖表 略…………
