米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等脂質(zhì)物有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國內(nèi)外公認的營養(yǎng)健康油。同時，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養(yǎng)油等。目前米糠油已受到世界許多國家的關注，成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美國市場米糠油的零售價達2.65-3.0美元/千克，遠遠超過大豆油、花生油等傳統(tǒng)食用油的售價。我國是世界上最大的稻米生產(chǎn)國，年產(chǎn)米糠量達1000萬噸以上，但絕大部分都還沒有作為重要油源加以利用，大量用作畜禽飼料，造成極大浪費。國內(nèi)米糠產(chǎn)量若將其中一半用于加工米糠油，則每年可得80萬噸米糠油，再將其深加工利用，至少價值可提高10倍以上，最多可增值50倍，其商機十分喜人。目前國內(nèi)進行米糠綜合利用的廠家很少，大部分廠家綜合利用都處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，生產(chǎn)企業(yè)主要集中在浙江、江蘇、山東一帶的私營企業(yè)中。我國米糠油加工業(yè)發(fā)展不快的重要原因：一是米糠資源難以集中，米糠綜合利用難以形成規(guī)模，經(jīng)濟效益不好；二是由于生產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)量低、加工成本高；三是人民對米糠油的認識不足，宣傳不夠；四是國家政策不夠完善，對米糠油的發(fā)展重視不夠。

中國一年的食用油消費量有2500多萬噸，其中豆油約1000萬噸，棕櫚油約600萬噸，菜子油約400萬噸，其他種類的油約500萬噸。全國食用油市場已經(jīng)形成了寡頭壟斷，基本上以大型外企和國企占主導地位。不過，仍然有不少中小企業(yè)冒出來，它們采取了差異化的發(fā)展路線，如魯花專做花生油、西王專做玉米油。雖然品牌眾多，但說中國的食用油市場被寡頭壟斷，絕非言過其實。凡是百姓能津津樂道的品牌，大部分都是寡頭們的杰作。國際巨頭憑借資本和歷史與經(jīng)驗的優(yōu)勢，已完成對上游原料、期貨，中游生產(chǎn)加工、品牌和下游市場渠道與供應的絕對控制權(quán)。中國油脂整體保持4%的增幅，而人均消費食用油每年保持5.7%的增長比率。國產(chǎn)油料空間受限，增長主要來自進口油料。我國油脂油料凈進口折油總量已由2000年的461.4萬噸上升到2010年的2088.9萬噸，十年間增長353%,并呈現(xiàn)不斷加速上升的趨勢。與此同時，出現(xiàn)了我國食用植物油的自給率已由本世紀初的60%下降到目前的37%左右。世界四大國際糧油巨頭ADM、邦基、嘉吉、路易達孚占據(jù)我國食用油近70%的生產(chǎn)能力�！秶�家糧食安全中長期規(guī)劃綱要》提出，到2020年食用植物油的自給率不低于40%.但在我國糧油被外資控制的現(xiàn)狀下，這一目標很難實現(xiàn)，在某種程度上也會給我國的食品安全帶來極大的危害。