得益于快速的經(jīng)濟(jì)增長、人口和上升的食品通貨膨脹。中國在2011年已超過美國成全球食品和雜貨消費(fèi)支出第一大國。2011年中國超市食品和雜貨銷售總額為6,070億英鎊(合9,700億美元)，超過美國食品和雜貨市場9,135億美元的銷售額。新興國家包括俄羅斯、印度以及巴西在零售市場上也在趕超歐洲強(qiáng)國。目前，世界五大食品市場分別為中國、美國、日本、印度和巴西，而預(yù)計(jì)到2015年，日本將被擠出榜單，金磚四國將全部入榜。
　　由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴(kuò)大的市場份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。保健品將逐漸由奢侈消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，價(jià)格隨之下降也是必然趨勢。保健品被定位為高檔奢侈消費(fèi)品，價(jià)格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費(fèi)將成為人們?nèi)粘Ｉ�活的�?jīng)常消費(fèi)，低價(jià)政策更符合未來保健品的角色定位。新資源保健品受寵。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認(rèn)知程度的不斷深入，利用新資源，開發(fā)新的保健品以滿足人們的需要，將是21世紀(jì)保健品的一大趨勢。這主要表現(xiàn)在：昆蟲、海洋生物和中藥三個(gè)方面。
　　有機(jī)、綠色食品市場正以年均20％-30％的速度增長，2010年全球已形成1000億美元的龐大市場，預(yù)測2015年中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到248億-594億元的市場規(guī)模，因而有機(jī)食品將以年均20-30%甚至更多的速度增長。近幾年國內(nèi)有機(jī)食品市場的增長趨勢明顯。"有機(jī)風(fēng)潮"已經(jīng)成為當(dāng)代健康生活時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)。中國已經(jīng)成為第四大有機(jī)食品的消費(fèi)主體。面對有機(jī)食品的龐大市場和潛在增長，各大企業(yè)紛紛介入這個(gè)行業(yè)，意欲搶食有機(jī)食品市場"蛋糕"。
　　預(yù)測中國食品和雜貨市場的規(guī)模到2014年年底時(shí)將擴(kuò)大到近1.46萬億美元，是2006年規(guī)模的三倍。相比之下，美國食品和雜貨市場的規(guī)模到2014年年底時(shí)預(yù)計(jì)僅為1.07萬億美元。在2011年-2015年間，美國的食品零售市場的復(fù)合年均增長率為4.2%，而同一時(shí)期，中國的增長速度將是其兩倍多，達(dá)到10.9%。對于全球大的零售公司來說，中國仍舊是其主要增長的市場，在中國有著巨大的機(jī)會。世界各零售商都將把目光轉(zhuǎn)向中國，對準(zhǔn)各線城市。

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