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報(bào)告簡介
弘博報(bào)告網(wǎng)最新推出了《2014-2020年中國餐飲連鎖行業(yè)營運(yùn)態(tài)勢(shì)及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。此報(bào)告描述了餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展的環(huán)境，在深入分析以餐飲連鎖為載體的業(yè)務(wù)需求及應(yīng)用的基礎(chǔ)上，憑借多年來在餐飲連鎖領(lǐng)域成熟經(jīng)驗(yàn)，從戰(zhàn)略的高度對(duì)餐飲連鎖市場(chǎng)未來的商業(yè)模式發(fā)展前景及發(fā)展部署策略提出了真知灼見。 PS：本報(bào)告將保持時(shí)實(shí)更新，為企業(yè)提供最新資訊，使企業(yè)能及時(shí)把握局勢(shì)的發(fā)展，及時(shí)調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。
報(bào)告目錄
2014-2020年中國餐飲連鎖行業(yè)營運(yùn)態(tài)勢(shì)及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
第一章 2013年全球餐飲業(yè)發(fā)展分析 21
第一節(jié) 全球經(jīng)濟(jì)和人口環(huán)境分析 21
一、2013年世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展概況 21
二、2013年世界人口總數(shù)和分布 23
第二節(jié) 全球主要國家餐飲業(yè)發(fā)展分析 24
一、美國餐飲業(yè) 24
二、日本餐飲業(yè) 26
三、英國餐飲業(yè) 28
四、韓國餐飲業(yè) 29
五、印尼餐飲業(yè) 30
第三節(jié) 國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營對(duì)比分析 31
一、國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營的相似點(diǎn) 31
二、國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營的差異處 32
第二章 2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 33
第一節(jié) 2013年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 33
一、2013年中國GDP增長情況分析 33
二、2013年中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 34
三、2013年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 36
四、2013年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額分析 38
五、2013年中國城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)分析 40
六、2013年中國對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 42
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析 43
一、中國餐飲行業(yè)管理體制 43
二、中國餐飲業(yè)政策的實(shí)施情況 43
三、餐飲業(yè)響應(yīng)擴(kuò)大內(nèi)需十項(xiàng)行動(dòng) 44
四、國家開展餐飲食品安全整頓 46
五、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 46
六、中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 47
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析 55
一、中央廚房的相關(guān)概述 55
二、中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈及OEM 58
三、中央廚房細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀 58
四、團(tuán)餐業(yè)中央廚房未來競(jìng)爭態(tài)勢(shì) 60
第四節(jié) 中國飲食文化環(huán)境分析 62
一、中國傳統(tǒng)飲食文化 62
二、中國飲食文化與歷史 63
三、歷代餐具看中國飲食文化 64
四、中國各地區(qū)飲食文化分析 65
第五節(jié) 中國旅游業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 93
一、中國旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀 93
二、2013年中國旅游總收入分析 94
三、2013年國內(nèi)游市場(chǎng)規(guī)模分析 96
四、2013年旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況分析 97
五、“十二五”中國旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇 101
第三章 2013年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 104
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)相關(guān)概述 104
一、餐飲業(yè)定義 104
二、餐飲業(yè)分類 104
三、餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 105
第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況 106
一、2013年中國餐飲市場(chǎng)特點(diǎn) 106
二、中國餐飲市場(chǎng)增長的原因 108
三、餐飲企業(yè)的成本控制分析 109
四、中國餐飲市場(chǎng)存在的問題 110
五、中國餐飲行業(yè)機(jī)遇和挑戰(zhàn) 111
第三節(jié) 中國連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況 112
一、中國連鎖餐飲發(fā)展背景與起源 112
二、中國連鎖餐飲發(fā)展歷程和階段 113
三、連鎖餐飲迅速發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析 114
四、中國連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn) 115
五、中國連鎖餐飲存在的問題分析 116
六、中國連鎖餐飲發(fā)展對(duì)策與措施 118
七、中國發(fā)展餐飲連鎖的對(duì)策建議 120
八、中國連鎖餐飲發(fā)展方向及重點(diǎn) 123
第四章 2011-2013年中國餐飲行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析 128
第一節(jié) 2013年中國餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 128
一、2013年中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 128
二、2013年中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 129
三、2013年中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益統(tǒng)計(jì) 132
四、2013年中國餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 132
五、2013年各地餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 135
第二節(jié) 2013年中國連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 142
一、2013年中國連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 142
二、2013年中國連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 145
三、2013年中國連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 146
四、2013年中國各地連鎖餐飲業(yè)基本情況 152
第三節(jié) 2013年中國餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量分析 154
一、2013年年中國大米產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 154
二、2013年中國小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 157
三、2013年中國食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 160
四、2013年中國鮮冷藏凍肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 163
五、2013年中國味精產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 167
六、2013年中國醬油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 169
七、2013年中國飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 171
第五章 2011-2013年中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展分析 175
第一節(jié) 中國快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 175
一、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展階段 175
二、國內(nèi)快餐業(yè)運(yùn)營狀況 179
三、快餐業(yè)企業(yè)運(yùn)營特點(diǎn) 181
四、快餐業(yè)發(fā)展制約因素 183
五、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展問題 183
六、中國快餐業(yè)發(fā)展對(duì)策 185
七、未來快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 186
八、未來快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 189
九、未來快餐業(yè)發(fā)展展望 191
第二節(jié) 中國中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 194
一、國內(nèi)中式快餐發(fā)展概述 194
二、中式快餐發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 198
三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析 199
四、中式快餐的可行性分析 201
五、中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化模式 202
六、中式快餐營銷策略分析 206
七、中式快餐發(fā)展問題分析 210
八、中式快餐業(yè)的發(fā)展對(duì)策 212
九、中式快餐發(fā)展前景展望 215
第三節(jié) 中國酒（飯）店餐飲業(yè)分析 216
一、酒店餐飲業(yè)特點(diǎn)及形勢(shì) 216
二、酒店餐飲經(jīng)營五要素 219
三、飯店業(yè)餐飲發(fā)展?fàn)顩r 220
四、酒店餐飲業(yè)人才情況 222
五、國內(nèi)酒店成本控制策略 226
六、酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展 226
七、酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營 230
八、酒店餐飲業(yè)營銷分析 233
九、酒店餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 238
第三節(jié) 中國西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 241
一、國外各類西餐特色 241
二、國內(nèi)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀 243
三、國內(nèi)西餐產(chǎn)業(yè)鏈分析 248
四、西餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 250
五、西餐市場(chǎng)經(jīng)營趨勢(shì) 251
第五節(jié) 中國其他新型餐飲業(yè)態(tài)分析 253
一、主題餐館 253
二、外賣餐飲 254
三、流動(dòng)餐廳 255
四、休閑餐飲 257
五、商場(chǎng)餐飲 259
六、航空餐飲 260
七、火鍋餐飲 265
八、團(tuán)購餐飲 272
第六章 2013年中國餐飲業(yè)消費(fèi)者研究分析 274
第一節(jié) 餐飲消費(fèi)者類型分析 274
一、便利型消費(fèi)者 274
二、求廉型消費(fèi)者 274
三、享受型消費(fèi)者 274
四、求新型消費(fèi)者 274
五、健康型消費(fèi)者 275
六、信譽(yù)型消費(fèi)者 275
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者心理定勢(shì)分析 275
第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu) 277
一、居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化特點(diǎn) 277
二、中國居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動(dòng)度分析 280
第四節(jié) 餐飲業(yè)消費(fèi)者行為分析 282
第五節(jié) 快餐消費(fèi)市場(chǎng)分析 284
一、快餐目標(biāo)市場(chǎng)分析 284
二、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的快餐消費(fèi)需求分析 289
三、麥當(dāng)勞開展體驗(yàn)消費(fèi)營銷的啟示 290
四、快餐行業(yè)大眾快餐成消費(fèi)潮流 292
第六節(jié) 中國現(xiàn)代餐飲消費(fèi)趨勢(shì) 293
第七章 2013年中國餐飲市場(chǎng)調(diào)查分析 294
第一節(jié) 受訪者基本情況 294
第二節(jié) 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)的基本情況調(diào)查 295
一、最近一次就餐的場(chǎng)所調(diào)查 295
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率調(diào)查 296
三、消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素調(diào)查 296
第三節(jié) 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿意度情況調(diào)查 297
一、餐飲消費(fèi)整體滿意程度調(diào)查 297
二、食品安全狀況調(diào)查 298
三、餐飲消費(fèi)滿意度指標(biāo)的評(píng)價(jià)對(duì)比調(diào)查 299
第四節(jié) 消費(fèi)者的消費(fèi)維權(quán)意識(shí)及餐飲企業(yè)的危機(jī)處理能力調(diào)查 300
一、餐飲消費(fèi)中的投訴與維權(quán)調(diào)查 300
二、餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理調(diào)查 303
第八章 2013年中國各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 304
第一節(jié) 山東省 304
一、山東省餐飲業(yè)發(fā)展概況 304
二、魯菜經(jīng)營發(fā)展情況分析 305
三、魯菜餐飲品牌企業(yè)發(fā)展概況 309
四、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題與對(duì)策 311
五、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 314
第二節(jié) 江蘇省 316
一、江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 316
二、南京市餐飲行業(yè)發(fā)展分析 319
三、蘇州市餐飲行業(yè)發(fā)展分析 320
四、江蘇省餐飲企業(yè)主要問題 323
五、江蘇餐飲企業(yè)發(fā)展政策建議 325
第三節(jié) 上海市 328
一、上海市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 328
二、餐飲業(yè)對(duì)上海經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)度 331
三、上海市餐飲產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)分析 333
四、上海市餐飲市場(chǎng)格局分析 337
五、上海市餐飲網(wǎng)點(diǎn)分析 339
第四節(jié) 廣東省 342
一、2013年廣東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 342
二、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 343
三、廣東省餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)密度分析 348
四、2013年廣東省餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展概況 350
五、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展新政策與經(jīng)驗(yàn) 354
六、十二五廣東餐飲業(yè)發(fā)展政策建議 358
第五節(jié) 重慶市 361
一、2013年重慶市經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 361
二、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 366
三、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 368
四、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展特色 369
第六節(jié) 云南省 371
一、2013年云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 371
二、云南省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 374
三、云南省餐飲業(yè)SWOT分析 377
四、云南餐飲業(yè)發(fā)展主要問題 384
五、云南發(fā)展餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策建議 387
六、云南餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇 392
第九章 2011-2013年中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭分析 394
第一節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭概況 394
一、餐飲企業(yè)組織形式 394
二、餐飲行業(yè)競(jìng)爭要素 396
三、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭狀況 397
第二節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局 398
一、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭態(tài)勢(shì) 398
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局 400
三、餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度 401
四、餐飲業(yè)區(qū)域集中度 405
第三節(jié) 國內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭策略 406
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭趨勢(shì) 406
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭策略 407
三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭舉措 410
四、提升餐飲核心競(jìng)爭力 417
第十章 2013年中國主要餐飲企業(yè)分析 421
第一節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 421
一、企業(yè)基本情況 421
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 421
三、百勝餐飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國市場(chǎng) 423
四、百勝餐飲集團(tuán)收購小肥羊 424
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 424
一、企業(yè)基本情況 424
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 425
三、麥當(dāng)勞加速本土化 426
四、麥當(dāng)勞在華業(yè)務(wù)迅速擴(kuò)張 427
第三節(jié) 棒?約翰 428
一、企業(yè)基本情況 428
二、2013年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 428
三、外賣將成為棒?約翰業(yè)務(wù)增長點(diǎn) 430
四、棒約翰公司在華發(fā)展情況分析 430
五、美國棒?約翰公司的成功秘訣 431
第四節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 431
一、企業(yè)基本情況 431
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 432
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 433
四、企業(yè)盈利能力分析 434
五、企業(yè)償債能力分析 434
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 435
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 435
第五節(jié) 北京湘鄂情股份有限公司 436
一、企業(yè)基本情況 436
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 437
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 439
四、企業(yè)盈利能力分析 439
五、企業(yè)償債能力分析 440
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 440
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 440
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司 441
一、企業(yè)基本情況 441
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 442
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 443
四、企業(yè)盈利能力分析 444
五、企業(yè)償債能力分析 444
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 445
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 445
第七節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 446
一、企業(yè)基本情況 446
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 446
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 448
四、企業(yè)盈利能力分析 449
五、企業(yè)償債能力分析 449
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 450
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 450
第八節(jié) 華天酒店集團(tuán)股份有限公司 451
一、企業(yè)基本情況 451
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 451
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 453
四、企業(yè)盈利能力分析 453
五、企業(yè)償債能力分析 454
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 454
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 455
第九節(jié) 小肥羊集團(tuán)有限公司 455
一、企業(yè)基本情況 455
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 456
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 457
四、企業(yè)盈利能力分析 458
五、企業(yè)償債能力分析 458
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 458
第十節(jié) 味千（中國）控股有限公司 459
一、企業(yè)基本情況 459
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 460
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 462
四、企業(yè)盈利能力分析 463
五、企業(yè)償債能力分析 463
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 463
第十一節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 464
一、企業(yè)基本情況 464
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 465
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展計(jì)劃 466
第十二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 466
一、企業(yè)基本情況 466
二、企業(yè)品牌經(jīng)營分析 468
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 469
第十三節(jié) 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 469
一、企業(yè)基本情況 469
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 470
三、企業(yè)產(chǎn)業(yè)分布情況 471
第十四節(jié) 頂新國際集團(tuán)德克士食品 472
一、企業(yè)基本情況 472
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 473
三、企業(yè)營銷發(fā)展戰(zhàn)略 474
第十五節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 476
一、企業(yè)基本情況 476
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 478
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 479
第十六節(jié) 狗不理集團(tuán)股份有限公司 480
一、企業(yè)基本情況 480
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 481
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢(shì) 481
第十七節(jié) 俏江南股份有限公司 482
一、企業(yè)基本情況 482
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 483
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢(shì) 484
第十八節(jié) 沈陽小土豆餐飲有限公司 484
一、企業(yè)基本情況 484
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 484
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 485
第十九節(jié) 四川海底撈餐飲股份有限公司 485
一、企業(yè)基本情況 485
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 486
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展展望 486
第二十節(jié) 合興餐飲集團(tuán) 488
一、企業(yè)基本情況 488
二、企業(yè)旗下品牌分析 488
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展策略 490
第二十一節(jié) 上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 492
一、企業(yè)基本情況 492
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 492
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢(shì) 493
四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 494
第二十二節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 495
一、企業(yè)基本情況 495
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 495
三、企業(yè)創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)方針 497
第二十三節(jié) 永和大王 499
一、企業(yè)基本情況 499
二、企業(yè)收購調(diào)整分析 500
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 501
第二十四節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 501
一、企業(yè)基本情況 501
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 502
三、企業(yè)經(jīng)營品牌戰(zhàn)略 503
第二十五節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 503
一、企業(yè)基本情況 503
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 504
三、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系 505
第二十六節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 505
一、企業(yè)基本情況 505
二、企業(yè)食物產(chǎn)品特色 506
三、企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新模式 507
第二十七節(jié) 千喜鶴集團(tuán) 507
一、企業(yè)基本情況 507
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 509
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢(shì) 509
第十一章 2011-2013年中國餐飲業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 511
第一節(jié) 餐飲業(yè)戰(zhàn)略思考 511
一、餐飲業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃問題 511
二、餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略思考 511
三、餐飲業(yè)核心競(jìng)爭力分析 513
四、中小餐飲企業(yè)戰(zhàn)略分析 515
第二節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 518
一、品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 518
二、顧客價(jià)值戰(zhàn)略規(guī)劃 519
三、創(chuàng)新營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 521
四、特色選擇戰(zhàn)略規(guī)劃 524
第三節(jié) 餐飲企業(yè)發(fā)展策略 525
一、餐飲連鎖路徑選擇 525
二、餐飲企業(yè)發(fā)展策略 527
三、餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 531
四、餐飲業(yè)的國際發(fā)展 532
第十二章 2011-2013年中國餐飲業(yè)營銷分析 534
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)營銷概述 534
一、餐飲營銷觀念階段演變 534
二、餐飲行業(yè)品牌營銷現(xiàn)狀 535
三、餐飲市場(chǎng)營銷發(fā)展方向 538
四、餐飲業(yè)的營銷發(fā)展趨勢(shì) 543
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)營銷策略分析 546
一、餐飲業(yè)營銷手段與技巧 546
二、餐飲市場(chǎng)營銷成功要素 550
三、餐飲業(yè)整合營銷的應(yīng)用 551
四、餐飲管理中新營銷策略 552
五、特色餐飲業(yè)的營銷技巧 554
第三節(jié) 餐飲業(yè)細(xì)分營銷策略分析 556
一、餐飲業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新營銷 556
二、餐飲業(yè)服務(wù)營銷策略 559
三、餐飲業(yè)文化營銷策略 564
四、餐飲業(yè)口碑營銷策略 569
五、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷分析 571
第四節(jié) 餐飲企業(yè)營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 572
一、企業(yè)營銷戰(zhàn)略的內(nèi)容 572
二、企業(yè)營銷戰(zhàn)略的類型 574
三、制定營銷戰(zhàn)略的過程 575
四、營銷戰(zhàn)略的具體實(shí)施 577
五、餐飲市場(chǎng)的攻擊戰(zhàn)略 578
第十三章 2014-2020年中國餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì) 583
第一節(jié) 新型餐飲業(yè)態(tài)研究 583
一、中國餐飲消費(fèi)變化分析 583
二、中外餐飲消費(fèi)特點(diǎn)比較 585
三、中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展歷程 585
四、國內(nèi)新型餐飲業(yè)特點(diǎn)分析 586
第二節(jié) 中餐業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?587
一、中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析 587
二、中國餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇 589
三、中國餐飲業(yè)不足與面臨的威脅 590
第三節(jié) 未來中國餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 591
第十四章 2014-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 595
第一節(jié) 2014-2020年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入趨勢(shì)預(yù)測(cè) 595
第二節(jié) 2014-2020年中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 595
第三節(jié) 2014-2020年中國餐飲企業(yè)營銷趨勢(shì)預(yù)測(cè) 596
第四節(jié) 2014-2020年中國餐飲業(yè)市場(chǎng)需求變化預(yù)測(cè) 599
第五節(jié) 2014-2020年中國餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 600
第十五章 中國餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)因素及機(jī)會(huì)分析 603
第一節(jié) 餐飲業(yè)主要的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)因素 603
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 603
二、安全風(fēng)險(xiǎn) 603
三、管理風(fēng)險(xiǎn) 604
四、市場(chǎng)競(jìng)爭風(fēng)險(xiǎn) 604
第二節(jié) 餐飲業(yè)保險(xiǎn) 604
一、餐飲業(yè)保險(xiǎn)概述 604
二、餐飲業(yè)保險(xiǎn)的興起 605
三、餐飲業(yè)保險(xiǎn)盲區(qū)分析 605
四、華安保險(xiǎn)逆勢(shì)分析 606
五、餐飲保險(xiǎn)的意義 606
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)及建議 607
一、中國餐飲市場(chǎng)融資動(dòng)態(tài) 607
二、進(jìn)入高檔餐飲業(yè)主要障礙 608
三、快餐業(yè)的投資潛力分析 609
四、中國餐飲業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)會(huì) 610
五、餐飲業(yè)的投資競(jìng)爭及其影響 611
六、中國餐飲業(yè)市場(chǎng)投資建議 613
（一）投資餐飲業(yè)做足競(jìng)爭的準(zhǔn)備 613
（二）餐飲投資需抓好的四個(gè)關(guān)鍵 614
（三）休閑快餐投資前景看好 615
（四）中國連鎖餐飲選址建議 616
圖表目錄
圖表 1 2006-2013年世界主要國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長率比較 22
圖表 2 國際機(jī)構(gòu)對(duì)全球及主要經(jīng)濟(jì)體2011-2013年經(jīng)濟(jì)增長預(yù)測(cè)值 23
圖表 3 2013年世界人口排名前十位的國家 23
圖表 4 2013年世界發(fā)達(dá)國家和不發(fā)達(dá)國家人口數(shù)量 24
圖表 5 2013年世界發(fā)達(dá)國家和不發(fā)達(dá)國家人口分布 24
圖表 6 2006-2013年中國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢(shì)圖 33
圖表 7 2006-2013年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度趨勢(shì)圖 34
圖表 8 1998-2013年中國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 35
圖表 9 2006-2013年中國全部工業(yè)增加值及增長速度趨勢(shì)圖 35
圖表 10 2013年各月度中國規(guī)模以上工業(yè)增加值增長趨勢(shì)圖 36
圖表 11 2005-2013年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長趨勢(shì)圖 37
圖表 12 2013年中國城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資規(guī)模及增長速度統(tǒng)計(jì) 37
圖表 13 2013年各月度固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長趨勢(shì)圖 38
圖表 14 2006-2013年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長速度趨勢(shì)圖 39
圖表 15 2013年社會(huì)消費(fèi)品零售總額環(huán)比增長趨勢(shì)圖 40
圖表 16 2006-2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢(shì)圖 41
圖表 17 2006-2013年農(nóng)村居民純收入及增長情況統(tǒng)計(jì) 42
圖表 18 2006-2013年中國進(jìn)出口總額增長趨勢(shì)圖 42
圖表 19 2009-2013年中國政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 47
圖表 20 中央廚房硬件系統(tǒng) 55
圖表 21 中央廚房軟件系統(tǒng) 56
圖表 22 中央廚房冷鏈工藝流程 60
圖表 23 中國八大菜系分布圖 63
圖表 24 2005-2013年中國旅游總收入增長趨勢(shì)圖 95
圖表 25 2006-2013年中國旅游收入統(tǒng)計(jì) 95
圖表 26 2006-2013年中國國際旅游收入變動(dòng)圖 96
圖表 27 2006-2013年中國國內(nèi)旅游收入增長趨勢(shì)圖 96
圖表 28 2000-2013年國內(nèi)旅游情況 96
圖表 29 2005-2013年我國國內(nèi)旅游人數(shù)規(guī)模增長趨勢(shì)圖 97
圖表 30 2005-2013年中國國內(nèi)旅游收入規(guī)模增長趨勢(shì)圖 97
圖表 31 2013年中國入境旅游人數(shù)情況 98
圖表 32 2013年中國入境游主要客源市場(chǎng)情況 98
圖表 33 2013年中國入境旅游接待收匯情況 99
圖表 34 2013年中國各省市旅游接待人數(shù)統(tǒng)計(jì) 100
圖表 35 中國餐飲行業(yè)分類示意圖 104
圖表 36 中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 105
圖表 37 2005-2013年中國餐飲業(yè)零售總額增長趨勢(shì)圖 106
圖表 38 2006-2013年中國餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 128
圖表 39 2006-2013年中國餐飲企業(yè)數(shù)量增長趨勢(shì)圖 128
圖表 40 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 129
圖表 41 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢(shì)圖 129
圖表 42 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 130
圖表 43 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長趨勢(shì)圖 130
圖表 44 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 130
圖表 45 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債增長趨勢(shì)圖 131
圖表 46 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 131
圖表 47 2006-2013年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長趨勢(shì)圖 131
圖表 48 2006-2013年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 132
圖表 49 2006-2013年中國限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢(shì)圖 132
圖表 50 2013年中國餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 133
圖表 51 2013年中國餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分分布情況圖 133
圖表 52 2013年中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 133
圖表 53 2013年中國餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 134
圖表 54 2013年中國按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 134
圖表 55 2013年中國按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 135
圖表 56 2013年中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 135
圖表 57 2013年中國按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 135
圖表 278 合興餐飲集團(tuán)連鎖網(wǎng)點(diǎn)分布圖 491
圖表 279 合興餐飲集團(tuán)各地發(fā)展情況 491
圖表 280 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 504
圖表 281 2014-2020年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入增長趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 595
圖表 282 2014-2020年中國連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入增長趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 596
圖表 283 2014-2020年中國連鎖業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 596
圖表 284 2005-2009年中國連鎖餐飲融資項(xiàng)目情況 607
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