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報(bào)告簡介
報(bào)告目錄
2015-2020年中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
第一章 餐飲行業(yè)發(fā)展綜述 25
第一節(jié) 餐飲行業(yè)的定義及分類 25
一、餐飲行業(yè)的定義 25
二、餐飲行業(yè)的分類 25
第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析 26
一、餐飲行業(yè)的特性 26
二、現(xiàn)代餐飲行業(yè)的特點(diǎn) 27
三、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù) 29
第三節(jié) 餐飲行業(yè)國民經(jīng)濟(jì)地位分析 30
一、餐飲行業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分 30
二、餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位 35
三、餐飲行業(yè)的社會(huì)意義 36
四、餐飲行業(yè)的成本核算 36
五、餐飲行業(yè)國民經(jīng)濟(jì)地位 38
第四節(jié) 餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 38
一、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 38
1、調(diào)味品行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 38
2、畜牧業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 39
3、農(nóng)作物種植業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 39
二、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 39
1、旅游業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 39
2、酒店業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 39
3、會(huì)展業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 40
4、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 40
第二章 餐飲行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析 42
第一節(jié) 餐飲行業(yè)政治法律環(huán)境 42
一、行業(yè)政策環(huán)境分析 42
二、行業(yè)主要政策動(dòng)向 42
三、政策環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響 43
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 44
一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 44
二、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析 51
第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 52
一、行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 52
二、行業(yè)文化環(huán)境分析 53
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 63
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 63
二、餐飲信息技術(shù)潛力分析 64
三、餐飲業(yè)前沿科技革新分析 64
第三章 國際餐飲行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗(yàn)借鑒 67
第一節(jié) 全球餐飲市場(chǎng)總體情況分析 67
一、全球餐飲業(yè)發(fā)展歷程 67
二、全球餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 67
三、全球餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 68
四、全球餐飲業(yè)市場(chǎng)需求 68
五、全球餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 69
六、全球餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營模式 69
七、跨國餐飲企業(yè)在華投資分析 70
第二節(jié) 全球主要國家（地區(qū)）餐飲行業(yè)發(fā)展分析 72
一、美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 72
二、歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析 73
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 74
四、韓國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 75
第三節(jié) 中餐業(yè)在國際市場(chǎng)的發(fā)展 76
一、中餐業(yè)進(jìn)入國際市場(chǎng)的方式 76
二、中餐業(yè)進(jìn)入國際市場(chǎng)的模式選擇 77
三、中餐業(yè)在國際市場(chǎng)的發(fā)展 79
第二部分 行業(yè)深度分析 85
第四章 我國餐飲行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析 85
第一節(jié) 餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析 85
一、全國及各省市餐飲業(yè)基本情況 85
1、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 85
2、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員數(shù) 86
3、全國及各省市餐飲業(yè)營業(yè)面積 88
二、全國及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況 89
1、全國及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì) 89
2、全國及各省市餐飲業(yè)負(fù)債合計(jì) 90
3、全國及各省市餐飲業(yè)所有者權(quán)益總合計(jì) 92
三、全國及各省市餐飲業(yè)經(jīng)營情況 93
1、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額 93
2、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入 94
3、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)其他收入 96
四、全國及各省市餐飲業(yè)效益情況 97
1、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 97
2、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 98
3、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加 100
4、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤 101
4、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)毛利率 102
第二節(jié) 連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析 104
一、連鎖餐飲企業(yè)基本情況 104
1、連鎖餐飲企業(yè)基本情況 104
2、連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 104
3、連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 105
4、連鎖餐飲企業(yè)配送中心36城市分布情況 106
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況 107
1、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況 107
2、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 109
3、36城市連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 110
4、36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況 111
5、36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 113
三、連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 114
1、商品購進(jìn)總額 114
2、統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額 115
3、營業(yè)額 115
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 116
1、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 116
2、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況 117
3、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況 118
4、36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 120
5、36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況 121
6、36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況 123
第五章 我國餐飲市場(chǎng)深度運(yùn)行分析 125
第一節(jié) 餐飲市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)分析 125
一、餐飲發(fā)展整體態(tài)勢(shì)分析 125
二、節(jié)儉消費(fèi)理念將不斷深入 125
三、高端餐飲轉(zhuǎn)型分析 126
四、大眾化餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析 126
五、政策影響下餐飲走向分析 126
第二節(jié) 餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)發(fā)展分析 126
一、中國餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)發(fā)展背景 126
二、中國餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模 128
三、中國餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模 128
四、團(tuán)購網(wǎng)站餐飲交易規(guī)模排名 129
五、中國餐飲O2O網(wǎng)站移動(dòng)端排名 130
六、中國餐飲企業(yè)社會(huì)化排名 130
七、餐飲O2O典型企業(yè)案例 132
八、中國餐飲行業(yè)O2O的發(fā)展趨勢(shì) 134
第三節(jié) 餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析 135
一、消費(fèi)群體分析 135
二、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 135
三、消費(fèi)行為分析 135
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者品牌偏好分析 136
一、產(chǎn)品品牌偏好 136
1、菜品的造型 136
2、菜品的分量 137
3、菜品的味道 137
4、菜品的選材 137
5、菜品的價(jià)格 138
6、菜品的宣傳 138
二、環(huán)境品牌偏好 139
1、趨向自然 139
2、文化包裝 139
三、服務(wù)品牌偏好 140
四、餐館的整體形象品牌偏好 140
五、品牌偏好的特性 140
第五節(jié) 餐飲行業(yè)浪費(fèi)分析 142
一、餐飲行業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)狀分析 142
二、餐飲浪費(fèi)深層原因分析 142
三、餐飲浪費(fèi)認(rèn)識(shí)誤區(qū)分析 142
四、遏制餐飲浪費(fèi)的對(duì)策建議 143
第六節(jié) 餐飲行業(yè)信息化分析 143
一、我國餐飲行業(yè)信息化運(yùn)行分析 143
1、餐飲信息化尚處起步階段，多以事務(wù)性應(yīng)用為主 143
2、信息化新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，不斷豐富產(chǎn)品種類 143
3、從單一環(huán)節(jié) 的信息化應(yīng)用向集成化方向轉(zhuǎn)變 144
4、大型連鎖企業(yè)紛紛加強(qiáng)信息化連鎖管理系統(tǒng)的應(yīng)用 144
5、社會(huì)化媒體營銷挖掘新的業(yè)績?cè)鲩L點(diǎn) 145
6、信息技術(shù)產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊 145
二、餐飲企業(yè)信息化應(yīng)用情況抽樣分析 145
三、餐飲企業(yè)信息化主要應(yīng)用方向 148
1、信息化服務(wù) 148
2、信息化管理 150
四、餐飲企業(yè)信息化發(fā)展的問題 152
五、餐飲業(yè)信息化應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì) 153
1、制定信息化戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃 153
2、包含整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的一體化解決方案 154
3、根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化定制 154
4、各環(huán)節(jié) 間信息化數(shù)據(jù)共享進(jìn)一步加強(qiáng) 154
5、信息化服務(wù)將向垂直化和平臺(tái)化兩個(gè)方向延伸發(fā)展 155
6、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算加速餐飲業(yè)信息化創(chuàng)新 155
7、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)引領(lǐng)餐飲信息化新浪潮 155
第七節(jié) 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略分析 156
一、產(chǎn)品升級(jí)轉(zhuǎn)型 156
1、餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化 156
2、產(chǎn)品的差異化 156
3、食品安全保障 157
4、通過品牌塑造升級(jí)轉(zhuǎn)型 157
二、服務(wù)創(chuàng)新升級(jí)轉(zhuǎn)型 157
1、服務(wù)理念的創(chuàng)新 157
2、通過增加服務(wù)項(xiàng)目提升附加價(jià)值 158
三、管理轉(zhuǎn)型升級(jí) 158
1、通過管理理念創(chuàng)新升級(jí)轉(zhuǎn)型 158
2、嚴(yán)格控制成本 158
3、通過信息技術(shù)升級(jí)轉(zhuǎn)型 159
4、餐飲企業(yè)通過自身培訓(xùn)提升整體管理實(shí)現(xiàn)升級(jí)轉(zhuǎn)型 160
5、通過加盟連鎖升級(jí)轉(zhuǎn)型 160
6、通過海外擴(kuò)張和國際化實(shí)踐升級(jí)轉(zhuǎn)型 161
第八節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題及對(duì)策 161
一、餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題 161
1、餐飲衛(wèi)生與安全問題 161
2、勞動(dòng)力成本不斷上升 161
3、厲行節(jié)約風(fēng)氣對(duì)餐飲業(yè)態(tài)的影響 161
二、餐飲企業(yè)的突圍策略 162
1、夯實(shí)中央廚房 162
2、加大信息技術(shù)投入 163
3、進(jìn)行跨界投資 163
4、做大食品產(chǎn)業(yè) 163
5、提升餐飲文化內(nèi)涵 163
第六章 我國餐飲行業(yè)營銷趨勢(shì)及策略分析 165
第一節(jié) 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)分析 165
一、婚宴市場(chǎng) 165
二、壽宴市場(chǎng) 166
三、商務(wù)用餐 166
第二節(jié) 餐飲行業(yè)市場(chǎng)營銷策略分析 166
一、中國餐飲的特色營銷方式 166
二、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略 167
三、餐飲業(yè)微博營銷分析 170
四、未來餐飲營銷趨勢(shì)分析 171
第三節(jié) 餐飲行業(yè)團(tuán)購營銷策略分析 173
一、餐飲團(tuán)購概述 173
二、餐飲團(tuán)購機(jī)會(huì)分析 173
三、餐飲團(tuán)購目標(biāo)群體定位 174
四、團(tuán)購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 174
五、團(tuán)購結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋 175
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購”習(xí)慣創(chuàng)新營銷模式 176
七、餐飲團(tuán)購目標(biāo)消費(fèi)群體開發(fā)和維護(hù)手段 176
第四節(jié) 餐飲行業(yè)移動(dòng)營銷策略分析 177
一、餐飲行業(yè)移動(dòng)營銷概述 177
二、餐飲行業(yè)移動(dòng)營銷應(yīng)用 177
第三部分 市場(chǎng)全景調(diào)研 178
第七章 我國餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 178
第一節(jié) 我國正餐市場(chǎng)發(fā)展分析 178
一、正餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 178
二、正餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 178
三、正餐市場(chǎng)需求分析 178
四、正餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 179
五、2015-2020年正餐市場(chǎng)發(fā)展前景 179
第二節(jié) 我國快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 180
一、快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 180
二、快餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 180
三、快餐市場(chǎng)需求分析 181
四、西式快餐市場(chǎng)分析 181
1、西式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況 181
2、西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 181
3、西式快餐在中國的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 182
4、西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 182
五、中式快餐市場(chǎng)分析 183
1、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況 183
2、中式快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 184
3、中式快餐企業(yè)經(jīng)營模式 184
4、中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 184
5、中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 185
六、快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 186
七、2015-2020年快餐市場(chǎng)發(fā)展前景 187
第三節(jié) 我國火鍋市場(chǎng)發(fā)展分析 187
一、火鍋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 187
二、火鍋市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 188
三、火鍋市場(chǎng)需求分析 189
四、火鍋物流配送分析 190
五、火鍋經(jīng)營模式分析 190
六、火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 191
七、2015-2020年火鍋市場(chǎng)發(fā)展前景 191
第四節(jié) 我國休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 192
一、休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 192
二、休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 192
三、休閑餐飲市場(chǎng)需求分析 193
四、休閑餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 193
五、2015-2020年休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景 193
第八章 我國餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 194
第一節(jié) 中國餐飲菜系介紹 194
第二節(jié) 川菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 196
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 196
二、消費(fèi)群體分析 197
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 197
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 197
第三節(jié) 粵菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 197
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 197
二、消費(fèi)群體分析 197
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 198
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 198
第四節(jié) 魯菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 198
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 198
二、消費(fèi)群體分析 198
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 198
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 199
第五節(jié) 蘇菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 200
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 200
二、消費(fèi)群體分析 200
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 200
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 200
第六節(jié) 湘菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 201
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 201
二、消費(fèi)群體分析 201
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 201
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 201
第七節(jié) 閩菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 202
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 202
二、消費(fèi)群體分析 202
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 202
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 202
第八節(jié) 浙菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 203
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 203
二、消費(fèi)群體分析 203
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 203
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 204
第九節(jié) 皖菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 204
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析 204
二、消費(fèi)群體分析 204
三、經(jīng)營品牌企業(yè)分析 204
四、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 205
第九章 我國餐飲行業(yè)不同形式市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 205
第一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)分析 205
一、中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況 205
1、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營環(huán)境分析 205
2、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析 208
3、中國餐飲連鎖經(jīng)營增長性分析 212
4、餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖的路徑分析 212
二、餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析 214
1、中餐連鎖業(yè)發(fā)展分析 214
2、快餐連鎖業(yè)發(fā)展分析 214
3、其它餐飲連鎖業(yè)分析 215
三、餐飲連鎖業(yè)物流分析 215
1、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評(píng)價(jià) 215
2、餐飲連鎖業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 216
3、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 217
四、餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理 219
1、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況 219
2、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 223
3、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 228
4、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 231
5、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析 235
五、連鎖餐飲市場(chǎng)發(fā)展策略 236
1、良好的服務(wù)定位 236
2、產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確 237
3、產(chǎn)品開發(fā)系列化 237
第二節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析 238
一、酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)分析 238
1、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位 238
2、提供個(gè)性化的菜單 239
3、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐 239
二、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營分析 240
1、星級(jí)酒店經(jīng)營餐飲的SWOT分析 240
2、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營的重點(diǎn)分析 241
3、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營策略分析 243
三、酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析 247
1、酒店餐飲業(yè)概述 247
2、酒店餐飲市場(chǎng)分析 247
3、盤活酒店餐飲的要素 248
4、酒店餐飲業(yè)營銷觀念 250
四、酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營策略 251
1、酒店餐飲營銷策略分析 251
2、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營策略 253
3、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對(duì)策 254
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析 257
第十章 餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 257
第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 257
一、北京餐飲市場(chǎng)分析 257
二、天津餐飲市場(chǎng)分析 257
三、河北餐飲市場(chǎng)分析 257
四、山西餐飲市場(chǎng)分析 257
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析 258
第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 258
一、上海餐飲市場(chǎng)分析 258
二、山東餐飲市場(chǎng)分析 258
三、江蘇餐飲市場(chǎng)分析 258
四、浙江餐飲市場(chǎng)分析 258
五、安徽餐飲市場(chǎng)分析 259
六、江西餐飲市場(chǎng)分析 259
七、福建餐飲市場(chǎng)分析 259
第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 259
一、廣東餐飲市場(chǎng)分析 259
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析 259
三、海南餐飲市場(chǎng)分析 260
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 260
一、河南餐飲市場(chǎng)分析 260
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析 260
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析 260
第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 261
一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析 261
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析 261
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析 261
第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 261
一、陜西餐飲市場(chǎng) 261
二、甘肅餐飲市場(chǎng) 262
三、青海餐飲市場(chǎng) 262
第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng) 262
一、四川餐飲市場(chǎng)分析 262
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析 262
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析 262
四、云南餐飲市場(chǎng)分析 263
第十一章 我國餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及策略 264
第一節(jié) 行業(yè)總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 264
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 264
二、餐飲行業(yè)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)格局分析 264
三、餐飲行業(yè)集中度分析 265
四、餐飲行業(yè)SWOT分析 266
第二節(jié) 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 269
一、國內(nèi)外餐飲競(jìng)爭(zhēng)分析 269
二、我國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 270
三、我國餐飲市場(chǎng)集中度分析 270
四、國內(nèi)主要餐飲企業(yè)動(dòng)向 270
第三節(jié) 餐飲行業(yè)并購重組分析 271
一、跨國公司在華投資兼并與重組分析 271
二、本土企業(yè)投資兼并與重組分析 272
三、行業(yè)投資兼并與重組趨勢(shì)分析 272
第四節(jié) 2015-2020年餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 272
一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游 272
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值 273
三、政府創(chuàng)造穩(wěn)定的政策環(huán)境 273
第十二章 我國餐飲行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)營形勢(shì)分析（企業(yè)名稱以2015年實(shí)際排名靠前企業(yè)為準(zhǔn)） 274
第一節(jié) 快餐企業(yè)經(jīng)營分析 274
一、百勝（中國）投資有限公司 274
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 274
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 274
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 274
4、企業(yè)經(jīng)營模式分析 274
二、麥當(dāng)勞（中國）有限公司 275
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 275
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 275
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 275
4、企業(yè)經(jīng)營模式分析 275
三、頂新國際集團(tuán) 276
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 276
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 276
3、企業(yè)經(jīng)營模式分析 276
四、味千（中國）控股有限公司 278
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 278
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 279
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 279
五、鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司 280
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 280
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 280
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 280
六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司 281
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 281
2、企業(yè)產(chǎn)品定位分析 281
3、企業(yè)市場(chǎng)定位分析 281
4、企業(yè)品牌定位分析 281
七、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 282
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 282
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 282
3、企業(yè)榮譽(yù)分析 282
八、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 282
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 282
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析 282
3、企業(yè)榮譽(yù)分析 283
九、常州麗華快餐集團(tuán)有限公司 283
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 283
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 283
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 284
十、河北千喜鶴飲食股份有限公司 285
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 285
2、企業(yè)下屬企業(yè)分析 285
第二節(jié) 火鍋企業(yè)經(jīng)營分析 286
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 286
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 286
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 286
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 286
4、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 286
二、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 287
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 287
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 287
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 287
5、企業(yè)連鎖模式分析 288
三、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 289
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 289
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 289
3、企業(yè)品牌建設(shè)分析 289
四、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 289
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 289
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 290
3、企業(yè)品牌建設(shè)分析 290
4、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 290
5、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 290
6、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 290
五、山東琦龍豆撈餐飲有限公司 291
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 291
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 291
3、企業(yè)品牌建設(shè)分析 291
4、企業(yè)經(jīng)營情況分析 291
5、企業(yè)連鎖模式分析 292
6、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 292
7、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向 292
8、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 292
六、成都譚魚頭投資股份有限公司 293
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 293
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 293
3、企業(yè)品牌建設(shè)分析 293
4、企業(yè)經(jīng)營情況分析 293
七、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 294
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 294
2、企業(yè)品牌建設(shè)分析 294
3、企業(yè)旗下機(jī)構(gòu)分析 294
八、重慶劉一手餐飲管理有限公司 295
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 295
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 295
3、企業(yè)品牌建設(shè)分析 296
九、重慶巴將軍實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 296
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 296
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 296
3、企業(yè)下屬公司分析 299
十、四川海底撈餐飲股份有限公司 301
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 301
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 302
3、企業(yè)品牌建設(shè)分析 303
4、企業(yè)經(jīng)營情況分析 303
第三節(jié) 休閑餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 303
一、星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司 303
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 303
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 304
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 304
4、企業(yè)在華發(fā)展分析 304
二、上海仙蹤林餐飲管理有限公司 305
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 305
2、企業(yè)經(jīng)營情況分析 305
3、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略分析 305
三、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司 305
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 305
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 306
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 306
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 306
四、上海一茶一坐餐飲有限公司 306
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 306
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 307
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 307
4、企業(yè)經(jīng)營模式分析 307
五、浙江兩岸食品連鎖有限公司 307
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 307
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 308
3、企業(yè)經(jīng)營情況分析 308
4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 308
第四節(jié) 餐館酒樓經(jīng)營分析 309
一、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 309
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 309
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 309
3、企業(yè)經(jīng)營收入分析 309
4、企業(yè)償債能力分析 311
5、企業(yè)發(fā)展能力分析 312
6、企業(yè)營運(yùn)能力分析 312
7、企業(yè)盈利能力分析 312
8、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 313
9、企業(yè)投資動(dòng)向分析 314
10、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 314
二、北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司 315
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 315
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 315
3、企業(yè)經(jīng)營收入分析 315
4、企業(yè)償債能力分析 317
5、企業(yè)發(fā)展能力分析 317
6、企業(yè)營運(yùn)能力分析 318
7、企業(yè)盈利能力分析 318
8、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 319
9、企業(yè)投資動(dòng)向分析 319
10、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 320
三、俏江南股份有限公司 320
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 320
2、企業(yè)文化分析 320
3、企業(yè)上市擱淺分析 321
4、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 321
5、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 322
四、稻香控股有限公司 322
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 322
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 322
3、企業(yè)經(jīng)營收入分析 322
4、企業(yè)償債能力分析 323
5、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 324
6、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 326
五、小南國餐飲控股有限公司 326
1、企業(yè)發(fā)展概況分析 326
2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析 326
3、企業(yè)經(jīng)營收入分析 326
4、企業(yè)償債能力分析 327
5、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 328
6、企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 328
第五部分 發(fā)展前景展望 329
第十三章 2015-2020年餐飲行業(yè)前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 329
第一節(jié) 2015-2020年餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景 329
一、2015-2020年餐飲市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿? 329
二、2015-2020年餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景展望 329
三、2015-2020年餐飲細(xì)分行業(yè)發(fā)展前景分析 330
第二節(jié) 2015-2020年餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 330
一、2015-2020年我國餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 330
二、2015-2020年我國餐飲產(chǎn)品價(jià)格趨勢(shì)分析 332
三、2015-2020年我國餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)趨勢(shì) 333
第三節(jié) 2015-2020年餐飲市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)測(cè) 333
一、“十二五”餐飲消費(fèi)量預(yù)測(cè) 333
二、中遠(yuǎn)期餐飲消費(fèi)量預(yù)測(cè) 334
三、關(guān)鍵餐飲品種需求預(yù)測(cè) 334
第四節(jié) 2015-2020年中國餐飲行業(yè)供需預(yù)測(cè) 336
一、2015-2020年中國餐飲行業(yè)供給預(yù)測(cè) 336
二、2015-2020年中國餐飲行業(yè)需求預(yù)測(cè) 337
三、2015-2020年中國餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè) 337
第五節(jié) 2015-2020年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 338
一、餐飲行業(yè)“十一五”規(guī)劃總結(jié) 338
二、餐飲行業(yè)“十二五”規(guī)劃預(yù)測(cè) 340
三、2015-2020年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 341
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 343
第十四章 餐飲行業(yè)投融資與并購分析 343
第一節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購背景分析 343
一、產(chǎn)業(yè)投融資熱點(diǎn)分析 343
二、投資熱點(diǎn)領(lǐng)域 344
三、投資熱點(diǎn)區(qū)域 345
四、投資熱點(diǎn)方式 346
五、投資熱點(diǎn)回報(bào) 346
第二節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購環(huán)境分析 347
一、中國產(chǎn)業(yè)政策對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響 347
二、中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響 348
第三節(jié) 中國餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購現(xiàn)狀分析 349
一、產(chǎn)業(yè)總體投資規(guī)模分析 349
二、產(chǎn)業(yè)投資特點(diǎn)分析 349
1、餐飲行業(yè)周期性 349
2、餐飲行業(yè)壁壘分析 350
3、餐飲行業(yè)成長性分析 351
4、餐飲行業(yè)贏利性分析 351
5、餐飲行業(yè)資源要素密集性 351
三、產(chǎn)業(yè)投資回報(bào)分析 351
第十五章 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)分析 353
第一節(jié) 餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 353
一、餐飲行業(yè)總體投資結(jié)構(gòu) 353
二、餐飲行業(yè)投資目標(biāo)情況 353
三、餐飲行業(yè)投資增速情況 353
四、餐飲分業(yè)態(tài)投資分析 354
五、餐飲分地區(qū)投資分析 354
第二節(jié) 2015-2020年餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 355
一、影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素 355
1、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素 355
2、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素 355
3、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素 355
二、餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 356
1、餐飲行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 356
2、餐飲行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn) 356
3、餐飲行業(yè)原料供求風(fēng)險(xiǎn) 356
4、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 356
5、餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn) 357
6、餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理 357
7、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn) 357
8、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略 357
第三節(jié) 2015-2020年餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 360
一、餐飲投資項(xiàng)目分析 360
二、可以投資的餐飲模式 361
三、2015-2020年餐飲投資機(jī)會(huì) 361
四、2015-2020年餐飲細(xì)分行業(yè)投資機(jī)會(huì) 362
五、2015-2020年餐飲投資新方向 362
第十六章 餐飲行業(yè)投資策略建議 363
第一節(jié) 投資建議 363
一、餐館酒樓投資建議 363
二、快餐送餐投資建議 365
三、火鍋投資建議 366
四、西餐投資建議 369
五、賓館餐飲投資建議 370
六、休閑餐飲投資建議 371
七、其他類型餐飲行業(yè)投資建議 372
1、小區(qū)餐飲店 372
2、加盟店餐飲 373
3、特色小餐飲店 373
第二節(jié) 餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析 374
一、資本運(yùn)作模式比較 374
二、餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作模式成功案例分析 375
第三節(jié) 餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作建議 375
一、餐飲行業(yè)A股上市情況分析 375
二、餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析 375
第四節(jié) 餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 376
一、餐飲企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略分析 376
二、餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)分析 376
三、餐飲企業(yè)變革生產(chǎn)方式分析 376
四、餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型營銷策略分析 377
圖表目錄
圖表 1：中國餐飲行業(yè)分類 25
圖表 2：餐飲生命周期 26
圖表 3：六家酒店的市場(chǎng)區(qū)隔 30
圖表 4：二維矩陣分析與新的市場(chǎng)空間 31
圖表 5：餐飲業(yè)八大細(xì)分市場(chǎng)類型 32
圖表 6：基對(duì)應(yīng)的二維矩陣 33
圖表 7：組合細(xì)分變量舉例 34
圖表 8：餐飲業(yè)細(xì)分矩陣舉例 35
圖表 9：2004-2014年中國餐飲行業(yè)收入占GDP比例 38
圖表 10：2004-2014年中國餐飲行業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比例 38
圖表 11：2010-2015年上半年中國宏觀經(jīng)濟(jì)增長分析 44
圖表 12：2015年1-8月份規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長速度 46
圖表 13：2015年1-8月工業(yè)企業(yè)累計(jì)主營業(yè)務(wù)收入與利潤總額同比增速 48
圖表 14：2010-2015年上半年中國居民人均可支配收入增長分析 49
圖表 15：2015年1-8月社會(huì)消費(fèi)品零售總額分月同比增長速度 49
圖表 16：2009-2014年全球餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 68
圖表 17：全球餐飲業(yè)需求區(qū)域分布 68
圖表 18：1987-2012年肯德基在中國門店發(fā)展速度 70
圖表 19：肯德基在中國門店分布情況 70
圖表 20：1990-2015年麥當(dāng)勞在中國門店發(fā)展速度 71
圖表 21：2009-2015美國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 73
圖表 22：2009-2015年歐洲地區(qū)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 73
圖表 23：2013全國各省市限額以上餐飲企業(yè)單位數(shù) 85
圖表 24：2013全國各省市限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人員數(shù) 86
圖表 25：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)面積 88
圖表 26：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)總計(jì) 89
圖表 27：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)負(fù)債總計(jì) 90
圖表 28：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)所有者權(quán)益 92
圖表 29：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額 93
圖表 30：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)餐費(fèi)收入 94
圖表 31：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)其他收入 96
圖表 32：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 97
圖表 33：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 98
圖表 34：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加 100
圖表 35：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤 101
圖表 36：2013年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)企業(yè)毛利率 102
圖表 37：2013年中國連鎖餐飲企業(yè)基本情況 104
圖表 38：2013年中國連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 104
圖表 39：2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 105
圖表 40：2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心36城市分布情況 106
圖表 41：2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況 107
圖表 42：2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 109
圖表 43：2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 110
圖表 44：2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店基本情況 111
圖表 45：2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店基本情況 113
圖表 46：2005-2013年中國連鎖餐飲企業(yè)商品購進(jìn)總額增長分析 114
圖表 47：2005-2013年中國連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額增長分析 115
圖表 48：2005-2013年中國連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進(jìn)額增長分析 115
圖表 49：2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 116
圖表 50：2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況 117
圖表 51：2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況 118
圖表 52：2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 120
圖表 53：2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況 121
圖表 54：2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況 123
圖表 55：2011-2018年中國整體網(wǎng)民及移動(dòng)網(wǎng)民規(guī)模 127
圖表 56：2014年中國網(wǎng)民使用過的就餐方式 127
圖表 57：2010-2016年中國餐飲行業(yè)020在線商務(wù)用戶規(guī)模 128
圖表 58：2010-2017年中國餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模及滲透率 129
圖表 59：國內(nèi)部分團(tuán)購網(wǎng)站移動(dòng)客戶端覆蓋排名 129
圖表 60：國內(nèi)部分外賣網(wǎng)站移動(dòng)客戶端覆蓋排名 130
圖表 61：中國餐飲企業(yè)社會(huì)化排名 130
圖表 62：受訪餐飲企業(yè)信息化應(yīng)用情況 145
圖表 63：受訪餐飲企業(yè)信息化產(chǎn)品選擇主要衡量因素 146
圖表 64：受訪餐飲企業(yè)對(duì)信息化產(chǎn)品的滿意程度 147
圖表 65：受訪餐飲企業(yè)信息化建設(shè)難點(diǎn) 147
圖表 66：受訪餐飲企業(yè)對(duì)信息化建設(shè)實(shí)施目的 147
圖表 67：使用餐飲管理軟件投資分析表 159
圖表 68：2013年中國限額以上餐飲企業(yè)正餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀（億元） 178
圖表 69：2012-2014年中國正餐市場(chǎng)規(guī)模增長分析 178
圖表 70：2015-2020年正餐市場(chǎng)規(guī)模增長預(yù)測(cè) 179
圖表 71：2013年中國限額以上餐飲企業(yè)快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀（億元） 180
圖表 72：2012-2014年中國快餐市場(chǎng)規(guī)模增長分析 181
圖表 73：2015-2020年快餐市場(chǎng)規(guī)模增長預(yù)測(cè) 187
圖表 74：2012-2014年中國火鍋市場(chǎng)規(guī)模增長分析 189
圖表 75：2015-2020年火鍋市場(chǎng)規(guī)模增長預(yù)測(cè) 191
圖表 76：2012-2014年中國休閑餐飲市場(chǎng)規(guī)模增長分析 193
圖表 77：2015-2020年休閑餐飲市場(chǎng)規(guī)模增長預(yù)測(cè) 193
圖表 78：2012-2014年中餐連鎖企業(yè)發(fā)展分析 214
圖表 79：2012-2014年快餐連鎖企業(yè)發(fā)展分析 214
圖表 80：2012-2014年其他餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展分析 215
圖表 81：2014年北京餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 257
圖表 82：2014年天津餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 257
圖表 83：2014年河北餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 257
圖表 84：2014年山西餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 257
圖表 85：2014年內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 258
圖表 86：2014年上海餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 258
圖表 87：2014年山東省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 258
圖表 88：2014年江蘇省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 258
圖表 89：2014年浙江省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 258
圖表 90：2014年安徽省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 259
圖表 91：2014年江西省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 259
圖表 92：2014年福建省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 259
圖表 93：2014年廣東省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 259
圖表 94：2014年廣西餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 259
圖表 95：2014年海南餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 260
圖表 96：2014年河南省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 260
圖表 97：2014年湖南省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 260
圖表 98：2014年湖北省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 260
圖表 99：2014年黑龍江餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 261
圖表 100：2014年吉林省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 261
圖表 101：2014年遼寧省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 261
圖表 102：2014年陜西省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 261
圖表 103：2014年甘肅餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 262
圖表 104：2014年青海餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 262
圖表 105：2014年四川省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 262
圖表 106：2014年重慶市餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 262
圖表 107：2014年貴州省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 262
圖表 108：2014年云南省餐飲市場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模分析 263
圖表 109：中國餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)集中度 265
圖表 110：2014年中國餐飲市場(chǎng)區(qū)域集中度 270
圖表 111：2013-2014年味千（中國）控股有限公司經(jīng)營情況分析 279
圖表 112：2014-2015年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營收入分析 309
圖表 113：2014-2015年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力分析 311
圖表 114：2014-2015年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力分析 312
圖表 115：2014-2015年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司營運(yùn)能力分析 312
圖表 116：2014-2015年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力分析 312
圖表 117：2014-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營收入分析 315
圖表 118：2014-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司償債能力分析 317
圖表 119：2014-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司發(fā)展能力分析 317
圖表 120：2014-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司營運(yùn)能力分析 318
圖表 121：2014-2015年北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司盈利能力分析 318
圖表 122：2014-2015年稻香控股有限公司經(jīng)營收入分析 322
圖表 123：2014-2015年稻香控股有限公司償債能力分析 323
圖表 124：2014-2015年小南國餐飲控股有限公司經(jīng)營收入分析 326
圖表 125：2014-2015年小南國餐飲控股有限公司償債能力分析 327
圖表 126：餐飲細(xì)分行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 330
圖表 127：2015-2020年中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長分析 334
圖表 128：2015-2020年中國限額以上餐飲企業(yè)數(shù)量增長分析 336
圖表 129：2014年餐飲行業(yè)投資熱點(diǎn)區(qū)域排名 345
圖表 130：2012-2014年中國餐飲業(yè)總體投資規(guī)模分析 349
圖表 131：餐飲業(yè)平均成本結(jié)構(gòu)表 351
圖表 132：2014年餐飲行業(yè)總體投資結(jié)構(gòu) 353
圖表 133：2012-2014年中國餐飲業(yè)總體投資規(guī)模增速分析 353
圖表 134：2014年中國餐飲分業(yè)態(tài)投資分析 354
圖表 135：2014年中國餐飲分地區(qū)投資分析 354
圖表 136：2015年部分餐飲品牌擴(kuò)張計(jì)劃 360
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