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報告簡介
報告目錄
2016-2020年中國餐飲業(yè)投資分析及競爭格局預測報告
第一章 餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4 餐飲管理的特點和任務
1.3 餐飲業(yè)市場細分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場細分
1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
1.4 餐飲消費者分析
1.4.1 餐飲消費者種類分析
1.4.2 餐飲消費者心理效應解析
1.4.3 餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究
第二章 2013-2015年中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述
2.1 中國餐飲業(yè)總體概述
2.1.1 行業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 行業(yè)的重要作用
2.1.3 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2.1.4 行業(yè)發(fā)展特征
2.1.5 行業(yè)發(fā)展因素
2.2 2013-2015年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.2.1 行業(yè)經(jīng)營管理辦法
2.2.2 《火鍋店分等定級規(guī)定》實施
2.2.3 餐飲業(yè)反對浪費指導意見
2.2.4 鼓勵大眾化餐飲發(fā)展
2.2.5 開展行業(yè)試點工作
2.2.6 餐飲行業(yè)稅收調(diào)整
2.2.7 刷卡手續(xù)費調(diào)整
2.3 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.3.1 行業(yè)存在的主要問題
2.3.2 行業(yè)經(jīng)營面臨的困境
2.3.3 行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.3.4 集團供應總體水平較低
2.4 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策及建議
2.4.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略
2.4.2 中國餐飲業(yè)的發(fā)展建議
2.4.3 平衡市場需求的措施
2.4.4 餐飲企業(yè)主要營銷手段
2.4.5 餐飲業(yè)的個性化服務策略
2.4.6 餐飲業(yè)品牌塑造策略
2.4.7 餐飲企業(yè)成本核算要點
第三章 2013-2015年中國餐飲行業(yè)運行分析
3.1 2013-2015年中國餐飲行業(yè)經(jīng)營分析
3.1.1 行業(yè)收入規(guī)模
3.1.2 規(guī)上企業(yè)收入
3.1.3 行業(yè)利潤水平
3.1.4 重點企業(yè)運行
3.1.5 區(qū)域發(fā)展分析
3.1.6 行業(yè)景氣程度
3.2 2013-2015年春節(jié)中國餐飲市場分析
3.2.1 2013年春節(jié)餐飲消費特點
3.2.2 2014年春節(jié)餐飲行業(yè)運營
3.2.3 2015年春節(jié)餐飲市場特征
3.3 2013-2015年餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型動態(tài)分析
3.3.1 跨行業(yè)多元經(jīng)營
3.3.2 多品牌開發(fā)運營
3.3.3 特色餐飲大舉擴張
3.3.4 休閑餐廳勢頭不減
3.4 消費者餐飲消費需求調(diào)研分析
3.4.1 消費者選擇因素
3.4.2 餐飲消費體驗服務
3.4.3 消費信息傳播渠道
3.4.4 餐飲消費信息化應用程度
3.4.5 外賣服務消費需求
第四章 2013-2015年中餐市場發(fā)展分析
4.1 中餐國際市場發(fā)展分析
4.1.1 美國
4.1.2 加拿大
4.1.3 英國
4.1.4 意大利
4.1.5 俄羅斯
4.1.6 印度尼西亞
4.2 2013-2015年中國中餐業(yè)發(fā)展動態(tài)
4.2.1 中餐發(fā)展業(yè)態(tài)分析
4.2.2 中餐消費市場特點
4.2.3 中餐“數(shù)字化廚房”
4.2.4 中餐移動市場狀況
4.3 2013-2015年中餐業(yè)營銷分析
4.3.1 中餐業(yè)服務特征及營銷策略
4.3.2 中餐業(yè)營銷困境
4.3.3 中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
4.4 中餐業(yè)的競爭分析
4.4.1 中餐業(yè)面臨的競爭形勢
4.4.2 中餐連鎖競爭力分析
4.4.3 海外中餐館競爭態(tài)勢
4.5 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機遇
4.5.1 缺乏品牌保護意識
4.5.2 行業(yè)面臨的機會與威脅
4.5.3 海外發(fā)展面臨的困境及建議
4.5.4 中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策
4.5.5 發(fā)展中餐重視中西文化差別
4.5.6 兒童中餐市場發(fā)展策略
第五章 2013-2015年西餐市場發(fā)展分析
5.1 國內(nèi)西餐的歷史及分布
5.1.1 西餐在中國的歷史
5.1.2 西餐市場在中國的分布
5.1.3 西餐市場在中國的特征
5.2 2013-2015年中國西餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5.2.1 中國西餐業(yè)發(fā)展階段
5.2.2 中國西餐業(yè)運行分析
5.2.3 國內(nèi)西餐業(yè)態(tài)分析
5.2.4 西餐市場特征現(xiàn)狀
5.2.5 中餐企業(yè)進軍西餐業(yè)
5.3 部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
5.3.1 北京西餐業(yè)
5.3.2 上海西餐業(yè)
5.3.3 天津西餐業(yè)
5.3.4 廣州西餐業(yè)
5.3.5 泉州西餐業(yè)
5.4 中國西餐業(yè)的問題及對策
5.4.1 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
5.4.2 中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
5.4.3 “中式西餐”的發(fā)展困局
5.4.4 “中式西餐”的發(fā)展出路
5.4.5 中西結合保持特色
5.5 西餐業(yè)的發(fā)展前景
5.5.1 “中式西餐”未來發(fā)展展望
5.5.2 未來西餐經(jīng)營走勢
5.5.3 西餐市場發(fā)展趨勢
5.5.4 本土化與大眾化結合趨勢
第六章 2013-2015年快餐市場發(fā)展分析
6.1 2013-2015年國外快餐業(yè)發(fā)展分析
6.1.1 美國
6.1.2 加拿大
6.1.3 法國
6.1.4 智利
6.1.5 日本
6.2 2013-2015年中國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
6.2.1 快餐行業(yè)經(jīng)營情況
6.2.2 快餐行業(yè)發(fā)展規(guī)模
6.2.3 快餐行業(yè)特征現(xiàn)狀
6.2.4 快餐行業(yè)發(fā)展熱點
6.2.5 快餐連鎖品牌格局
6.2.6 中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗
6.3 中國快餐市場消費者行為分析
6.3.1 快餐渠道偏好
6.3.2 快餐時段偏好
6.3.3 快餐人均消費
6.3.4 快餐點單偏好
6.4 中西式快餐市場營銷定位與市場戰(zhàn)略
6.4.1 市場競爭態(tài)勢
6.4.2 市場定位
6.4.3 營銷定位策略
6.4.4 營銷組合策略
6.5 2013-2015年中國快餐業(yè)競爭分析
6.5.1 快餐市場主體分析
6.5.2 快餐行業(yè)競爭態(tài)勢
6.5.3 快餐行業(yè)企業(yè)動態(tài)
6.5.4 行業(yè)人才競爭局勢
6.6 中國快餐業(yè)存在的問題分析
6.6.1 行業(yè)發(fā)展面臨的問題
6.6.2 連鎖加盟對行業(yè)的不利影響
6.6.3 中國快餐行業(yè)發(fā)展的不足
6.7 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略
6.7.1 注重市場細分化和個性化
6.7.2 應提倡“小、專、多”的路子
6.7.3 連鎖經(jīng)營推進要謹防冒進
6.7.4 專業(yè)人才隊伍要逐步擴大
6.7.5 中西快餐優(yōu)勢互補
6.7.6 加強行業(yè)組織作用
6.8 快餐業(yè)未來發(fā)展展望分析
6.8.1 我國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析
6.8.2 快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢
6.8.3 快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向
6.8.4 中國快餐業(yè)發(fā)展的方向
第七章 2013-2015年中式快餐市場發(fā)展分析
7.1 中國中式快餐的SWOT分析
7.1.1 優(yōu)勢
7.1.2 劣勢
7.1.3 機遇
7.1.4 威脅
7.2 2013-2015年中式快餐業(yè)市場競爭分析
7.2.1 中西競爭分析
7.2.2 傳統(tǒng)企業(yè)競爭
7.2.3 兒童市場競爭
7.2.4 市場競爭策略
7.3 中式快餐企業(yè)營銷策略分析
7.3.1 產(chǎn)品開發(fā)策略
7.3.2 產(chǎn)品定價策略
7.3.3 連鎖經(jīng)營策略
7.3.4 市場促銷策略
7.3.5 服務管理策略
7.4 中式快餐面臨的問題和挑戰(zhàn)
7.4.1 行業(yè)存在的問題
7.4.2 操作標準化挑戰(zhàn)
7.4.3 經(jīng)營連鎖化挑戰(zhàn)
7.4.4 培訓經(jīng)常化挑戰(zhàn)
7.5 中式快餐市場投資及前景趨勢預測
7.5.1 發(fā)展前景看好
7.5.2 投資經(jīng)營要點
7.5.3 未來發(fā)展趨勢
第八章 2013-2015年北京市餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1 2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1.1 行業(yè)新政推行
8.1.2 行業(yè)收入規(guī)模
8.1.3 市場發(fā)展特點
8.2 2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.2.1 行業(yè)收入規(guī)模
8.2.2 市場現(xiàn)狀分析
8.2.3 朝陽區(qū)市場分析
8.3 2015年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.3.1 企業(yè)等級評定
8.3.2 行業(yè)收入規(guī)模
8.3.3 行業(yè)工資水平
8.4 北京餐飲市場面臨的問題與對策
8.4.1 市場發(fā)展問題
8.4.2 強制收費問題
8.4.3 準入門坎較低
8.4.4 發(fā)展對策建議
8.5 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢
8.5.1 發(fā)展前景看好
8.5.2 促進發(fā)展因素
8.5.3 未來發(fā)展趨勢
8.5.4 綠色發(fā)展趨勢
第九章 2013-2015年上海市餐飲業(yè)發(fā)展分析
9.1 2013-2015年上海餐飲業(yè)市場分析
9.1.1 行業(yè)經(jīng)濟指標
9.1.2 市場運行現(xiàn)狀
9.1.3 行業(yè)管理新辦法
9.1.4 春節(jié)假日市場
9.2 2013-2015年上海餐飲業(yè)消費者主體分析
9.2.1 游客
9.2.2 商務客人
9.2.3 白領休閑社交
9.2.4 家庭消費
9.2.5 上班族
9.3 上海餐飲業(yè)的發(fā)展面臨的問題及對策分析
9.3.1 高級服務人才缺乏
9.3.2 面臨高租金威脅
9.3.3 發(fā)展對策與建議
9.4 上海餐飲業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢預測
9.4.1 投資現(xiàn)狀分析
9.4.2 投資前景看好
9.4.3 發(fā)展趨勢分析
9.4.4 戶外餐飲時尚
第十章 2013-2015年廣州市餐飲業(yè)發(fā)展分析
10.1 2013-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.1.1 行業(yè)運行情況
10.1.2 行業(yè)發(fā)展政策
10.1.3 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢
10.1.4 高端餐飲轉(zhuǎn)型
10.2 2013-2015年廣州餐飲市場分析
10.2.1 區(qū)域分布現(xiàn)狀
10.2.2 市場發(fā)展特點
10.2.3 市場發(fā)展動力
10.2.4 特色餐飲經(jīng)濟
10.3 廣州餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策建議
10.3.1 行業(yè)存在的問題
10.3.2 企業(yè)面臨的問題
10.3.3 行業(yè)發(fā)展對策建議
10.4 廣州餐飲業(yè)發(fā)展前景和趨勢分析
10.4.1 市場發(fā)展走向
10.4.2 行業(yè)發(fā)展前景
10.4.3 量販經(jīng)營模式興起
第十一章 2013-2015年其它城市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1 2013-2015年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.1.2 市場發(fā)展特征
11.1.3 市場菜系介紹
11.1.4 面臨問題及對策
11.1.5 市場發(fā)展?jié)摿?
11.2 2013-2015年東莞市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點
11.2.2 服務許可指引
11.2.3 存在的問題
11.2.4 發(fā)展對策建議
11.3 2013-2015年武漢市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.3.1 中部崛起契機
11.3.2 行業(yè)運行情況
11.3.3 假日餐飲經(jīng)濟
11.3.4 特色餐飲發(fā)展
11.4 2013-2015年成都市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.4.1 行業(yè)運行情況
11.4.2 行業(yè)發(fā)展特征
11.4.3 打造美食之都
11.4.4 市場分布格局
11.4.5 餐飲市場特色
11.5 2013-2015年重慶市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.5.1 發(fā)展現(xiàn)狀分析
11.5.2 假日餐飲經(jīng)濟
11.5.3 行業(yè)促進政策
11.5.4 行業(yè)抱團發(fā)展
11.5.5 行業(yè)發(fā)展趨勢
11.6 2013-2015年西安市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.6.1 行業(yè)運行情況
11.6.2 假日餐飲經(jīng)濟
11.6.3 面臨問題分析
11.6.4 行業(yè)機遇分析
11.6.5 行業(yè)發(fā)展趨勢
第十二章 2013-2015年中國餐飲行業(yè)電子商務發(fā)展分析
12.1 2013-2015年中國餐飲行業(yè)電子商務發(fā)展態(tài)勢
12.1.1 O2O領域投資情況
12.1.2 餐飲團購發(fā)展規(guī)模
12.1.3 互聯(lián)網(wǎng)外賣市場格局
12.1.4 免費化餐飲O2O平臺
12.1.5 上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合
12.2 2013-2015年餐飲業(yè)中電子商務的應用分析
12.2.1 餐飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性
12.2.2 國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務存在方式
12.2.3 電子商務給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
12.2.4 電子商務在餐飲業(yè)中的運用策略
12.3 2013-2015年中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展分析
12.3.1 發(fā)展態(tài)勢
12.3.2 用戶規(guī)模
12.3.3 市場規(guī)模
12.3.4 創(chuàng)新案例盤點
12.4 線上餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
12.4.1 互聯(lián)網(wǎng)餐飲悄然興起
12.4.2 互聯(lián)網(wǎng)餐飲的技術趨勢
12.4.3 餐飲安全的發(fā)展趨勢
12.4.4 開發(fā)模式的發(fā)展趨勢
第十三章 2013-2015年國外餐飲連鎖重點企業(yè)分析
13.1 百勝全球餐飲公司（Yum。Brands Inc.）
13.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
13.1.2 2013財年百勝經(jīng)營狀況
13.1.3 2014財年百勝經(jīng)營狀況
13.1.4 2015財年百勝經(jīng)營狀況
13.1.5 本土化經(jīng)營策略
13.1.6 企業(yè)經(jīng)營顯困境
13.2 麥當勞公司（McDonalds Corporation）
13.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
13.2.2 2013年麥當勞經(jīng)營狀況
13.2.3 2014年麥當勞經(jīng)營狀況
13.2.4 2015年麥當勞經(jīng)營狀況
13.2.5 麥當勞經(jīng)營理念
13.2.6 麥當勞服務流程
13.3 棒約翰國際公司（PAPA JOHN’S）
13.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
13.3.2 2013財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.3 2014財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.4 2015財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.5 企業(yè)差異化競爭策略
13.3.6 針對競爭對手的策略
13.4 星巴克公司（Starbucks Corporation）
13.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
13.4.2 2014財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.3 2015財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.4 星巴克經(jīng)營策略
13.4.5 企業(yè)未來發(fā)展計劃
第十四章 2013-2015年國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè)分析
14.1 味千（中國）控股有限公司
14.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.1.2 2013年味千（中國）經(jīng)營狀況
14.1.3 2014年味千（中國）經(jīng)營狀況
14.1.4 2015年味千（中國）經(jīng)營狀況
14.2 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
14.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.2.2 經(jīng)營效益分析
14.2.3 業(yè)務經(jīng)營分析
14.2.4 財務狀況分析
14.2.5 未來前景展望
14.3 華天酒店集團股份有限公司
14.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.3.2 經(jīng)營效益分析
14.3.3 業(yè)務經(jīng)營分析
14.3.4 財務狀況分析
14.3.5 未來前景展望
14.4 西安飲食股份有限公司
14.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.4.2 經(jīng)營效益分析
14.4.3 業(yè)務經(jīng)營分析
14.4.4 財務狀況分析
14.4.5 未來前景展望
14.5 中國全聚德（集團）股份有限公司
14.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.5.2 經(jīng)營效益分析
14.5.3 業(yè)務經(jīng)營分析
14.5.4 財務狀況分析
14.5.5 未來前景展望
14.6 上海永和大王餐飲有限公司
14.6.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.6.2 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢
14.6.3 涉足外賣市場
14.7 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
14.7.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.7.2 企業(yè)創(chuàng)新過程與成果
14.7.3 企業(yè)發(fā)展存在的問題
14.7.4 真功夫運營策略借鑒
14.8 深圳面點王飲食連鎖有限公司
14.8.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.8.2 企業(yè)發(fā)展成就
14.8.3 企業(yè)營銷策略
14.8.4 企業(yè)成功經(jīng)驗
第十五章 2013-2015年中國餐飲業(yè)競爭分析
15.1 餐飲業(yè)競爭概述
15.1.1 行業(yè)競爭特點
15.1.2 行業(yè)競爭原因
15.1.3 競爭抗衡因素
15.1.4 主要競爭手段
15.2 中西餐飲業(yè)的對比競爭分析
15.2.1 中西競爭局勢
15.2.2 飲食文化差異
15.2.3 行業(yè)差距分析
15.3 2013-2015年國內(nèi)餐飲業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
15.3.1 總體競爭態(tài)勢
15.3.2 市場競爭格局
15.3.3 主題餐廳競爭
15.3.4 O2O領域競爭
15.4 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭策略分析
15.4.1 市場經(jīng)營策略
15.4.2 營銷競爭策略
15.4.3 內(nèi)部管理策略
15.5 飯店餐飲市場競爭力分析
15.5.1 飯店餐飲的優(yōu)勢
15.5.2 飯店餐飲的劣勢
15.5.3 在競爭中求發(fā)展
15.6 餐飲企業(yè)應對競爭的戰(zhàn)略措施分析
15.6.1 構建核心競爭力
15.6.2 衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略
15.6.3 顧客價值戰(zhàn)略
15.6.4 特色競爭戰(zhàn)略
第十六章 2013-2015年餐飲企業(yè)經(jīng)營分析
16.1 餐飲特許經(jīng)營分析
16.1.1 餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述
16.1.2 餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況
16.1.3 餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題
16.1.4 餐飲特許經(jīng)營應注意的問題
16.1.5 餐飲特許經(jīng)營管理SPA療法
16.2 餐飲經(jīng)營熱點市場
16.2.1 婚宴市場
16.2.2 壽宴市場
16.2.3 商務用餐
16.2.4 社區(qū)餐飲
16.3 餐飲業(yè)營銷分析
16.3.1 餐飲企業(yè)連鎖方式選擇
16.3.2 餐飲行業(yè)特色營銷方式
16.3.3 餐飲行業(yè)營銷創(chuàng)新策略
16.3.4 假日餐飲行業(yè)營銷戰(zhàn)略
16.3.5 未來餐飲營銷發(fā)展趨勢
16.4 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略
16.4.1 餐飲經(jīng)營策略概述
16.4.2 餐飲企業(yè)經(jīng)營對策
16.4.3 高端餐飲經(jīng)營策略
16.4.4 主題餐飲經(jīng)營策略
16.4.5 社區(qū)餐飲經(jīng)營策略
第十七章 2012-2014年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
17.1 餐飲連鎖運作分析
17.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式
17.1.2 餐飲連鎖特許商的標準
17.1.3 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式
17.1.4 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標
17.2 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展狀況分析
17.2.1 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢回顧
17.2.2 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況
17.2.3 餐飲連鎖企業(yè)特征現(xiàn)狀
17.3 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關理論
17.3.1 商圈的一般性原則與特點
17.3.2 商圈狀況分類與特征
17.3.3 國外餐飲巨頭商圈策略
17.3.4 商圈內(nèi)企業(yè)競爭策略
17.4 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營分析
17.4.1 餐廳的定位
17.4.2 跨區(qū)域擴張策略
17.4.3 管理升級措施
17.5 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
17.5.1 品牌化拓展策略
17.5.2 餐飲品牌發(fā)展對策
17.5.3 企業(yè)產(chǎn)品營銷策略
17.5.4 企業(yè)“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
17.5.5 搶占旅游市場營銷策略
17.6 餐飲連鎖的對策及戰(zhàn)略
17.6.1 餐飲連鎖經(jīng)營的策略
17.6.2 餐飲連鎖經(jīng)營模式研析
17.6.3 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
17.7 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
17.7.1 連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展的方向
17.7.2 美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗
17.7.3 中國連鎖經(jīng)營未來發(fā)展趨勢
第十八章 2013-2015年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析
18.1 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
18.1.1 酒店餐飲業(yè)概述
18.1.2 酒店餐飲市場分析
18.1.3 盤活酒店餐飲的要素
18.1.4 建立現(xiàn)代營銷觀念
18.2 酒店餐飲業(yè)個性化服務的體現(xiàn)形式分析
18.2.1 準備有特色的餐廳風格
18.2.2 提供個性化的菜單
18.2.3 風格獨特兒童自助餐
18.3 星級酒店餐飲經(jīng)營分析
18.3.1 星級酒店經(jīng)營餐飲SWOT分析
18.3.2 星級酒店餐飲經(jīng)營重點
18.3.3 星級酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型策略
18.3.4 星級酒店餐飲區(qū)域策略
18.4 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略
18.4.1 酒店餐飲營銷策略
18.4.2 飯店餐飲經(jīng)營對策
18.4.3 酒店餐飲經(jīng)營趨勢
第十九章 2013-2015年餐飲業(yè)投資分析
19.1 餐飲行業(yè)投資特性
19.1.1 成長性與贏利性
19.1.2 行業(yè)周期性
19.1.3 資源要素密集性
19.1.4 行業(yè)投資優(yōu)勢
19.2 2013-2015年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
19.2.1 行業(yè)投資機遇
19.2.2 餐飲行業(yè)投資規(guī)模
19.2.3 行業(yè)資本投資情況
19.2.4 餐飲O2O投融資情況
19.3 餐飲業(yè)行業(yè)投資壁壘分析
19.3.1 技術與市場壁壘
19.3.2 結構性壁壘
19.3.3 制度性壁壘
19.3.4 文化性壁壘
19.4 餐飲業(yè)投資策略
19.4.1 做足充分準備
19.4.2 餐飲投資技巧
19.4.3 餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營
19.4.4 餐飲需抓好的四個關鍵
19.4.5 甄別餐飲投資的建議
19.5 不同類型餐飲業(yè)投資建議
19.5.1 小區(qū)餐飲店
19.5.2 休閑餐飲店
19.5.3 加盟店餐飲
19.5.4 特色小餐飲店
第二十章 中國餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢
20.1 中國餐飲業(yè)前景趨勢展望
20.1.1 行業(yè)發(fā)展前景展望
20.1.2 餐飲市場發(fā)展趨勢
20.1.3 餐飲行業(yè)發(fā)展預測
20.2 2016-2020年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預測分析
20.3 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向分析
20.3.1 品牌多元化
20.3.2 產(chǎn)品大眾化
20.3.3 發(fā)展信息化
20.3.4 強化客戶體驗
20.3.5 建設中央廚房
附錄
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄三：《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》
附錄四：餐飲服務許可管理辦法
附錄五：餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法
附錄六：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
圖表目錄
圖表1 不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時間
圖表3 不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4 不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素的比例
圖表5 2002-2014年全國餐飲行業(yè)收入及增速
圖表6 2014年全國餐飲行業(yè)收入與社會消費零售總額對比
圖表7 2013-2014年全國餐飲收入季度增長狀況
圖表8 2012-2014年限額以上餐飲企業(yè)收入
圖表9 2014年主要省市餐飲市場發(fā)展狀況
圖表10 2014年各季度住宿和餐飲業(yè)用工需求變動情況
圖表11 2014-2015年各季度住宿和餐飲業(yè)用工需求變化
圖表12 2009-2014年春節(jié)黃金周全國零售及餐飲企業(yè)銷售額及增速
圖表13 2009-2014年春節(jié)零售餐飲增速與同期1-2月餐飲收入增速對比
圖表14 2014年春節(jié)黃金周全國各地餐飲市場數(shù)據(jù)
圖表15 2014年重點特色餐飲品牌門店拓展情況
圖表16 消費者選擇餐廳時關注的因素
圖表17 消費者就餐時飲食風味偏好
圖表18 消費者外出就餐的原因
圖表19 消費者可接受的排隊時間
圖表20 消費者可接受的上菜速度
圖表21 消費者獲取餐廳信息的途徑
圖表22 消費者預定餐廳的行為選擇
圖表23 消費者餐飲消費的支付方式
圖表24 消費者優(yōu)先選擇的外賣送餐方式
圖表25 2014年我國西餐行業(yè)營收情況
圖表26 2014年西餐業(yè)營業(yè)額變動情況
圖表27 2014年我國西餐業(yè)盈利能力
圖表28 2014年我國西餐業(yè)市場增長情況
圖表29 2014年我國西餐業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度
圖表30 2014年我國西餐業(yè)成本支出比例
圖表31 2014年美國漢堡品牌排名
圖表32 2014年美國雞肉快餐品牌排名
圖表33 2014年美國三明治及潛水艇三明治品牌排名
圖表34 2014年快餐行業(yè)營收情況
圖表35 2014年我國快餐行業(yè)市場增長狀況
圖表36 2014年快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度
圖表37 快餐行業(yè)營業(yè)額變動
圖表38 快餐行業(yè)盈利能力
圖表39 2008-2018年餐飲市場與快餐市場零售額對比
圖表40 消費者快餐渠道選擇
圖表41 消費者選擇快餐時間段
圖表42 消費者在快餐上的人均花費
圖表43 快餐菜式點單率Top5
圖表44 2014年北京市社會消費情況
圖表45 2014年大型住宿和餐飲業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟指標
圖表46 成都大型餐飲店主要集中區(qū)域
圖表47 2011-2015年團購市場銷售規(guī)模
圖表48 2015年團購市場各品類銷售份額
圖表49 2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場份額
圖表50 2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣細分市場份額
圖表51 2010-2016年我國餐飲行業(yè)O2O在線商務用戶規(guī)模
圖表52 2010-2016年我國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模
圖表53 2011-2013財年百勝餐飲綜合收益表
圖表54 2011-2013財年百勝餐飲收入分地區(qū)資料
圖表55 2012-2014財年百勝餐飲綜合收益表
圖表56 2012-2014財年百勝餐飲分部資料
圖表57 2014-2015財年百勝綜合收益表（未經(jīng)審核）
圖表58 1984-2014年百勝中國區(qū)銷售額占比
圖表59 2004-2014年百勝集團及中國區(qū)餐飲利潤率
圖表60 2011-2013年麥當勞綜合收益表
圖表61 2011-2013年麥當勞收入分地區(qū)資料
圖表62 2012-2014年麥當勞綜合收益表
圖表63 2012-2014年麥當勞收入分地區(qū)資料
圖表64 2014-2015年麥當勞綜合收益表（未經(jīng)審核）
圖表65 2011-2013財年棒約翰綜合收益表
圖表66 2011-2013財年棒約翰分部資料
圖表67 2012-2014財年棒約翰綜合收益表
圖表68 2012-2014財年棒約翰分部資料
圖表69 2014-2015財年棒約翰綜合收益表（未經(jīng)審核）
圖表70 2012-2014財年星巴克綜合收益表
圖表71 2012-2014財年星巴克收入分產(chǎn)品資料
圖表72 2012-2014財年星巴克收入分地區(qū)資料
圖表73 2014-2015財年星巴克綜合收益表（未經(jīng)審核）
圖表74 2012-2013年味千（中國）綜合收益表
圖表75 2013年味千（中國）業(yè)務分部資料
圖表76 2013-2014年味千（中國）合并綜合收益表
圖表77 2013-2014年味千（中國）銷售收入分行業(yè)情況
圖表78 2014-2015年味千（中國）合并綜合收益表
圖表79 2014-2015年味千（中國）銷售收入分行業(yè)情況
圖表80 2013-2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表81 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表82 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表83 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表84 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表85 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務收入分行業(yè)
圖表86 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務收入分區(qū)域
圖表87 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力
圖表88 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力
圖表89 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司短期償債能力
圖表90 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司短期償債能力
圖表91 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期償債能力
圖表92 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期償債能力
圖表93 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力
圖表94 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力
圖表95 2013-2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力
圖表96 2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力
圖表97 2013-2015年華天酒店集團股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表98 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表99 2015年華天酒店集團股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表100 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表101 2015年華天酒店集團股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表102 2014年華天酒店集團股份有限公司主營業(yè)務收入分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)
圖表103 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司成長能力
圖表104 2015年華天酒店集團股份有限公司成長能力
圖表105 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司短期償債能力
圖表106 2015年華天酒店集團股份有限公司短期償債能力
圖表107 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司長期償債能力
圖表108 2015年華天酒店集團股份有限公司長期償債能力
圖表109 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司運營能力
圖表110 2015年華天酒店集團股份有限公司運營能力
圖表111 2013-2014年華天酒店集團股份有限公司盈利能力
圖表112 2015年華天酒店集團股份有限公司盈利能力
圖表113 2013-2015年西安飲食股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表114 2013-2014年西安飲食股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表115 2015年西安飲食股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表116 2013-2014年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表117 2015年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表118 2014年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務收入分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)
圖表119 2013-2014年西安飲食股份有限公司成長能力
圖表120 2015年西安飲食股份有限公司成長能力
圖表121 2013-2014年西安飲食股份有限公司短期償債能力
圖表122 2015年西安飲食股份有限公司短期償債能力
圖表123 2013-2014年西安飲食股份有限公司長期償債能力
圖表124 2015年西安飲食股份有限公司長期償債能力
圖表125 2013-2014年西安飲食股份有限公司運營能力
圖表126 2015年西安飲食股份有限公司運營能力
圖表127 2013-2014年西安飲食股份有限公司盈利能力
圖表128 2015年西安飲食股份有限公司盈利能力
圖表129 2013-2015年中國全聚德（集團）股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表130 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表131 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表132 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表133 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表134 2014年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務收入分行業(yè)、地區(qū)
圖表135 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司成長能力
圖表136 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司成長能力
圖表137 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司短期償債能力
圖表138 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司短期償債能力
圖表139 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司長期償債能力
圖表140 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司長期償債能力
圖表141 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力
圖表142 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力
圖表143 2013-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力
圖表144 2015年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力
圖表145 SPA信息的采集
圖表146 2014年連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)按行業(yè)類別分類構成
圖表147 2014年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構成
圖表148 2015年獲得融資的餐飲O2O項目
圖表149 部分餐飲品牌擴張計劃
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