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報(bào)告簡(jiǎn)介
報(bào)告目錄
2016年中國(guó)酸奶市場(chǎng)需求分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告
正文目錄
1、酸奶市場(chǎng)需求分析 5
1.1、市場(chǎng)增速：迅速擴(kuò)容發(fā)展，復(fù)合增速 19% 5
1.2、發(fā)展趨勢(shì)：健康化、休閑化，推動(dòng)酸奶爆發(fā)增長(zhǎng) 7
1.2.1、產(chǎn)品屬性：健康消費(fèi)趨勢(shì)，酸奶產(chǎn)品受益 7
1.2.2、消費(fèi)場(chǎng)景：休閑化、代餐化，酸奶消費(fèi)場(chǎng)景多 10
1.2.3、口味品類(lèi)：裂變易，口味多，酸奶品種更豐富 10
1.2.4、消費(fèi)人群：老少皆宜，酸奶消費(fèi)人群廣 11
1.2.5、消費(fèi)升級(jí)：城鎮(zhèn)化及收入增長(zhǎng)促進(jìn)酸奶高端化 12
1.2.6、購(gòu)買(mǎi)渠道：網(wǎng)購(gòu)渠道，助推酸奶成長(zhǎng) 14
1.3、2020 年酸奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 1900 億，占據(jù)液態(tài)乳行業(yè) 50% 15
2、酸奶細(xì)分市場(chǎng)分析 17
2.1、低溫酸奶產(chǎn)品受冷鏈制約 18
2.2、常溫酸奶的崛起：冷鏈滯后下的曲線救國(guó) 21
2.2.1、國(guó)外常溫酸奶市場(chǎng)零星分散 22
2.2.2、常溫酸奶在中國(guó)呈爆炸式增長(zhǎng) 24
2.2.3、常溫酸奶未來(lái)發(fā)展路徑探討與建議 26
3、酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 31
3.1、低溫酸奶和乳酸菌飲料：競(jìng)爭(zhēng)激烈，各顯神通 31
3.1.1、三大乳企的全國(guó)軍備競(jìng)賽：伊利、蒙牛、光明 31
3.1.2、海外品牌搶占沿海市場(chǎng)：養(yǎng)樂(lè)多、味全 34
3.1.3、地方乳企另辟蹊徑：天潤(rùn)乳業(yè)濃縮酸奶 36
3.2、常溫酸奶：光明開(kāi)辟藍(lán)海，伊利后來(lái)居上 38
3.2.1、品牌定位分析 39
3.2.2、產(chǎn)品創(chuàng)新分析 41
3.2.3、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析 43
3.2.4、銷(xiāo)售渠道分析 46
4、投資機(jī)遇 47
圖表目錄
圖表 1：2010-2015年各國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率 5
圖表 2：2011-2015年酸奶成長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于白奶 5
圖表 3：2010-2015 酸奶的市場(chǎng)規(guī)模以及在液體乳中占比 6
圖表 4：67%中國(guó)消費(fèi)者在過(guò)去三年內(nèi)酸奶消費(fèi)量有增加 6
圖表 5：健康消費(fèi)的八大賣(mài)點(diǎn)，酸奶至少能符合其中標(biāo)紅的五個(gè) 7
圖表 6：乳酸菌的益處 8
圖表 7：中國(guó) 90%以上人口對(duì)乳糖有一定程度的過(guò)敏反應(yīng) 8
圖表 8：33-55 歲人群中，57%的人腸胃超齡 9
圖表 9：中國(guó)消費(fèi)者選擇酸奶的因素 9
圖表 10：酸奶在各類(lèi)口味中均有豐富的產(chǎn)品 11
圖表 11：城市消費(fèi)者的八種分群刻畫(huà) 11
圖表 12：酸奶漲價(jià)幅度為各類(lèi)快消品之最 12
圖表 13：高端產(chǎn)品推高了酸奶的售價(jià)和利潤(rùn)率 12
圖表 14：城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民在食品上的消費(fèi)性支出相差巨大 13
圖表 15：一級(jí)城市的酸奶消費(fèi)占比 30%，遠(yuǎn)高于縣鄉(xiāng)鎮(zhèn) 5%的占比 13
圖表 16：2011-2015年酸奶線上銷(xiāo)售比例逐年增加，但占比仍然不高 14
圖表 17：酸奶線上客單量比線下高 24% 15
圖表 18：酸奶線上均價(jià)比線下高 14% 15
圖表 19：2015 各國(guó)酸奶品類(lèi)占液體乳比例 15
圖表 20：2001-2020年各國(guó)人均酸奶消費(fèi)量（千克） 16
圖表 21：2010-2020年酸奶的市場(chǎng)規(guī)模以及在液體乳中占比 17
圖表 22：酸奶行業(yè)產(chǎn)品類(lèi)別 17
圖表 23：大多數(shù)中國(guó)酸奶消費(fèi)者會(huì)選擇含有益生菌的產(chǎn)品 18
圖表 24：發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)酸奶行業(yè)的前三甲（銷(xiāo)量） 19
圖表 25：各國(guó)城市人均冷庫(kù)占有量（立方米） 19
圖表 26：各酸奶子品類(lèi)占比 20
圖表 27：2015-2020年發(fā)酵乳酸奶市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 20
圖表 28：2015-2020年低溫酸奶未來(lái)增長(zhǎng)受限，占比持續(xù)下降 21
圖表 29：西班牙常溫酸奶產(chǎn)品 Leche Pascual 22
圖表 30：希臘酸奶品牌在美國(guó)酸奶市場(chǎng)中的比重 24
圖表 31：希臘酸奶風(fēng)靡美國(guó)市場(chǎng) 24
圖表 32：2010-2015年我國(guó)常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模 25
圖表 33：2015-2020年常溫酸奶成長(zhǎng)將遠(yuǎn)高于低溫酸奶 26
圖表 34：中國(guó)果粒酸奶在發(fā)酵乳中占比遠(yuǎn)低于其他國(guó)家和地區(qū) 26
圖表 35：國(guó)產(chǎn)低溫含果粒酸奶 27
圖表 36：進(jìn)口常溫含果粒酸奶 27
圖表 37：各大低溫酸奶品牌均有大瓶裝（450mL - 1.25L） 28
圖表 38：各國(guó)希臘酸奶產(chǎn)品 28
圖表 39：美國(guó)酸奶銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率（每四周一個(gè)周期） 29
圖表 40：美國(guó)消費(fèi)者選擇希臘酸奶的動(dòng)機(jī)指數(shù)（和普通酸奶相比） 29
圖表 41：希臘酸奶在美國(guó)替代一日三餐的可能性高于普通酸奶 76% 30
圖表 42：2011-2015年各大酸奶廠商市占率（%） 31
圖表 43：光明低溫產(chǎn)品營(yíng)收有 65%來(lái)自華東地區(qū) 32
圖表 44：伊利在深色省份均建有液體乳或乳制品生產(chǎn)工廠 32
圖表 45：三大乳企銷(xiāo)售人員數(shù)量 33
圖表 46：蒙牛低溫酸奶和乳酸菌飲料營(yíng)收組成 34
圖表 47：養(yǎng)樂(lè)多在上海乳酸菌飲料市場(chǎng)線下市占率穩(wěn)居第一 34
圖表 48：2011-2015年乳酸菌飲料營(yíng)收增長(zhǎng)率 35
圖表 49：天潤(rùn)濃縮酸奶 36
圖表 50：天潤(rùn)酸奶多達(dá) 5 種口味 37
圖表 51：2011-2015年莫斯利安營(yíng)收增長(zhǎng) 38
圖表 52：2013-2016年常溫酸奶品牌占比估算 39
圖表 53：三大乳企常溫酸奶品牌定位 39
圖表 54：摯純洗衣液無(wú)添加 40
圖表 55：摯純洗衣液來(lái)自丹麥 41
圖表 56：三大乳企常溫酸奶產(chǎn)品推出時(shí)間 41
圖表 57：各國(guó)風(fēng)味酸奶口味排行 42
圖表 58：食品飲料類(lèi)廣告有效性更高 43
圖表 59：食品飲料廣告明星代言效果顯著 43
圖表 60：安慕希贊助浙江衛(wèi)視奔跑吧兄弟 44
圖表 61：純甄贊助湖南衛(wèi)視全員加速中 44
圖表 62：三大乳企常溫酸奶營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng) 45
圖表 63：2016 一季度電視節(jié)目收視率排行 45
圖表 64：2015 年三大乳企滲透率 46
圖表 65：2013-2017 常溫酸奶市場(chǎng)格局預(yù)估 47
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