在過去的幾年，包括蒙牛在內(nèi)的十幾個(gè)乳品企業(yè)完成了設(shè)備升級改造，乳業(yè)的騰飛給整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、畜牧、設(shè)備和材料供應(yīng)、乳品加工、分銷以及零售業(yè)帶來了健康的增值機(jī)會。

  

    而中國的現(xiàn)代罐藏食品工業(yè)，與乳業(yè)對比，自有獨(dú)特的優(yōu)勢。與乳業(yè)相比，罐頭行業(yè)的未來又在哪里？業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)開始高度關(guān)注。而在一個(gè)大發(fā)展的時(shí)代，這樣的思考無疑是很有意義的。

  

    最近，有專家表示，2000年前后，大環(huán)境和小環(huán)境所存在的機(jī)遇，造就了乳業(yè)的大發(fā)展。這些因素包括宏觀環(huán)境和微觀因素。多年經(jīng)濟(jì)快速增長所積累的社會消費(fèi)力、政府出臺的優(yōu)惠政策、3.2億的年輕消費(fèi)群、明顯加快的城市化步伐、迅速擴(kuò)張的零售業(yè)、居民消費(fèi)行為的改變等等，都是宏觀上的利好因素。而微觀環(huán)境也令乳業(yè)倍感欣喜，一方面大型的國有乳品單位完成現(xiàn)代企業(yè)改制，另一方面民營企業(yè)不斷涌現(xiàn)，企業(yè)的競爭力快速提升。企業(yè)積極與海外一流的同行企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)以及供應(yīng)商展開交流和合作，在最短的時(shí)間內(nèi)吸收先進(jìn)的經(jīng)營管理理念；開放地吸納各種融資渠道，使企業(yè)壯大獲得足夠的資金支持；倡導(dǎo)采用新的工藝、設(shè)備及包裝材料，突破奶源布點(diǎn)的局限性。

  

    在宏觀因素方面進(jìn)行比較，罐頭業(yè)并不遜色，而在另外一些方面，罐藏食品的宏觀環(huán)境更為有利。其中包括原料基地不像有奶源帶的局限；WTO的加入，使中國有更好的出口環(huán)境；餐飲業(yè)的高速發(fā)展，蘊(yùn)含大量的商機(jī)；中國婦女就業(yè)比例高居世界前列，家庭自助的烹飪時(shí)間縮短，為方便食品創(chuàng)造了極好的需求；豐富的傳統(tǒng)文化使罐藏食品有用之不盡的概念儲備……所有這些，都推理出中國不應(yīng)該只有人均不到1公斤的罐藏食品消費(fèi)量。

  

    在微觀層面，對比之下罐藏工業(yè)也有一些獨(dú)特的優(yōu)勢。這包括產(chǎn)業(yè)的悠久歷史、系統(tǒng)有效的代號管理、相對低廉的生產(chǎn)成本、穩(wěn)定的業(yè)務(wù)區(qū)域和消費(fèi)群等等。不過，在企業(yè)的遠(yuǎn)景規(guī)劃、核心競爭力培養(yǎng)和市場營銷方面，有明顯落后于乳品業(yè)的跡象。

  

    然而相比乳業(yè)，罐頭行業(yè)的問題也令人堪憂。長期依賴出口市場，企業(yè)缺失遠(yuǎn)期規(guī)劃；忽視國內(nèi)市場，未能大力提升品牌和加強(qiáng)銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)；與外界合作交流仍然不足，企業(yè)治理水平的提升需要加快；各個(gè)品類都缺乏龍頭企業(yè)，對消費(fèi)缺乏引導(dǎo)力；產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，市場定位窄，貨期流轉(zhuǎn)慢；低端產(chǎn)品充斥市場，企業(yè)受累質(zhì)量危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)高。總之，罐頭行業(yè)目前主要矛盾應(yīng)該不是出現(xiàn)在宏觀環(huán)境方面，行業(yè)的突破可能需要企業(yè)在遠(yuǎn)期策略、公司治理、行業(yè)交流、產(chǎn)品開發(fā)及市場行銷方面進(jìn)行大力度的提升。

  

    下面一組數(shù)字應(yīng)該會讓罐頭行業(yè)的人士為之欣喜：一年里中國消費(fèi)者平均每人喝掉30包的液態(tài)奶產(chǎn)品，吃掉20包方便面，但只用掉2罐（瓶）罐頭食品。因此，中國市場留給罐藏食品的成長空間實(shí)在是很大的。