日前，商務(wù)部發(fā)布了《2005年流通領(lǐng)域食品安全調(diào)查報告》，該調(diào)查表明，消費者的食品安全意識，以及食品流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施、市場管理、檢測手段等，都有明顯進步，但仍然存在一些問題，尤其是農(nóng)村市場對食品安全重視程度低。
  
　　該報告是商務(wù)部組織全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會，圍繞當前流通領(lǐng)域食品安全狀況，對22個省、自治區(qū)、直轄市的商務(wù)主管部門、2036家城市市場、1324家農(nóng)村市場和4507位城鄉(xiāng)消費者進行了為期三個多月的調(diào)查。
  
　　八成消費者認為超市食品安全
  
　　據(jù)介紹，城市消費者高度關(guān)注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。據(jù)調(diào)查，在城市消費者中，最關(guān)注食品安全的占71.8％，不關(guān)注食品安全的僅占0.6％；購買食品時首選質(zhì)量的占30％，選擇質(zhì)量和價格并重的占61.7％，選擇“價格優(yōu)先”的僅占8％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，50％左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品，77％農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場承諾食品質(zhì)量安全。
  
　　組織實施食品市場準入制度，成為部分城市食品經(jīng)銷企業(yè)的自覺行動。被調(diào)查的城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，對食品質(zhì)量安全進行承諾的達77％，對消費者實行先行賠付的達24.5％；建立進貨索證索票和質(zhì)量驗收等制度的達43.05％；開展場廠掛鉤、場地掛鉤的達38.41％，為上年的2.2倍；建立自檢制度的占75.8％，其中開展入市檢測的占66.29％。
  
　　在城市農(nóng)貿(mào)市場中，建立不合格食品處理、商品質(zhì)量巡查、投訴處理、信息公示等制度的達70％以上，對蔬菜有機磷進行檢測的占45.2％，對水產(chǎn)品甲醛進行檢測的占33.9％，對面食及豆制品中的吊白塊進行檢測的占31.01％，對注水肉進行檢測的占45.6％，對熟食品亞硝酸鹽進行檢測的占25.62％。
  
　　大型連鎖零售企業(yè)普遍建立了對供應(yīng)商進行現(xiàn)場審核制度，其中39％的大型連鎖零售企業(yè)對所有供應(yīng)商進行現(xiàn)場審核，部分零售商還建立了較系統(tǒng)的供應(yīng)商審核流程，一些大型零售商已趨向于依靠第三方檢測實驗室對食品質(zhì)量安全做定期檢測。
  
　　絕大部分農(nóng)民不知禁用農(nóng)藥目錄
  
　　據(jù)悉，我國食品生產(chǎn)源頭存在隱患，而造成我國食品污染的直接原因是源頭污染。據(jù)對農(nóng)村生產(chǎn)者的調(diào)查，絕大部分農(nóng)民不知國家明令禁止使用的農(nóng)藥和售藥目錄；近50％的農(nóng)民在使用農(nóng)藥和售藥時沒有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導，只是憑感覺，一藥多用現(xiàn)象特別普遍；一些農(nóng)民受利益驅(qū)動，打過農(nóng)藥的蔬菜未過休藥期即采摘上市銷售；68.9％的蔬菜上市前沒有經(jīng)過產(chǎn)地檢驗；10％以上的種植地和養(yǎng)殖地周邊環(huán)境存在污染源。
  
　　超市食品安全監(jiān)控薄弱
  
　　部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環(huán)節(jié)。例如，在采購環(huán)節(jié)，不合格的原材料加工和不充分的供應(yīng)審查導致食品質(zhì)量問題時有發(fā)生；在運輸環(huán)節(jié)，零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求；在銷售環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的設(shè)備和處理辦法也不能充分控制食品安全；在整個價值鏈上，冷鏈完整性都沒有被很好地發(fā)展。據(jù)調(diào)查，消費者投訴主要集中在食品變質(zhì)、有雜物異物、過期商品銷售(包括贈品過期)等；有關(guān)部門查出的食品安全問題主要集中在標簽不符、添加劑超標等，其中包裝食品標簽不符中缺斤少兩占50％左右；從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，占24％，其次是休閑食品和乳品類，分別占15％和11％。