2010年9月份北京新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋價(jià)格的走勢(shì)呈現(xiàn)出波浪型的態(tài)勢(shì)。月初的第一周，價(jià)格是下降的，9月1日的價(jià)格是4.01元/斤，連續(xù)幾日的下降，到9月4日就降到了3.83元/斤，降幅達(dá)到了4.49%；隨后從9月6日就又開(kāi)始了連續(xù)的上漲，由9月5日的3.83元/斤漲到了9月13日的4.06元/斤，漲幅達(dá)到了6.01%；9月14日以后的走勢(shì)又是連續(xù)下降，一直降到了月末的3.56元/斤，降幅為12.32%。就全月的價(jià)格走勢(shì)而言，總體上是下降的，只是在上旬的后半期價(jià)格走勢(shì)出現(xiàn)了反復(fù)。9月月末的價(jià)格比月初的價(jià)格下降了11.22%。

    9月上旬的后半期雞蛋價(jià)格的上漲，主要原因是在中秋節(jié)之前糕點(diǎn)廠(chǎng)對(duì)禽蛋產(chǎn)品的需求量加大；北方雞蛋向南方地區(qū)的銷(xiāo)量加大；導(dǎo)致新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)上漲。13日的價(jià)格達(dá)到了9月份的高點(diǎn)后，曾在高位維持了一段時(shí)間，中秋節(jié)過(guò)后，價(jià)格還維持在3.91元/斤，一直延續(xù)到9月24日。25日到30日，6天的時(shí)間價(jià)格由3.91元/斤快速下降的3.56元/斤，降幅為8.95%，每天下降1個(gè)多點(diǎn)兒。

    中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)過(guò)后，雞蛋的價(jià)格將會(huì)下降，這也是雞蛋價(jià)格季節(jié)性變化的正常表現(xiàn)。就目前新發(fā)地市場(chǎng)上市的雞蛋形狀來(lái)看，仍然是以老雞產(chǎn)的雞蛋為主，老雞產(chǎn)的雞蛋個(gè)頭都比較大，一般來(lái)說(shuō)，1斤可以約6-7枚；新雞產(chǎn)的雞蛋個(gè)頭比較小，1斤可以約9-10枚。現(xiàn)在銷(xiāo)售雞蛋都是大雞蛋，有的還是“沙皮蛋（即應(yīng)該淘汰的老雞產(chǎn)的雞蛋，雞蛋表皮不光滑）”，當(dāng)然，市場(chǎng)上也有小部分小雞蛋，價(jià)格高于大雞蛋0.1-0.2元/斤，東北地區(qū)生產(chǎn)的小雞蛋大部分被運(yùn)往了南方市場(chǎng)，因?yàn)樾‰u蛋在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后破損率比較低�？偟膩�(lái)看，目前北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大雞蛋多于小雞蛋，也就是說(shuō)，在今年5-6月份雞蛋價(jià)格上漲之后大批孵化出來(lái)的雛雞目前還沒(méi)有進(jìn)入到產(chǎn)蛋期或產(chǎn)蛋的高峰期，北京市場(chǎng)上供應(yīng)的雞蛋還是靠老雞在支撐。一旦北京市場(chǎng)上供應(yīng)的大、小雞蛋的價(jià)格相等之后，雞蛋的總體價(jià)格下降就會(huì)延續(xù)較長(zhǎng)的一段時(shí)間了。