2006年的食品飲料行業(yè)隨著立秋后天氣的轉(zhuǎn)涼，其年銷(xiāo)售高峰已過(guò)去，2006年食品飲料行業(yè)的發(fā)展將會(huì)有那些態(tài)勢(shì)可以去推究和琢磨，而且這些發(fā)展趨勢(shì)又對(duì)食品飲料的生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生那些影響呢？

　　一、飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激勵(lì)

　　有限的市場(chǎng)空間和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，迫使企業(yè)不得不考慮自己的發(fā)展策略和方向的問(wèn)題，目前食品飲料行業(yè)比較常見(jiàn)的做法就是模仿成長(zhǎng)，即跟隨競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展方向，因?yàn)檫@樣短期來(lái)看不僅企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)較小，而且對(duì)于成長(zhǎng)性的市場(chǎng)還有僥幸分得一杯羹的機(jī)會(huì)。食品飲料行業(yè)的進(jìn)入門(mén)坎不高，加之技術(shù)的壁壘較低，同質(zhì)化產(chǎn)品延伸的是模仿成長(zhǎng)策略當(dāng)中最為常見(jiàn)的形式。而飲料產(chǎn)品的大眾消費(fèi)特性：從眾心理追求流行時(shí)尚；崇尚新、奇、特；消費(fèi)人群以青少年為主等特性；這些消費(fèi)特性造成了市場(chǎng)一旦形成流行趨勢(shì)則企業(yè)迅速模仿跟進(jìn)，推波助瀾，在強(qiáng)勁的廣告宣傳攻勢(shì)下，市場(chǎng)被迅速吹熟并做大。

　　大企業(yè)利用利用自己的品牌、資金、渠道等綜合的資源實(shí)力進(jìn)行同質(zhì)化的產(chǎn)品延伸，希望通過(guò)自己的強(qiáng)勢(shì)推廣和傳播提升在單獨(dú)市場(chǎng)領(lǐng)域的從無(wú)到有的市場(chǎng)份額，進(jìn)而打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而中小企業(yè)也會(huì)根據(jù)自己的實(shí)力、區(qū)位情況借助大企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)造勢(shì)，以?xún)r(jià)格武器進(jìn)行同質(zhì)化的產(chǎn)品延伸，順勢(shì)而為以從市場(chǎng)分得一杯羹，謀得生存和發(fā)展。

　　同質(zhì)化的產(chǎn)品延伸在往年表現(xiàn)的就較為激烈，而2006年我們看到由于王老吉涼茶的成功推廣，涼茶這個(gè)飲料品種“新秀”，其市場(chǎng)占有率不斷攀升，更在眾多企業(yè)的推波助瀾下一舉擊敗碳酸飲料而登上冠軍寶座。所謂“歲歲年年花相似，年年歲歲人不同”，今年的競(jìng)爭(zhēng)格局卻不同以往。往年的主角像統(tǒng)一和康師傅，前兩年在原有品牌基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品線(xiàn)延伸，以期在某個(gè)市場(chǎng)上獲得和提高市場(chǎng)占有率；兩大品牌企業(yè)多年來(lái)一直投入大量的費(fèi)用進(jìn)行消費(fèi)者研究與雷同的專(zhuān)利產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，其紅茶、綠茶和烏龍茶等茶系列飲料，而且二者在在相同產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣上的爭(zhēng)奪也異常的激烈，每一年在終端的爭(zhēng)奪上也是硝煙不斷，不惜投入大量的資源。像在2002年統(tǒng)一鑒于果汁飲料市場(chǎng)的巨大潛力，傾力打造統(tǒng)一鮮橙多品牌，一時(shí)銷(xiāo)售火爆，而康師傅幾乎同期推出“鮮得每日C”系列產(chǎn)品進(jìn)而在市場(chǎng)上掀起了繼“碳酸飲料—礦泉水—茶飲料”之后的第四波飲料行業(yè)浪潮。另一個(gè)看點(diǎn)是乳酸飲料的市場(chǎng)已趨于成熟，在蒙牛酸酸乳飲料2005年強(qiáng)勢(shì)借助超女成功將市場(chǎng)做大的基礎(chǔ)上，2006年酸酸乳飲料已是眾多企業(yè)借勢(shì)跟進(jìn)出擊，競(jìng)爭(zhēng)不斷激烈，還引發(fā)了所謂的酸酸乳名份之爭(zhēng)。

　　二、今年飲料市場(chǎng)所表現(xiàn)的新趨勢(shì)

　　今年的飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展格局。茶飲料依托傳統(tǒng)茶文化傳遞的是一種健康消費(fèi)的人文理念，同時(shí)更是將這種茶文化賦予了消費(fèi)者時(shí)尚的生活氣息。以廣東涼茶為代表的植物飲料，符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食習(xí)慣的追求，加上其獨(dú)有的悠久文化歷史，已發(fā)展成為與碳酸飲料、果汁、茶飲料并列的又一獨(dú)立新品類(lèi)。而隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)人生活品質(zhì)的提高，獨(dú)特、美味、帶有異國(guó)情調(diào)的咖啡飲料正逐漸成為快節(jié)奏現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者方便與享受的即飲產(chǎn)品。健康、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚，茶、植物、咖啡飲料各以其具有的文化背景作訴求，目前呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展勢(shì)頭，它們與其它飲料共同形成了一種多元文化。

　　2005年，僅廣東地區(qū)企業(yè)的涼茶產(chǎn)銷(xiāo)量已超過(guò)100萬(wàn)噸，而可口可樂(lè)國(guó)內(nèi)的年產(chǎn)量不過(guò)300多萬(wàn)噸。2006年，涼茶產(chǎn)量正以40%的增速跑步發(fā)展，預(yù)計(jì)整體涼茶的產(chǎn)量將超過(guò)350萬(wàn)噸，將首次超過(guò)可口可樂(lè)在內(nèi)地的產(chǎn)銷(xiāo)量。不僅如此，世界飲料巨頭可口可樂(lè)也終于坐不住了，在廣東中山買(mǎi)下了一家涼茶廠(chǎng)，并已將生產(chǎn)的涼茶在香港市場(chǎng)銷(xiāo)售。涼茶，已令世界飲料巨頭為之起舞。不過(guò)可口可樂(lè)并沒(méi)有今年在大陸市場(chǎng)推出它的涼茶品種，其目的就不可而之了。

　　廣東涼茶作為涼茶飲料的絕對(duì)主力，其地域口味能否在廣為廣大的區(qū)域被不同的消費(fèi)者接受，目前來(lái)看下結(jié)論還為時(shí)過(guò)早，明年的市場(chǎng)或許會(huì)給出個(gè)明確的答案。今年幾大飲料巨頭的表現(xiàn)，特別是他們對(duì)涼茶的態(tài)度上，也可以看出有他們的顧慮。兩大可樂(lè)巨頭出于對(duì)可樂(lè)的多年自信和對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶飲的理解有限，沒(méi)有于此的布局還可理解。不過(guò)可口可樂(lè)肯定會(huì)于明年繼香港市場(chǎng)的先行啟動(dòng)后在大陸也推出它的涼茶品種。而統(tǒng)一、康師傅等傳統(tǒng)巨頭的不跟進(jìn)，到令人費(fèi)解了。尤其是統(tǒng)一和康師傅兩家企業(yè)本在茶飲料上已有重兵布局，對(duì)涼茶的理解也許會(huì)有他們的自己主張吧。有一點(diǎn)是無(wú)庸置疑的，茶飲料是大家都看好認(rèn)同的，發(fā)展?jié)摿�絕對(duì)不容小窺。只是現(xiàn)在看來(lái)國(guó)內(nèi)藥業(yè)集團(tuán)的介入應(yīng)該是一時(shí)的現(xiàn)象，明年的夏季會(huì)出現(xiàn)一些傳統(tǒng)的飲料廠(chǎng)商推出的涼茶品種，肯定會(huì)與醫(yī)藥行業(yè)對(duì)飲料的理解有所不同。茶飲料的品種會(huì)更加豐富，茶作為一種傳統(tǒng)極具歷史的飲料，也有足夠的挖掘潛力，地域也是不會(huì)僅限于華人，看看世界上茶的消費(fèi)就明白，市場(chǎng)是相當(dāng)大的。

　　不管怎樣，今年的國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)，讓國(guó)人欣喜的一點(diǎn)是我們看到了來(lái)自本土企業(yè)的強(qiáng)勁表現(xiàn)，當(dāng)然也看到?jīng)霾柽@一極具中國(guó)古老傳統(tǒng)的飲料品種的青春煥發(fā)。我們有理由看到茶飲在現(xiàn)代社會(huì)隨著技術(shù)不斷進(jìn)步和企業(yè)的創(chuàng)新，茶飲料這一品種其生命力會(huì)在未來(lái)進(jìn)一步趨強(qiáng)，會(huì)有更多的內(nèi)涵被挖掘出來(lái)，其潛力無(wú)限。

　　茶飲料產(chǎn)品種類(lèi)向多樣化發(fā)展，口味大都比較大眾化，這是促使其銷(xiāo)量不斷上升的重要原因。茶飲料在2005年是飲料市場(chǎng)的生力軍，而在2006年則上升到主力軍的地位，各地表現(xiàn)均不俗。從今年的銷(xiāo)售情況看已取代碳酸飲料成為市場(chǎng)的新霸主。隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈逐漸加劇，可口可樂(lè)也將加大介入茶飲料的力度，一方面準(zhǔn)備悍衛(wèi)其可樂(lè)地位；一方面也欲在茶飲料上分取一定的利益。

　　而我們也看到由于涼茶飲料的迅速熱銷(xiāo)，各個(gè)企業(yè)的全面跟進(jìn)，其產(chǎn)品可能會(huì)陷入到同質(zhì)化而缺少差異化競(jìng)爭(zhēng)的怪圈中，最終走向價(jià)格拼殺和質(zhì)量開(kāi)始惡化的局面，真正不希望涼茶像前兩年各企業(yè)紛紛推出的功能飲料命運(yùn)一樣，出現(xiàn)曇花一現(xiàn)的命運(yùn)。而酸酸乳飲料也是如此，中小企業(yè)的介入在加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的同時(shí)，由于質(zhì)量控制能力的不足和出于價(jià)格定位的要求，也可能帶來(lái)質(zhì)量惡化后被消費(fèi)進(jìn)而摒棄的局面。對(duì)各個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單的模仿競(jìng)爭(zhēng)的獲益模式也是不值得推薦的。

　　從大的方面來(lái)看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)能力是相對(duì)有限的，盡管市場(chǎng)每年都有增加幅度，但增幅肯定是在一限度內(nèi)的。而隨著市場(chǎng)格局的演變，應(yīng)該說(shuō)來(lái)更多是呈現(xiàn)一種此消彼長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，飲料消費(fèi)的主力是青少年，而青少年的消費(fèi)行為特性也會(huì)將流行時(shí)尚的特點(diǎn)帶給他們所飲用的飲料上。隨著秋季的來(lái)臨，涼茶的市場(chǎng)肯定會(huì)開(kāi)始滑落；即使從未來(lái)看，明年的夏季飲料消費(fèi)高峰期會(huì)否還是今年的翻版呢？多數(shù)人肯定不會(huì)認(rèn)同，包括大多數(shù)消費(fèi)者在嘗鮮心理的驅(qū)動(dòng)下，已識(shí)而知其味的涼茶還是他們的不二選擇嗎？口味的認(rèn)同感可能會(huì)最終決定其取舍行為。