有機食品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)、加工，并經(jīng)有機食品認(rèn)證組織認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，是指在生產(chǎn)加工中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑和添加劑，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，因此它是真正的源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的安全環(huán)保生態(tài)食品。

    中國的有機食品正處在快速發(fā)展時期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。

    2005年，中國有機食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量達(dá)416個，產(chǎn)品種類數(shù)量為1249個；產(chǎn)品國內(nèi)銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認(rèn)證面積達(dá)165.5萬公頃，其中認(rèn)證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業(yè)63.82萬公頃，漁業(yè)16.74萬公頃，畜牧業(yè)9.07萬公頃，種植業(yè)6.28萬公頃。

    到2006年底，中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到601家（含轉(zhuǎn)換期），產(chǎn)品數(shù)2647個，認(rèn)證的面積共計264萬公頃，產(chǎn)品實物總量211萬噸，產(chǎn)品銷售額61.7億元。認(rèn)證企業(yè)數(shù)、認(rèn)證面積、產(chǎn)品總量分別占全國的26％、50％、56％，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內(nèi)有機認(rèn)證行業(yè)之首。到2006年底，有機食品國內(nèi)銷售額達(dá)到56億元，2007年市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到61.7億元，國內(nèi)有機食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

    中國有機食品行業(yè)要發(fā)展需要政府在政策、經(jīng)濟方面大力扶持，企業(yè)要抓住機遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實解決有機食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開拓國內(nèi)國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關(guān)部門將按照“引導(dǎo)、規(guī)范、培育、監(jiān)督”的職責(zé)定位，大力促進(jìn)有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國有機食品產(chǎn)業(yè)潛力大，市場前景好，發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)是防治農(nóng)村、農(nóng)業(yè)污染的最好方式，國家有關(guān)部門將加大扶植力度，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

    目前，全球有機食品市場正在以年均20％至30％的速度增長，預(yù)計2010年將達(dá)到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%。廣闊的市場，加上比常規(guī)產(chǎn)品高出兩三倍的價格，讓越來越多的生產(chǎn)者走上有機生產(chǎn)之路。