奶業(yè)是陜西省畜牧業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，近年來，加大投入力度，積極實(shí)施高產(chǎn)奶牛良種引進(jìn)，大力推廣規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，我省奶業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

    以千頭奶牛場(chǎng)和標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)為重點(diǎn)，大力實(shí)施奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)示范縣建設(shè)，推動(dòng)了陜西奶業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，奶源基地建設(shè)不斷加強(qiáng),引進(jìn)蒙牛牧業(yè)建設(shè)的2萬頭奶牛場(chǎng)規(guī)模創(chuàng)全養(yǎng)殖之最。目前全省已建成千頭奶牛場(chǎng)34個(gè)，在建5個(gè),全省奶牛規(guī)模國(guó)比例達(dá)到45％。此外，我省還有全國(guó)最大的奶山羊養(yǎng)殖基地，羊奶制品占到全國(guó)80％。目前，全省有乳品加工企業(yè)89家，其中規(guī)模以上42家，年鮮奶加工能力300萬噸，全年乳制品產(chǎn)量104萬噸、液態(tài)奶產(chǎn)量71萬噸，奶粉產(chǎn)量居全國(guó)第二位，西部地區(qū)第一位；液態(tài)奶產(chǎn)量居全國(guó)第六位，西部地區(qū)第二位。

    隨著城鄉(xiāng)居民收入的提高和飲食習(xí)慣的改變，乳制品作為重要的動(dòng)物蛋白和鈣質(zhì)來源，將成為城鄉(xiāng)居民的日常食品。城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快也擴(kuò)大了對(duì)乳制品的需求。據(jù)測(cè)算，每增加一個(gè)城鎮(zhèn)居民，將會(huì)多消費(fèi)乳制品5公斤。日益擴(kuò)大的乳制品消費(fèi)需求,為乳制品優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間。

    面對(duì)乳制品廣闊的發(fā)展空間，我省正認(rèn)真實(shí)施全省《畜牧業(yè)收入倍增工程規(guī)劃》，預(yù)計(jì)到2012年全省奶牛存欄將達(dá)到80萬頭，奶類產(chǎn)量達(dá)到360萬噸，實(shí)現(xiàn)全省奶牛個(gè)體單產(chǎn)達(dá)到7000公斤以上,擠奶全部實(shí)現(xiàn)管道奶。