我國(guó)橄欖油的發(fā)展現(xiàn)狀

　　國(guó)外橄欖油20世紀(jì)90年代末期開始探索開拓我國(guó)市場(chǎng)，本世紀(jì)初有少量產(chǎn)品試探性進(jìn)入我國(guó)食用植物油市場(chǎng)，從2003年起，短短的2-3年間，外國(guó)品牌橄欖油開拓我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的力度明顯加大，我國(guó)橄欖油進(jìn)口量連年迅猛遞增。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年，我國(guó)進(jìn)口的各類橄欖油只有150噸左右，而2001年就達(dá)到了400噸，2003年的月平均進(jìn)口量?002年增加了46％，其中初榨橄欖油的增長(zhǎng)幅度最大，比2002年遞增了141％。2004年橄欖油進(jìn)口量躍升至2700噸，2005年達(dá)到了3900噸。北京海關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，今年前兩個(gè)月北京橄欖油的進(jìn)口量就達(dá)到了600多噸。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2006年我國(guó)橄欖油進(jìn)口量將會(huì)接近萬(wàn)噸左右。可以看出，橄欖油的進(jìn)口量正在以年均大約60％左右的增長(zhǎng)速度進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。

　　目前，進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的國(guó)外橄欖油主要來(lái)自西班牙、希臘和意大利等地中海沿岸國(guó)家。地中海沿岸國(guó)家生產(chǎn)橄欖油已經(jīng)有上百年的歷史，但橄欖進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)卻只有不到10年的時(shí)間。上述國(guó)家油橄欖的種植規(guī)模和品質(zhì)、橄欖油的生產(chǎn)貿(mào)易總量、生產(chǎn)工藝技術(shù)、橄欖油的品質(zhì)、營(yíng)銷手段、質(zhì)量管理水平等，都堪稱全球之最，總體占有全球90％的橄欖油市場(chǎng)份額。以西班牙的歐蕾瑪西爾食用油公司為例，該公司成立于1948年，現(xiàn)有180名員工，25000平方米的生產(chǎn)廠區(qū)，有5條生產(chǎn)線。年生產(chǎn)冷榨橄欖油22萬(wàn)噸，灌裝能力為30000L／hr橄欖油，其位于西班牙首都馬德里的銷售總部，在全球擁有7個(gè)銷售部門。歐蕾集團(tuán)號(hào)稱其為世界領(lǐng)先的橄欖油出口商，占有全球22％的橄欖油市場(chǎng)份額，其產(chǎn)品通過了1809000及Ha~cp(食品安全生產(chǎn)控制系統(tǒng))國(guó)際認(rèn)證。晶油專家組每日品嘗鑒定，橄欖油品質(zhì)優(yōu)良。橄欖油生產(chǎn)全程質(zhì)量控制，具有獨(dú)有的儲(chǔ)油罐、全獨(dú)立分離的管道，擁有先進(jìn)的試驗(yàn)設(shè)備、一流的研發(fā)技術(shù)。該企業(yè)生產(chǎn)的歐蕾牌橄欖油被西班牙產(chǎn)地政府和西班牙橄欖油協(xié)會(huì)推薦為2001／2002年度最知名品牌。

　　現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)各類橄欖油已達(dá)30~50多個(gè)品牌，多在北京、上海、廣東等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和全國(guó)中東部省會(huì)城市的食品超市和賣場(chǎng)中銷售，西部省會(huì)城市中也偶見銷售。市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)通過隨機(jī)問卷和網(wǎng)絡(luò)投票的方式對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)白葉(西班牙)、大樹(西班牙)、樂家(意大利)、歐蕾(西班牙)、克里特大地(希臘)、阿格利斯(希臘)、康樂氏(西班牙)、甘達(dá)(意大利)和華源(希臘)等品牌的橄欖油市場(chǎng)認(rèn)知度較高。說明這些品牌的橄欖油在我國(guó)總體占較大的市場(chǎng)份額。目前我國(guó)市場(chǎng)上的橄欖油幾乎每一個(gè)品牌都在標(biāo)榜自己為“老大”，但其實(shí)還沒有哪個(gè)品牌已經(jīng)真正形成相對(duì)壟斷的龍頭地位。不過可以看出，上述品牌以西班牙產(chǎn)橄欖油居多。

　　國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)于橄欖油市場(chǎng)的反應(yīng)。橄欖油的生產(chǎn)加工工藝并不復(fù)雜，任何一個(gè)正規(guī)的中國(guó)油脂加工企業(yè)都可以生產(chǎn)橄欖油。橄欖油價(jià)格是我國(guó)市場(chǎng)中端食用油價(jià)格的5~10倍，甚至更多。我國(guó)市場(chǎng)橄欖油的銷售價(jià)格多在60~180元／升之間，利潤(rùn)空間很大。因此我國(guó)境內(nèi)無(wú)論是經(jīng)銷商或者糧油生產(chǎn)企業(yè)，都想搶先擠進(jìn)橄欖油市場(chǎng)，占一定市場(chǎng)份額。位于四川的蜀北橄欖油生產(chǎn)基地2005年已經(jīng)投入生產(chǎn)。該項(xiàng)目由國(guó)家發(fā)展改革委批準(zhǔn)立項(xiàng)，引進(jìn)意大利橄欖油生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計(jì)年加工油橄欖果3．3萬(wàn)噸，生產(chǎn)食用橄欖油3000噸，工業(yè)用橄欖油2940噸，目前也是我國(guó)最大的橄欖油加工基地。該企業(yè)生產(chǎn)的白龍湖牌、劍門牌橄欖油，比同類進(jìn)口品牌的價(jià)格高約1．5倍，所以市場(chǎng)銷售并不樂觀。

　　國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)進(jìn)入橄欖油市場(chǎng)對(duì)提升整體品牌形象的作用不言而喻。無(wú)論是我國(guó)自己的生產(chǎn)企業(yè)蜀北橄欖油還是嘉里糧油推出的“伯爵牌’’橄欖油和東海糧油推出的“薩利維”橄欖油，在我國(guó)市場(chǎng)都處于起步階段，市場(chǎng)份額還無(wú)從談起，也無(wú)法在短期內(nèi)和先人我國(guó)市場(chǎng)的知名洋品牌抗衡。并且筆者認(rèn)為，嘉里和東海的橄欖油目前也只能歸類為國(guó)外橄欖油的分銷商，而并非真正意義上的我國(guó)橄欖油生產(chǎn)企業(yè)。但是，從另一方面來(lái)講，嘉里糧油和東海糧油因其在國(guó)內(nèi)中端食用油市場(chǎng)的知名度和其所占的較高市場(chǎng)份額，可能會(huì)對(duì)開拓高端橄欖油市場(chǎng)提供有利條件。

　　我國(guó)橄欖油市場(chǎng)存在的問題。國(guó)際品牌的橄欖油大量涌人我國(guó)市場(chǎng)，似乎一發(fā)而不可擋。2001年、2005年和2006年國(guó)際橄欖油及食用油展覽會(huì)相繼在我國(guó)舉辦，橄欖油經(jīng)銷企業(yè)不惜重金加大營(yíng)銷推介力度，采取組織會(huì)議、銷售策劃、出版專著、請(qǐng)行業(yè)專家作為顧問、聘名牌大學(xué)博士作形象大使等手段，進(jìn)行媒體廣告宣傳，推銷其產(chǎn)品等。這些都說明國(guó)際橄欖油企業(yè)看好我國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力，并加大了開拓我國(guó)市場(chǎng)的力度，甚至有組織宣稱“中國(guó)是世界上最后也是最大的橄欖油消費(fèi)國(guó)”。橄欖油市場(chǎng)一度熱鬧異常，且不斷升溫。但與此同時(shí)，市場(chǎng)也有神化橄欖油價(jià)值之嫌疑，橄欖油似乎是無(wú)可代替、無(wú)所不能的“萬(wàn)金油”。由于普通消費(fèi)者對(duì)橄欖油這一外來(lái)品種的認(rèn)識(shí)有限，市場(chǎng)發(fā)育不完善，加之我國(guó)目前還沒有橄欖油國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等原因，目前我國(guó)的橄欖油市場(chǎng)比較混亂，橄欖油的名稱五花八門，“超級(jí)純質(zhì)橄欖油”、“純正橄欖油”、“精煉橄欖油”、‘‘原生橄欖油”、“橄欖葵花油”、“烹調(diào)橄欖油”等名稱隨處可見。市場(chǎng)魚龍混雜，摻雜使假、以次充好的現(xiàn)象屢見不鮮，使消費(fèi)者無(wú)所適從，時(shí)有上當(dāng)受騙。

　　目前我國(guó)銷售的橄欖油基本都是進(jìn)口油，進(jìn)口橄欖油中初榨油不超過40％，其他的都是精煉橄欖油與橄欖果渣油。但銷售市場(chǎng)上公開標(biāo)明精煉橄欖油或果橄欖油的幾乎沒有。2004年我國(guó)重新頒布實(shí)施了新的食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但新標(biāo)準(zhǔn)中沒有包括橄欖油。為了使橄欖油在我國(guó)健康發(fā)展，國(guó)家必須盡快制定頒布實(shí)施橄欖油國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范橄欖油市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者利益。

　　發(fā)展橄欖油市場(chǎng)的建議

　　客觀公正地評(píng)價(jià)和引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)。橄欖油雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但也只是一種總產(chǎn)量和消費(fèi)比例都很小的食用植物油而已，人們攝取營(yíng)養(yǎng)的食品很多，橄欖油并非萬(wàn)能食品，更不是藥品，要防止和制止某些企業(yè)和組織為了推銷其產(chǎn)品而夸大、甚至神化橄欖油、誤導(dǎo)消費(fèi)的行為。糧油食品行業(yè)協(xié)會(huì)也要客觀、公正地宣傳普及橄欖油方面的科學(xué)知識(shí)；正確引導(dǎo)消費(fèi)。

　　盡快制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、操作性強(qiáng)的橄欖油國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以打擊假冒偽劣和摻雜使假，規(guī)范橄欖油市場(chǎng)。否則，橄欖油在中國(guó)的健康發(fā)展就無(wú)法得到有效的法律保障。在新標(biāo)準(zhǔn)未出臺(tái)前，應(yīng)該研’究、借鑒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)橄欖油質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。對(duì)橄欖油也可實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入生產(chǎn)銷售，以提高對(duì)橄欖油企業(yè)的約束力，提高企業(yè)的社會(huì)公信力。

　　海關(guān)、質(zhì)檢、工商、物價(jià)等相關(guān)部門應(yīng)該嚴(yán)把橄欖油供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)口，從橄欖油進(jìn)口、灌裝、標(biāo)簽、分銷、廣告、價(jià)格等各環(huán)節(jié)實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)控，特別是防止不法商人將工業(yè)用“橄欖油”或其他中、低端食用植物油冒充優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油來(lái)欺騙坑害消費(fèi)者，擾亂市場(chǎng)、牟取暴利。

　　正確認(rèn)識(shí)和估價(jià)橄欖油在我國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)份額。橄欖油只是我國(guó)食用油市場(chǎng)的一個(gè)外來(lái)小品種，且價(jià)格昂貴。我國(guó)作為經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的發(fā)展中國(guó)家，能夠持續(xù)消費(fèi)得起橄欖油的人口比例目前非常有限，消費(fèi)群體也僅限于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的少數(shù)人群。有些機(jī)構(gòu)按照國(guó)際橄欖油占食用植物油消費(fèi)市場(chǎng)份額3％的比例和我國(guó)目前年均消費(fèi)2000萬(wàn)噸食用植物油的比例推測(cè)，認(rèn)為我國(guó)橄欖油的消費(fèi)量不久將達(dá)到年均60萬(wàn)噸。這顯然是不切實(shí)際地過高估計(jì)并夸大了橄欖油在我國(guó)的消費(fèi)能力。要知道，地中海原產(chǎn)地的橄欖油也主要是出口到了美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。所以，用“3％”的消費(fèi)指標(biāo)來(lái)估價(jià)發(fā)展中國(guó)家--我國(guó)的橄欖油消費(fèi)能力，肯定高估了。

　　嚴(yán)格控制國(guó)內(nèi)企業(yè)爭(zhēng)上橄欖油生產(chǎn)項(xiàng)目，防止重復(fù)建設(shè)。建議在油橄欖適生地重點(diǎn)培育1-2個(gè)橄欖油生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)引導(dǎo)油橄欖種植、培育優(yōu)質(zhì)品種、加強(qiáng)生產(chǎn)管理、降低生產(chǎn)成本，提高橄欖油質(zhì)量，真正形成我國(guó)自己的橄欖油晶牌。油橄欖國(guó)內(nèi)資源有限，并且優(yōu)質(zhì)油橄欖對(duì)氣候、土質(zhì)、采摘、保存、運(yùn)輸和加工等條件都有較嚴(yán)格的要求。我國(guó)雖然引種成功了油橄欖，并有橄欖油廠投人生產(chǎn)，但無(wú)論是油橄欖種植規(guī)模還是油橄欖總產(chǎn)量都很小，油橄欖的質(zhì)量也參差不齊，橄欖油的生產(chǎn)規(guī)模無(wú)法和國(guó)外原產(chǎn)地相提并論，這是我國(guó)油橄欖種植和橄欖油生產(chǎn)的基本國(guó)情。因此，要防止盲目攀比，重復(fù)建設(shè)橄欖油廠，惡性競(jìng)爭(zhēng)油橄欖資源，搞“內(nèi)耗”競(jìng)爭(zhēng)。

　　橄欖油市場(chǎng)概況。橄欖油是從新鮮油橄欖果實(shí)中通過冷榨方法加工提取的一種天然、營(yíng)養(yǎng)型高檔食用植物油。油橄欖原產(chǎn)地在地中海沿岸國(guó)家，目前全球橄欖油總產(chǎn)量約為260萬(wàn)噸左右，約占食用植物油市場(chǎng)的3％，其中以西班牙、意大利、希臘、突尼斯等國(guó)的橄欖油最為有名，生產(chǎn)歷史也最為悠久。地中海沿岸國(guó)家橄欖油的總產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的90％，而僅西班牙橄欖油產(chǎn)量就達(dá)到了全球總產(chǎn)量的40％左右，出口量也是世界第一。我國(guó)從上世紀(jì)60年代開始引進(jìn)種植油橄欖，目前油橄欖的種植基地主要分布于白龍江、嘉陵江等流域的川、甘、陜、滇等省區(qū)，我國(guó)橄欖油的生產(chǎn)目前尚處于起步探索階段，市場(chǎng)上還沒有真正能夠占有一席之地的中國(guó)晶牌的橄欖油產(chǎn)品。

　　橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。優(yōu)質(zhì)橄欖油中的不飽和脂肪酸含量接近90％，并且脂肪酸平衡模式接近人體所需。橄欖油中含55％~83％的油酸、3．5％-21％的亞油酸和0．3％-1．5％的亞麻酸，油中的飽和脂肪酸(15％)、單不飽脂肪酸(75％)和多不飽和脂肪酸(10％)構(gòu)成比例最為接近營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的理想模式1：6：1，其中的w3脂肪酸(2％)和006脂肪酸(8％)配比也符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的理想模式1：4。另外，橄欖油中還含有人體所必需的A、D、E、K等脂溶性維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而橄欖油被冠以“人類最為理想的營(yíng)養(yǎng)保健油”、“液體黃金”等美譽(yù)。雖然價(jià)格昂貴，但很受消費(fèi)者歡迎。