功能性飲料的興起是在非典時(shí)期，當(dāng)非典的恐慌消褪之后，公眾以前所未有的熱情關(guān)注著自己的健康狀況，功能性飲料便在此時(shí)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。對(duì)于本土企業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有銷(xiāo)售功能性飲料經(jīng)驗(yàn)的累積，也沒(méi)有做好面對(duì)龐大市場(chǎng)需求的心理準(zhǔn)備，所以功能性飲料這塊美味的蛋糕，一直被幾大洋品牌牢牢占據(jù)。功能性飲料市場(chǎng)也籍此被迅速催熟，市場(chǎng)的擴(kuò)大化導(dǎo)致商家的跑馬圈地，無(wú)硝煙的王者之戰(zhàn)拉開(kāi)序幕，本土企業(yè)會(huì)放棄令全球商家垂涎欲滴的蛋糕嗎？

　　功能飲料是什么？

　　目前中國(guó)的飲料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中還沒(méi)有功能飲料這個(gè)分類(lèi)。國(guó)際飲料行業(yè)協(xié)會(huì)的規(guī)定，功能型飲料即帶有保健作用的飲料，也就是說(shuō)它在解渴的同時(shí)具有調(diào)節(jié)肌體功能、增強(qiáng)免疫力等保健作用。中國(guó)飲料業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。專家認(rèn)為，所謂功能飲料，就是在飲料中加入一定的功能因子，使其在解渴的同時(shí)具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、增強(qiáng)免疫力等保健作用的軟飲料。

　　從我國(guó)現(xiàn)行的飲料管理規(guī)定來(lái)看，目前市場(chǎng)上比較流行的各種功能飲料實(shí)際上的統(tǒng)一稱謂應(yīng)為特殊用途飲料�！吨袊�(guó)軟飲料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》中特殊用途飲料，是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類(lèi)。

　　一、行業(yè)現(xiàn)狀

　　1.行業(yè)概述

　　20世紀(jì)90年代初，功能飲料剛起步時(shí)僅有不到20億美元的銷(xiāo)售額。2000年，世界功能飲料市場(chǎng)的銷(xiāo)售額已達(dá)138.6億美元，平均年增長(zhǎng)率為二位數(shù)。中國(guó)功能飲料的市場(chǎng)，從2000年之前紅牛的一枝獨(dú)秀到2005后的脈動(dòng)、激活、他+她水的群雄爭(zhēng)霸。功能飲料的銷(xiāo)售額從2000年的8.4億元，激增到2005年的30億人民幣，實(shí)現(xiàn)了每年兩位數(shù)的的高速增長(zhǎng)。

　　2004年在功能飲料市場(chǎng)，樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”掀起一股狂風(fēng)巨浪，取得了7億元的銷(xiāo)售成績(jī)；娃哈哈收拾了2003年“康有利”沒(méi)有利的郁悶，緊跟其后推出“激活”，也取得3億元的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)；匯源推出“他+她”水，養(yǎng)生堂推出“尖叫”。功能飲料市場(chǎng)好不熱鬧，飲料廠家紛紛推出自己的功能飲料，以期分得功能飲料一杯羹。2005年準(zhǔn)備不足的本土品牌紛紛淡出江湖，如：“他+她”，“尖叫”等，娃哈哈的“激活”慘淡經(jīng)營(yíng)，只有被國(guó)際飲料巨頭完全掌控的樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”后勁十足。國(guó)際品牌憑借先進(jìn)的管理水平，雄厚的資金以及在功能飲料方面的經(jīng)驗(yàn)，成了目前功能飲料市場(chǎng)最大的贏家。2006年初，在北京市場(chǎng)排名前五名中只有具有深厚法國(guó)血統(tǒng)的脈動(dòng)是中國(guó)品牌。

　　2.行業(yè)特征

　　從“紅�！钡顷懘箨懯袌�(chǎng)到2004年功能飲料市場(chǎng)的紅紅火火，以及2005年的不溫不火。目前功能飲料市場(chǎng)基本上有以下幾點(diǎn)特征：

　�。�1）功能飲料正處于市場(chǎng)起步階段從1984年健力寶推出“魔水”到泰國(guó)“紅�！痹谥袊�(guó)大陸市場(chǎng)現(xiàn)身，再到目前樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”，娃哈哈的“激活”以及匯源的“他+她”水等等你方唱罷我登場(chǎng)，功能飲料市場(chǎng)一時(shí)間好不熱鬧。功能飲料正邁著輕盈的步伐一路向我們走來(lái)，并逐步為消費(fèi)者所了解。但所有這些繁華假象，都不能掩蓋功能飲料處于市場(chǎng)發(fā)展初期的現(xiàn)實(shí)。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)趙亞利指出，功能飲料正處于一個(gè)加速發(fā)展期，上市品種不斷增加，品類(lèi)進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者認(rèn)可度穩(wěn)步提升，銷(xiāo)售量增長(zhǎng)迅速，行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。

　　據(jù)一份對(duì)中國(guó)30個(gè)城市15～64歲城鎮(zhèn)居民調(diào)查顯示，直到2005年下半年功能飲料的市場(chǎng)滲透率才27.1％，而同期的碳酸飲料為70％，飲用水75.7％，果蔬汁也達(dá)到了50.4％。這份調(diào)查充分說(shuō)明了功能飲料正處在發(fā)展的起步階段。

　�。�2）功能飲料的目標(biāo)客戶群狹窄相對(duì)于飲用水、碳酸飲料、果汁、茶飲料等大眾性飲料，功能飲料的客戶群就顯得較為狹窄。功能飲料是針對(duì)特定的顧客需求，在飲料中添加了一定的功能因子，它并不適合所有人群。如：為補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中隨汗液流失掉的鹽分而添加鹽的運(yùn)動(dòng)飲料，不適合兒童、老年人長(zhǎng)期飲用，也不適合成年人非運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下飲用，否則容易造成健康隱患；咖啡因具有降血脂功能，因此對(duì)含有咖啡因等刺激中樞神經(jīng)成分的抗疲勞功能飲料，兒童不適合經(jīng)常飲用。目前北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)已經(jīng)發(fā)布消費(fèi)警示：兒童、老年人及患有血壓高和心臟疾病的人應(yīng)當(dāng)慎喝功能飲料，普通人長(zhǎng)期飲用也對(duì)健康不利。

　　“紅�！痹谌鸬浜人廊耸录�，說(shuō)明了功能飲料是針對(duì)特殊人群的飲料，也向中國(guó)飲料企業(yè)敲響了警鐘：功能飲料不是“大眾飲料”。

　�。�3）品牌忠誠(chéng)度低中國(guó)功能飲料市場(chǎng)品牌種類(lèi)繁多，既有本土品牌激活、脈動(dòng)、苗條淑女等等，也有洋品牌紅牛、佳得樂(lè)、雀巢能量e、寶礦力水特等等。除了中國(guó)消費(fèi)者接觸較早的紅牛外，其他不管是本土的還是舶來(lái)的洋品牌，對(duì)全國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)或多或少都有些陌生，很難談得上對(duì)某個(gè)品牌的絕對(duì)忠誠(chéng)。雖然某些國(guó)際品牌在國(guó)際市場(chǎng)上擁有不錯(cuò)的口碑，但要在中國(guó)市場(chǎng)建立自己的“不倒長(zhǎng)城”，還有很長(zhǎng)的路要走。

　�。�4）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重目前，從整個(gè)行業(yè)來(lái)講，功能飲料產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。從產(chǎn)品檔次上看，功能飲料主要集中在3元～5元的價(jià)格區(qū)間。除了5元以上“紅�！�，目前市場(chǎng)上具有代表性的功能飲料產(chǎn)品如樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”，娃哈哈的“激活”，以及百事可樂(lè)剛推出的“佳得樂(lè)”等產(chǎn)品基本上都在這一價(jià)格區(qū)間。從功能上看，功能飲料的功能單一，基本上就是補(bǔ)充水分，緩解疲勞。從口味上來(lái)講，基本集中在青檸味和橘子味等幾種口味上。

　　消費(fèi)者的需求是多樣性的，較為單一的產(chǎn)品滿足不了消費(fèi)者的需求。行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)逐利的本能促使著功能飲料將會(huì)在不久的將來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，向著多樣化的方向發(fā)展。

　　二、市場(chǎng)格局

　　1.競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)集中度低

　　中國(guó)功能飲料市場(chǎng)規(guī)模從2000年的8.4億元發(fā)展到2005年的30億元。功能飲料市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。2000年之前，為全國(guó)消費(fèi)者所熟知的功能飲料品牌基本上只有泰國(guó)的“紅�！焙陀小澳�水”之稱的健力寶，直到2004年中國(guó)的功能飲料才遍地開(kāi)花，有樂(lè)百氏的脈、娃哈哈的激活、寶礦力水特等等，到2006年初更有哈藥六廠的苗條淑女和百事可樂(lè)佳得樂(lè)等加入。飲料企業(yè)參與熱度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于功能飲料市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)展，功能飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈。

　　2004年，樂(lè)百氏憑借脈動(dòng)撬動(dòng)了中國(guó)功能飲料市場(chǎng)，在全國(guó)范圍內(nèi)掀起了一場(chǎng)功能飲料潮流。當(dāng)年，功能飲料的頭三甲分別是紅牛，脈動(dòng)和激活。經(jīng)過(guò)2005年的市場(chǎng)洗禮，功能飲料市場(chǎng)格局發(fā)生了巨大變化。2006年5月份北京家樂(lè)福銷(xiāo)售額顯示，功能飲料前五名的紅牛銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的31％，脈動(dòng)占20％，寶礦力水特占17％，力保健占13％和雀巢能量e占9％。而這一銷(xiāo)售情況也基本上描繪出功能飲料，現(xiàn)階段在北京市場(chǎng)上的分布圖。到2005年止，洋品牌功能飲料取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的階段性勝利。

　　2006年上半年，功能飲料市場(chǎng)靜悄悄。新產(chǎn)品推出和營(yíng)銷(xiāo)力度都不是很高。這是否說(shuō)功能飲料戰(zhàn)爭(zhēng)停止了？不，這只是大戰(zhàn)的前夜。我們預(yù)測(cè)，洋品牌不會(huì)滿足現(xiàn)狀，本土企業(yè)也不會(huì)放棄功能飲料這塊蛋糕。2008年，經(jīng)過(guò)充分的準(zhǔn)備，洋品牌將會(huì)打響第一階段的王者之戰(zhàn)；本土品牌會(huì)卷土重來(lái)，找回失落的家園。

　　2.本土品牌建設(shè)不完善

　　2003的非典催生功能飲料市場(chǎng)火爆。各路英雄紛紛提槍上馬趕赴戰(zhàn)場(chǎng)，搶占功能飲料市場(chǎng)的份額。一時(shí)間，脈動(dòng)、激活、他+她、尖叫等等眾多功能飲料漫天飛揚(yáng)，八仙過(guò)海，各顯神通。在野蠻的廣告戰(zhàn)之后，脈動(dòng)取得了7億元的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，激活也有超過(guò)3億元的不錯(cuò)的市場(chǎng)表現(xiàn)。但是功能飲料品牌的建設(shè)卻沒(méi)有及時(shí)跟上，這些品牌沒(méi)有取得消費(fèi)者的完全認(rèn)可。2005年本土品牌功能飲料市場(chǎng)疲軟，有的品牌不得不淡出市場(chǎng)。品牌建設(shè)不夠完善是其中原因之一。零點(diǎn)研究資訊集團(tuán)于2004年11月完成的《2004年城市消費(fèi)者功能飲料消費(fèi)現(xiàn)狀及品牌評(píng)價(jià)研究報(bào)告》認(rèn)為：目前除了脈動(dòng)品牌是亞健康外，其他功能飲料品牌基本不健康。

　　功能飲料的發(fā)展離不開(kāi)功能飲料產(chǎn)品品牌的健康發(fā)展。對(duì)本土功能飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品牌的建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。

　　3.功能飲料市場(chǎng)洋影重重

　　與全球人均功能飲料消費(fèi)量，相差6.5升的市場(chǎng)提升空間和14億人口的巨大市場(chǎng)，國(guó)際飲料巨頭怎么會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣的機(jī)會(huì)？當(dāng)前，功能飲料的本土領(lǐng)軍品牌脈動(dòng)，就是由被國(guó)際飲料巨頭達(dá)能完全控制的樂(lè)百氏推出的。達(dá)能還是推出激活的娃哈哈背后謀士。2005年，碳酸飲料巨子百事可樂(lè)將有40多年歷史，占美國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料85％的“佳得樂(lè)”在重慶市場(chǎng)試點(diǎn)，2006年全面鋪貨。韓國(guó)樂(lè)天注資1.8億元，取得51％的澳的利的股權(quán)，欲借澳的利的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)軍葡萄飲料市場(chǎng)。可口可樂(lè)近日與廣州白云山和黃中藥有限公司達(dá)成合作意向，近期將推出一款含中藥的功能型飲料，可以說(shuō)中國(guó)功能飲料市場(chǎng)上洋影重重。

　　隨著功能飲料市場(chǎng)的逐漸成熟，國(guó)際品牌的飲料對(duì)中國(guó)功能飲料市場(chǎng)的參與將會(huì)愈加深入，功能飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈加激烈。

　　三、發(fā)展趨勢(shì)

　　1.功能飲料蛋糕越做越大

　　功能飲料從上個(gè)世紀(jì)九十年代出現(xiàn)以來(lái)，發(fā)展速度一直保持兩位數(shù)。全球人均每年功能飲料消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到7公斤，而中國(guó)才0.5公斤。有關(guān)方面預(yù)測(cè)中國(guó)功能飲料占軟飲料市場(chǎng)的百分比將會(huì)從2003年的2％上升至2006年的10％，2008年將會(huì)上升到20％。中國(guó)的功能飲料增長(zhǎng)速度也會(huì)一直保持在20％左右，可見(jiàn)功能飲料還存在著相當(dāng)大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。

　　2.產(chǎn)品發(fā)展方向的預(yù)測(cè)

　　2005年全球運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)10%，消費(fèi)量達(dá)到97億升。目前，運(yùn)動(dòng)飲料的主要市場(chǎng)是在北美和亞太地區(qū)。在美國(guó)，運(yùn)動(dòng)飲料占整個(gè)軟飲料48%的市場(chǎng)份額；在中國(guó)，運(yùn)動(dòng)飲料占功能飲料市場(chǎng)份額的一半。2005年運(yùn)動(dòng)飲料中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額居亞太領(lǐng)先地位。

　　亞洲是能量飲料的主要消費(fèi)市場(chǎng)，占全球能量飲料市場(chǎng)的2/3。據(jù)預(yù)測(cè)全球能量飲料的產(chǎn)量將達(dá)到30億升。中國(guó)是能量飲料消費(fèi)的主要地區(qū)之一，能量飲料已經(jīng)占功能飲料的1/4，也建立起了比較強(qiáng)勢(shì)的品牌，如進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較早的“紅�！薄�

　　因此，我們預(yù)測(cè)運(yùn)動(dòng)飲料仍然是功能飲料的主要產(chǎn)品，但是中國(guó)市場(chǎng)上能量飲料發(fā)展也會(huì)很快。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)模式

　　1.傳統(tǒng)的廣告轟炸

　　沒(méi)有市場(chǎng)基礎(chǔ)的品牌，而又想被廣大消費(fèi)者認(rèn)可接受，最快途徑是高頻率、長(zhǎng)時(shí)間、覆蓋面廣的廣告轟炸。這種方法雖然有點(diǎn)粗糙甚至有點(diǎn)野蠻，但卻是最快、最有效的。雖然樂(lè)百氏的“脈動(dòng)”和娃哈哈的“激活”都投入了過(guò)億的高額廣告費(fèi)，但在收盤(pán)時(shí)幾個(gè)億的驕人戰(zhàn)績(jī)足以彌補(bǔ)廣告投入。

　　在取得2004年傲人業(yè)績(jī)的本土品牌，在2005年紛紛淡出功能飲料市場(chǎng)說(shuō)明了廣告具有時(shí)效性。適當(dāng)?shù)膹V告是必需的，但是單一的廣告轟炸并不能建立和維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)。品牌的建設(shè)和維護(hù)是要打持久戰(zhàn)的，是需要向著多樣化的方向發(fā)展的。

　　2.渠道創(chuàng)新

　　哲學(xué)家認(rèn)為運(yùn)動(dòng)變化是絕對(duì)的，靜止不變是相對(duì)的。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，渠道的構(gòu)建也是隨著社會(huì)的發(fā)展而改變。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)給企業(yè)創(chuàng)建渠道提供了新的途徑。2005年，品味源實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額近600萬(wàn)元。該公司總經(jīng)理稱，目前品味源在全國(guó)各地的70多家有實(shí)力的經(jīng)銷(xiāo)商，其中有三分之一是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)建立起來(lái)的。

　　目前中國(guó)有17萬(wàn)網(wǎng)吧，4000萬(wàn)臺(tái)電腦終端。隆赫達(dá)看到了機(jī)會(huì)，推出了專門(mén)為長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧上網(wǎng)的人開(kāi)發(fā)了一種抗疲勞、抗輻射的功能飲料“網(wǎng)絡(luò)傳奇”。這種飲料僅僅通過(guò)網(wǎng)吧渠道，不會(huì)出現(xiàn)在商場(chǎng)、超市和街邊的雜貨店。“脈動(dòng)”聯(lián)手《夢(mèng)幻西游》，通過(guò)“行動(dòng)你的脈動(dòng)，暢游《夢(mèng)話西游》”的口號(hào)來(lái)撬開(kāi)網(wǎng)吧渠道的大門(mén)。

　　秉承哪里有需求哪里就有產(chǎn)品的原則，我們預(yù)測(cè)功能飲料渠道與其他飲料渠道應(yīng)該有所不同。功能飲料會(huì)更多的出現(xiàn)在學(xué)校、體育場(chǎng)、商務(wù)辦公區(qū)附近的超市和便利店以及網(wǎng)吧等最接近消費(fèi)者的貨架上。

　　3.營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

　　功能飲料品牌并不全扎堆在一起，而是各自尋找細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)者的情感契合點(diǎn)。匯源的“他+她水”給飲料貼上性別的標(biāo)簽，哈六的“苗條淑女”看到了減肥市場(chǎng)的巨大商機(jī)等等。這些找到賣(mài)點(diǎn)或市場(chǎng)定位的產(chǎn)品，基本上都得到了良好的市場(chǎng)反應(yīng)。反觀娃哈哈的“激活”是純粹的跟進(jìn)派，處處都有樂(lè)百氏“脈動(dòng)”的影子。2004年廣告宣傳砸下了近1.5億元巨資，加上渠道優(yōu)勢(shì)，“脈動(dòng)”取得3億元的銷(xiāo)售額，但是與取得同樣業(yè)績(jī)而廣告費(fèi)用僅0.5億元的“他+她水”相比，這樣的成績(jī)就顯得無(wú)比蒼白了。

　　五、影響功能飲料發(fā)展的幾點(diǎn)因素

　　毫無(wú)疑問(wèn)，功能飲料有著輝煌的前景，但是功能飲料并沒(méi)有出現(xiàn)像果汁飲料那般的“井噴”式的發(fā)展。這是為什么呢？據(jù)調(diào)查，北京、上海和廣州三地是功能飲料的主戰(zhàn)場(chǎng)，消費(fèi)者也是偶爾飲用，經(jīng)常飲用較少。出現(xiàn)這種情況，主要是由以下幾個(gè)因素在不同程度上影響中國(guó)功能飲料的發(fā)展。

　　1.價(jià)格

　　目前市場(chǎng)上的功能飲料的價(jià)格基本上在3～5元的區(qū)間上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲用水1元左右的價(jià)格，與碳酸飲料、果汁、茶飲料相比也高出1元左右。一份調(diào)查資料顯示，對(duì)中國(guó)多數(shù)消費(fèi)者而言，3元是接受飲料價(jià)格的極限。筆者在超市與購(gòu)買(mǎi)飲料的消費(fèi)者溝通時(shí)，了解到很多消費(fèi)者在被功能飲料吸引的同時(shí)，卻無(wú)法接受功能性飲料高昂的價(jià)格，如今，價(jià)格是阻礙功能飲料進(jìn)一步發(fā)展的絆腳石之一。

　　2.口味

　　經(jīng)常能聽(tīng)到一些消費(fèi)者在抱怨，××飲料真難喝�？谖恫顜缀醭闪四壳肮δ茱嬃系囊粋�(gè)代名詞�？谖恫畹闹饕�原因是為了實(shí)現(xiàn)一些功能，功能飲料不得不加入適量的鹽等成分而造成的�！半y喝”將一些消費(fèi)者擋在功能飲料的“回頭客”行列之外。怎樣揭下功能飲料“難喝”標(biāo)簽已經(jīng)成為各功能飲料廠商的案前課題。

　　3.標(biāo)準(zhǔn)

　　目前中國(guó)功能飲料標(biāo)準(zhǔn)還不完善，只有運(yùn)動(dòng)飲料具有國(guó)家制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)――《運(yùn)動(dòng)飲料標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求》，除此之外，國(guó)內(nèi)尚無(wú)針對(duì)功能飲料而制訂的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。就連什么是功能飲料還沒(méi)有一個(gè)國(guó)家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作出解釋。行業(yè)監(jiān)管將功能功能飲料，暫時(shí)劃歸到中國(guó)飲料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中特殊用途飲料管理。對(duì)于功能飲料中一些營(yíng)養(yǎng)元素添加的添加量也只是按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定能用的用量來(lái)添加。

　　4.安全

　　北京市食品工業(yè)研究所專家認(rèn)為，功能性食品強(qiáng)調(diào)的是適應(yīng)的人群，適宜的場(chǎng)合，也就說(shuō)功能飲料的安全是相對(duì)的，只有在特定的場(chǎng)合，特定的人群飲用才是安全的，否則就可能不安全。在缺乏標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)市場(chǎng)，安全問(wèn)題成了功能飲料發(fā)展的攔路虎。隨著功能飲料標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，管理的加強(qiáng)以及人們對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，相信功能飲料的安全會(huì)逐步被消費(fèi)者所認(rèn)可。